Autoriaus skiltis: Nida

Rageliai su abrikosų džemu ir riešutais

nostalgiski kepti saldus rageliai

O jūs pamenate darbų pamokas mokykloje?? Dabar jos tikriausiai vadintųsi „technologijų“, ir net neįsivaizduoju ar šiuolaikinėse mokyklose tos technologijos bent kiek panašios į tuos dalykus, kuriuos mes darydavome per darbų pamokas…  Visų pirma reikia pažymėti, kad ta savaitės diena, kurios pamokų sąraše būdavo „darbai darbai“ (nes tai būdavo dvi pamokos iš eilės), iškart užsiskaitydavo kaip […]

Bulguro ir pomidorų troškinys su keptais baklažanais ir jogurtu

vegetariskas patiekalas - bulguras su pomidorais ir keptais baklazanais

Puikiai žinau, kad jūs (kaip ir aš!) mėgstate baklažanus! Ši magiška daržovė tokia įtraukianti, kad kiek receptų bemėginčiau, ji vis sugeba atsiskleisti dar kitais, iki šiol neragautais skoniais. Ne be reikalo žydai, kurie ypač dideli baklažanų mylėtojai, vertina šią daržovę dėl jos unikalaus gebėjimo pakeisti mėsą net tiems, kurie be tos mėsos gyvent negali:)  Kadangi […]

Keptos bulvės pagal Ottolenghi

lekste su indiskais prieskoniais pagardintom keptom bulvem

Jotamo Ottolenghi – tikro šio dešimtmečio kulinarijos virtuozo – receptai yra tokie, kurie turi kažką ypatingo. Nieko pernelyg sudėtingo nei įmantraus, rodos meti į lėkšę truputį šio, truputį ano, o skoniai ima ir taip harmoningai suskamba, kad nei kažką pridėsi, nei atimsi. Ottolenghi kulinarinės knygos nuo seno turėjo savo vietą mano knygų kolekcijoje, tiesa, ne […]

Afganų virtuvė: moliūgai pomidorų padaže

lekste su moliugu kariu ir jogurtu

Visai netikėtai „užsikabinau“ už afganų virtuvės! Pradžioje buvo pažintis su afganiška duona, tada – troškinimo jogurte iššūkis, o dabar – vienas populiariausių šios šalies virtuvėje – vegetariškas moliūgų troškinys.  Ta afganų virtuvė skoniais yra kažkur tarp Artimųjų Rytų ir Indijos. Nenuostabu – geografiškai Afganistanas būtent ten ir yra! Tiesa, tokios prieskonių gausos, kokią į savo […]

Afganų virtuvė: viščiukas jogurto padaže

afganistano virtuve: vistiena jogurto padaze

Viskas iš tikrųjų prasidėjo nuo… duonos. Mano kassavaitinės kulinarinės „piligrimystės“ vietoje – Fyshwick market užmačiau labai įdomias pakuotes. Sukabintos (gal net greičiau „sudžiautos“) tos pakuotės ypatingai netikėtoje vietoje – ten, kur paprastai kraunu į savo didžiulį pirkinių vežimą kalnus daržovių. Keliskart pačiupinėjau, perskaičiau užrašus, bet vis neišdrįsau nusipirkti.  Tose „sudžiautose“ pakuotėse buvo afganų duona. Vieni […]

Omletas su kokosų pienu ir ciberžolėm

vietnamietiškas omletas lėkštėje su žalumynais ir padažu

Jei jums pabodo tradicinis lietuviškas (prancūziškas?) omletas, turiu pasiūlymą šiek tiek egzotiškesniems pusryčiams. O gal verčiau brunch’ui, nes lėkštė tokio gėrio gali užsiskaityti net ir už lengvus pietus.  Būtent taip aš šiandien ir padariau – po rytinio krosiuko, po treniruotės sporto salėje ėmiau ir pasigaminau štai tokius skaisčiai geltonus pietus. Ir taip įsijaučiau ragaudama, kad […]

Saldžios bulvės pomidorų padaže pagal Ottolenghi

vegetariskas saldziu bulviu ir pomidoru patiekalas

Australijoje šiuo metu kaip reikiant blogėja situacija su Covid, tiesa, skirtingai nei praeitų atmainų atveju, valdžia nesiima jokių didesnių ribojimų, kadangi daugiau nei 95% visuomenės yra pasiskiepijusi, tad ta naujoji atmaina, sako, ne tokia baisi, net jei ja ir užsikreti. Užsikrėtusiųjų skaičiai vien šalia mūsų esančioje valstijoje artėja prie 100 tūkstančių (ir tai vyksta šalyje, […]

Citrininis keksas su Earl Grey ir polenta

citrinų keksas supjaustytas riekelėmis

Net nežinau su kuriuo sezonu man reiktų save šiuo metu sieti: viena vertus, kalendorinis sausis man yra žiemos ir tik žiemos mėnuo. Tačiau kita vertus, aplink žalia, vasariškai karšta, žmonės įdegę, atsipalaidavę, radijo stotyse skamba vasaros hitai, mano mėgstamų TV kanalų kulinarinėse laidose čirškinami grilio patiekalai, miestas ištuštėjęs ir jokia žiema čia nekvepia. Žinau, kad […]

Vištienos karis iš Birmos

leksteje ryziai ir vistienos karis

Birmoje (Mianmare) mums su vyru teko lankytis prieš gerus 10 metų. Be galo įdomi šalis, autentiška iki negalėjimo su nuoširdžiais, visuomet besišypsančiais žmonėmis, su daug skurdo, bet ir daug laimės. Birmoje maistas, kaip ir visoje Azijos, yra be proto skanus, vis norisi prie tų ragautų skonių sugrįžti. Jei Tailande, Malaizijoje ar Indijoje virtuvės turi labai […]

Kitoks „kugelis“ – keptas keptuvėje, su cirtininiu jogurtu ir rūkyta žuvimi

bulviu blynas su padazu ir rukyta zuvimi

Sako, kad jei patiekalas, kurį valgome, turi daug skirtingų konsistencijų, mums pavalgius lieka didesnė satsfakcija, ne tik sotumo jausmas. Tokios teorijos laikosi japonai – jie visuomet stengiasi pasirūpinti, kad lėkštėje būtų kažkas traškaus, kažkas virto, kažkas skrudinto, kažkas minkšto, sultingo…  Nors ši „kugelio“ versija neturi nieko bendro su Japonija, bent jau šiuo aspektu patiekalas visai […]