Žymų skiltis: Žuvis

Honkongo virtuvė, troškinta lašiša ir kaip turėti garų puodą jo neturint

Cantonese steamed salmon

Kai imu kalbėti apie kinų maistą, visuomet stengiuosi negeneralizuoti, nepamiršti, kokio didumo yra ta milžiniška šalis, ir kiek joje egzistuoja kulinarinių pakraipų bei vėjų… Skiriasi Kinijos šiaurė ir pietūs, skiriasi prieskoniai, aštrumas, viename gale dominuoja ryžiai, kitame – kviečiai… O kur dar salos su savo tradicinėmis virtuvėmis – Honkongas, Taivanis, Makao… Vienas dalykas, kuris visgi […]

Vieno kąsnio sumuštiniai: lietuviška duona su lašišos confit

Jei Kalėdos yra didelių patiekalų šventė, kai už stalo susėdusi šeima ar net plati giminė dalinasi kalakutą, kiaulienos kumpį ar žąsį, tai Naujieji paprastai skirti ne sėdėjimui, bet judesiui! Mano patys geriausi prisiminimai iš Naujamečio šventimo yra teminiai vakarėliai su šokiais iki paryčių, su vidurnakčio pasisveikinimais, nuo kurių tik ir prasideda įdomiausioji šventės dalis 🙂 […]

Japoniški lašišos pietūs

Numirčiau iš nuobodulio, jei man gyvenime tektų apsiriboti kurios nors vienos šalies virtuve…. Aš taip mėgstu šokinėti nuo Europos prie Azijos, nuo Lotynų Amerikos prie Skandinavijos, nuo Artimųjų Rytų prie Japonijos, kad viendą dieną praleidusi su vienokiais skoniais kitai jau planuoju visiškai priešingus.  Kad ir kaip toli skoniais benukeliaučiau, kažkodėl visada be išimties mane traukia […]

Master Chef: garuose virta žuvis sojų ir imbiero padaže

Vietnamietiškai paruošta žuvis sojų padaže

Juk prisimenate iš kelionių po Aziją (o jei ne, iš kiniškų, tailandietiškų ir vietnamietiškų restoranų), kad tenykštėse virtuvės žuvys visų dažniausia yra gaminamos garuose, ir patiekiamos plaukiančios aromatingame padaže su kalnu apibarstytų žalumynų… Aš turiu dvi istorijas apie taip paruoštą žuvį – teigiamą ir neigiamą. Viena istorija nutiko kažkada Tailande… Tada, pamenu, lankėme mano dukrą, […]

Lašišos kepsneliai su salierų salsa

Negaliu atsidžiaugti 5kg lašišos dėže savo šaldiklyje! FB pasakojau istoriją, kai prieš keletą metų skrisdama lėktuvu iš Sidnėjaus į Vilnių, atkarpoje tarp Sidnėjaus ir Bankoko susipažinau su šalia sėdinčiu vyruku. Negana to, jog išsiaiškinau, kad jis dirba vienoje didžiausių pasaulyje maisto tiekimo įmonių „BidFood“ ir yra atsakingas už viso žuvies ir jūros gėrybių asortimento tiekimą […]

Žuvis Viduržemio jūros stiliumi – nesibaigianti derliaus šventė

Klausykit, o jūs mokate elgtis turguje vasarą? Jei mane kas pamatytų su tais baisuliniais krepšiais, vos patempiančią, su kyšančiais svogūnų laiškais, burokėlių lapais, cukinijomis, pomidorais ir visokiais žalėsiais, tai turbūt pamanytų, kad ruošiuosi maitinti kokių stovyklautojų būrį:) Man net nepatogu prisipažinti, kad viskas čia tik dviem žmonėm, kad dviejų asmenų šeima per savaitę suvalgo tokius […]

Kaip teisingai iškepti tuno kepsnius Big Green Egg grilyje?

Vienas mėgstamiausių mūsų šeimoje žuvies patiekalų yra tuno kepsniai. Neretai gaminame juos tada, kai norisi mėsos, bet nesinori ilgai užgaišti prie puodų:) Išties, tunas bene artimiausias mėsai, kai kalba eina apie skonį ir naudingas medžiagas, kurias susižeriame ją valgant. Kur gi ne – nei baltymų kiekiu, nei geležies klodais tunas nė neketina nusileisti jautienai! Kad […]

FishWish: grilio žuvų rinkinys

Mano gyvenimas pastaruoju metu – nesibaigianti žuvies fiesta! Kątik grįžę iš saulėtos Portugalijos, valgę žuvis pilna burna pietums ir vakarienei, parskridę į Vilnių pirmiausia apie ką ėmėme svajoti vakarienei – tai… žuvis!:) Nes geros žuvies juk negali būti per daug, o ypač vasarą, kai maisto norisi nesunkaus, greitai paruošiamo, ir svarbiausia, skanaus:)  Vasara ir grilis […]

Lašiša, spagetti ir padažas popieriaus maišeliuose

Būna etapų, kai man norisi užsiimti meditacija virtuvėje ir leisti ten valandų valandas imantis kuo sudėtingesnių procesų. Dažniausiai toks etapas būna šaltą žiemą ar apniukusį rudens savaitgalį, kai orai už lango nevilioja, kai namuose šilta ir jauku, spragsi židinys, groja rami muzika, ir iki pilnos laimės norisi ko nors skanaus:)  Bet būna etapų, kai norisi […]

Fish Wish: palija su sviesto abrikosų padažu

Kai pastarąjį kartą lankiausi Pietų Afrikoje ir ten gyvenantys bičiuliai pakvietė pasisvečiuoti jų viloje, žinojau, kad mūsų laukia žuvies puota. Žinojau todėl, kad šeimininkas Selvinas yra itin aistringas žvejas, turintis net kelis savo katerius, kuriais kelioms savaitėms vis išplaukia į vandenyną ir negrįžta be pusės šaldiklio užimančių jūrinių laimikių. Vienas Selvino laivas plūduriuoja netoli Keiptauno, […]