Karamelizuoti riešutai su čili ir cinamonu

Rašau šį postą iš Johanesburgo, P. Afrikos. Nors receptą surašiau dar Australijoje, prieš pat išskrendant į 3 savaičių kelionę kitame žemyne. Aš dažnai taip darau keliaudama – pasidarau medžiagos (receptų), susikraunu į debesiją, ir iškeliauju, o kai turiu laiko, prisėdu parašyti. 

Čia, Johanesburge, esu nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro užsiėmusi pačiais maloniausiais darbais – kartu su savo labai sena bičiule Romi, su kuria dar prieš pandemiją sutarėm, jog kartu rašysim kulinarinę knygą, būtent tą knygą ir darom!! Pandemija mus išskyrė keliems metams, negalėjom, kaip planavom, pas viena kitą atskristi ir įgyvendinti plano, tad Romi surašė visus receptus, o aš dabar viską iš eilės fotografuoju… 

Kasdien mes padarom po 8-10 receptų, kuriuos gaminti mums su Romi padeda 2-3 padėjėjos, gyvenančios Romi namuose, atskirame priestate. Buzuela ir Alice – dvi zulu genties moteriškės, sukasi didžiuliuose namuose kaip vijurkai, Romi kursuoja į parduotuves vis kitų ingredientų pirkti ir diriguoja visam namų orkestrui (kur dar dvi mokyklinukės dukros, kurioms reikia dėmesio, vyras, kurį taip pat reikia pamaitinti…), o aš pasikrovus visas, kiek turiu, atsargines foto kameros baterijas lakstau po visą didelę teritoriją gaudydama šviesas ir kampus… Nepatikėsit, bet vien fotografuojant per dieną namuose (niekur iš jų neišeinu!!) aš praeinu 6,5-8km atstumą :)) Abi su Romi juokiamės, nes nėra geresnio būdo mesti svoriui, nei daryti kulinarinę knygą… Nuo kvapų pasidarai sotus, valgyti jau ir nesinori, visą dieną ant kokų ir maloniame stres… Kilogramai patys tirpsta:)

Kiekvienos dienos vakare į Romi namus suguža sesių šeimos, pusbroliai su vaikais ir draugai, kad pasidalintų visą mūsų pagamintą ir sufotografuotą maistą:) To maisto  – kalnai, gerai, kad viskas eina į kitus namus, bet ne į šiukšliadėžę. 

Jau netrukus, kai baigsim fotosesijas, pristatysiu jums šį projektą išsamiau, manau tai bus pati gražiausia knyga, nes taip mėgaujuosi tuo, ką fotografuoju, kad net silpna… O ir Romi receptai labai patrauklūs – trumpi, nesudėtingi, tinkantys kiekvienai užimtai mamai ar žmonai. Ir visada pritrenkiantys skoniu bei pateikimu. 

Na o kol dirbam prie tokio svarbaus projekto, dažnai užkandžiaujam tuo, kas pagriebiama į saują:) Šie karamelizuoti riešutai buvo labai mėgstama mano kitos P Afrikos draugės Suzette vaišių stalo dalis – visuomet atvykus jos rezidencijos svečiams, prie vyno ar gaivaus gėrimo stiklinės būdavo patiekiamas indelis tokių riešutų pakramsnojimui. Juos nesudėtinga pagaminti, tik vienintelė bėda, jog negali susitojęs skanavęs:) Tinka šiam užkandžiui bet kokie riešutai, tiesa, man skaniausi – graikiniai, pekanų ir anakadržiai. 

Print Recipe

Karamelizuoti riešutai su čili

Labai skanus pakramsnojimas, arba priedas su salotomis, arba dalis sūrių lėkštės

Course

Desertai, Užkandžiai

Virtuvė

Fusion

Raktažodis

riešutai

Pasiruošimas

10 min

Laikas

15 min

Porcijos

stiklinės

Ingredientai

• 1 stiklinė graikinių riešutų
• 1 stiklinė pekanų riešutų
• 6 šaukštai rudojo cukraus
• 1,5 šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio druskos dribsnių
• ¼ šaukštelio kajeno pipirų
• 1,5 šaukšto vandens

Course Desertai, Užkandžiai Virtuvė Fusion Raktažodis riešutai Pasiruošimas 10 min Laikas 15 min Porcijos stiklinės Ingredientai 1 stiklinė graikinių riešutų 1 stiklinė pekanų riešutų 6 šaukštai rudojo cukraus 1,5 šaukštelio malto cinamono ½ šaukštelio druskos dribsnių ¼ šaukštelio kajeno pipirų 1,5 šaukšto vandens

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Keptuvėje sumaišykite cukrų, prieskonius ir vandenį. Užkaiskite, ir nemaišydami kaitinkite, kol cukrus pradės karamelizuotis (pradžioje jis pradės karamelizuotis kraštuose, tad pavartykite keptuvę, kad susimaišytų, tik nemaišyite šaukštu nei mentele). Kai karamelinė masė bus rusva ir žvilganti, nesimatys jokių cukraus kristalų, suberkite riešutus ir sumaišykite, kad viskas pasidengtų karemele. Dar pakepinkite kelias minutes, tada viską išverskite ant paruoštos kepimo skardos ir paskleiskite, kad riešutai būtų vienu sluoksniu. Kepinkite vis pažiūrėdami ir pamaišydami apie 10-15 minučių, arba kol riešutai gražiai aprskrus, karamelė bus žvilganti. Palikite pilnai atvėsti kepimo skardoje. Vėstant riešutai sukietės.
3. Laikykite riešutus sandariai uždengtame inde sausoje vietoje. Jei jie praras traškumą, trumpam įdėkite į orkaitę ir pakaitinkite, tada vėl atvėsinkite ir suberkite į indą.