Vištienos blauzdelės su garstyčiomis ir grietine vienoje keptuvėje

Aš ir vėl grįžtu pas jus su bene labiausiai skaitomais (tikiuosi ir gaminamais) patiekalais – vieno puodo receptais. Kas gali būti paprastesnio, nei sudėti visus ingredientus į karščiui atsparią keptuvę (ar kokį kitą kepimo indą) ir pašauti viską į orkaitę? Žavu pamatyti, kaip karštis iš krūvos ingredientų padaro nuostabų vakarienės patiekalą. Nei rankų terliotis, nei paskui kalno indų plauti. 

Šis patiekalas – kažkas per vidurį tarp keptos ir troškintos vištienos, nes po blauzdelėmis supylus gerą stiklinaitę balto vyno, o ant blauzdelių užtepus Dijon garstyčių bei grietinės, viščiukas kartu ir troškinsis, ir keps, tad gauisite minkštą, sultingą paukštienos patiekalą ir dar bonusą- nuostabų padažą!  Beliks tik sugalvoti su kuo jį patiekti – gal su rieke traškios bagetės, o gal su bulvių koše (kad padažą būtų kuo sudažyti), o gal su garuose virtomis daržovėmis?

Print Recipe

Vištienos blauzdelės garstyčių, grietinės ir vyno padaže

Vienos keptuvės patiekalas, gaminamas orkaitėje

Course

Main Dish

Virtuvė

Lietuvos

Raktažodis

vištiena, vieno puodo patiekalai

Porcijos

porc

Ingredientai

• 8 vištienos blauzdelės (su kaulu ir odele)
• 4 šaukštai Dijon garstyčių
• 1 šaukštas Alyvuogių aliejaus
• grūstų juodųjų pipirų
• 2 česnako skiltelės (sutrintos arba susmulkintos)
• 6 šaukštai grietinės
• 150 ml balto vyno (arba vermuto)
• 1 šaukštelis rudojo cukraus
• 2 šaukštai petražolių (susmulkintų)
• citrinos sulčių
• 1 šaukštas sviesto

Course Main Dish Virtuvė Lietuvos Raktažodis vištiena, vieno puodo patiekalai Porcijos porc Ingredientai 8 vištienos blauzdelės (su kaulu ir odele) 4 šaukštai Dijon garstyčių 1 šaukštas Alyvuogių aliejaus grūstų juodųjų pipirų 2 česnako skiltelės (sutrintos arba susmulkintos) 6 šaukštai grietinės 150 ml balto vyno (arba vermuto) 1 šaukštelis rudojo cukraus 2 šaukštai petražolių (susmulkintų) citrinos sulčių 1 šaukštas sviesto

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Į orkaitėje kepti skirtą indą sudėkite vištienos blauzdeles odelėmis į viršų taip, kad jos užpildytų visą indo plotą, neliktų daug vietos aplink (aš naudojau špižinę keptuvę). Mažame indelyje sumaišykite garstyčias su aliejumi ir šia mase aptepkite kiekvieną blauzdelę bei pabarstykite pipirais (druskos dėti jau nereikia, pakaks sūrumo tiek, kiek yra garstyčiose). Grietinę sumaišykite su česnakais ir šaukštais sudėkite šį mišinį ant vištienos (nesistenkite kaip nors gražiai ar tolygiai, nes visvien grietinė ištirps kepant). Baltą vyną sumaišykite su cukrumi ir apie 100ml supilkite į tarpus tarp vištienos. Pašaukite į orkaitę (niekuo uždengti nereikia).
2. Po 20 minučių supilkite į kepimo indą likusį vyną ir kepkite dar 20 minučių, arba kol odelės bus gerai apskrudę ir mėsa minkšta. Išimkite vištienos gabalėlius į serviravimo indą, uždenkite jį aliuminio folija, kad mėsa neatšaltų. Skystį, kuris liko kepimo inde, supilkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Pavirinkite apie 2-3 minutes, arba kol jis pradės tirštėti. Suberkite petražoles, įspauskite truputį citrinos sulčių, sudėkite sviestą ir nuolat maišykite, kol sviestas ištirps. Paragaukite, ar padažui netrūksta druskos, pipirų, saldumo. Padažą supilkite ant vištienos gabalėlių ir patiekite.

Pastabos

Recepto šaltinis Diana Henry, From the Oven to the Table (mano pakoreguotas)