Žymų skiltis: Indiški patiekalai

Indiški lęšiai

Geltonieji lęšiai sriuba

Ko jau aš tikrai išmoksiu gyvendama Australijoje, tai inovatyviais būdais vaduotis nuo… šalčio! 🙂 Ir jei jus kada nors kas nors mėgins įtikinti, kad Australija yra karšto klimato šalis, neklausykite nė iš tolo šitų pasakų. Tai yra vienas atšiauriausių kraštų, kokiame tik man teko lankytis ir juolab gyventi. Mums ten, šiaurės Europoje, matyt užsifiksavę Melburno […]

Tandūri stiliaus kalafijoras

Indian cauliflower dish with rice and chutney

Spalio pabaigoje viso pasaulio indai švenčia didžiausią savo metų šventę – Diwali. Tai šviesos, optimizmo, gėrio pergalės prieš blogį šventė. Indų gyvenamose bendruomenėse šiuo laikotarpiu jau iš tolo kvepia kariais ir saldumynais, kurie yra neatskiriami šios penkias dienas trunkančios šventės dalis.  Mano indė draugė Lorraine – ta, kurios indiškais receptais mėgaujuosi pati ir dalinuosi su […]

Master Chef: Pietų Indijos baklažanų karis

Kathirikai curry

Kol jūs ten, Lietuvoje, mėgaujatės pagaliau atėjusia vasara, mes čia, kitoje Žemės Rutulio pusėje sulaukėme pirmųjų šalnų! Teko iš stalčių traukti pirštines ir kepurę, bet giliai šių dalykų pasidėti neverta, mat žolė pasidengs šerkšnu dažniau ir dažniau.  Tačiau kad ir kaip vėsu Australijoje už lango, mano mėgstamame Master Chef turnyre karšta kaip niekur kitur! Aš […]

Keptos bulvės pagal Ottolenghi

lekste su indiskais prieskoniais pagardintom keptom bulvem

Jotamo Ottolenghi – tikro šio dešimtmečio kulinarijos virtuozo – receptai yra tokie, kurie turi kažką ypatingo. Nieko pernelyg sudėtingo nei įmantraus, rodos meti į lėkšę truputį šio, truputį ano, o skoniai ima ir taip harmoningai suskamba, kad nei kažką pridėsi, nei atimsi. Ottolenghi kulinarinės knygos nuo seno turėjo savo vietą mano knygų kolekcijoje, tiesa, ne […]

Kepti baklažanai su kariu paskanintu jogurtu

vegetariškas baklažanų užkandis lėkštėje

Jums reikėtų pamatyti kaip atrodo Australijos žurnalų lentynos prieš Kalėdas! Apskritai, mano nuomone, Australijoje leidžiamų žurnalų kokybė galėtų būti pavyzdžiu visam pasauliui: puikus popierius, labai gerai sukalibruotos spalvos, patrauklus viršelis, visada nustebinantis (nenuobodus!) dizainas, nuostabios nuotraukos ir labai įdomūs tekstai. Žinoma, man įdomiausi kulinariniai žurnalai, tačiau pavartau ir interjero dizaino, kelionių, gyvenimo būdo, sporto… Kalėdinių […]

Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės ant kokosinio raudonųjų lęšių patalo

Savaitgalį buvome Sidnėjuje, svečiuose pas vienus naujus pažįstamus. Apart to, kad tai buvo visiškai kosminė namuose ruošta vakarienė (visus receptus susirinkau, tad netrukus su jais supažindinsiu ir jus:) ), šnekučiavomės visą vakarą su viena australe. Ji prasitarė, kad be anglų kalbos moka dar kelias – indoneziečių, bazinę kinų… Aš, žinoma, išpūčiau akis, nes man „moku […]

Grilyje kepta indiška naan duona

Net tie, kurie nemėgsta indiškų karių, neatsispiria prieš indišką naan duoną! Kas ta naan? Ogi minkštutėlis mielinis pyragėlis, apkepintas iki raudonumo įkaitintoje indiškoje molio krosnyje, patiekiamas su daržovių ir mėsos patiekalais.  Bet ar žinojote, kad tokia „indiška“ krosnimi gali tapti ir jūsų kamado grilis? Ir net kai dauguma kepinių ir picų kamado tipo griliuose kepama […]

Tandoori vištiena

Vasaris yra bene geriausias mėnuo gaminti indiškus patiekalus… Ir ypač šių metų vasaris, nes tokią žiemą, kokią turime štai jau kelias pastarąsias savaites, aš prisimenu tik iš vaikystės… Iš tų laikų, kai dėl pernelyg žemos temperatūros būdavo dienų, kad nereikdavo eiti į mokyklą (kas netrukdydavo mums, vaikams, skrieti ant rogučių nuo kalniuko:)). Indiški patiekalai su […]

Paniras pomidorų padaže

Nu jau kaip seniai begaminau kažką indiško, net gėda kam ir pasakyti. Juk indiški patiekalai šiuo kalendoriniu (Advento) etapu geidžiami dėl dviejų dalykų: jie be proto šildantys savo prieskonių gausa, o be to, dažnai labai vegetariški. Paniras, arba indiškas baltas „varškės sūris“ yra tas daiktas, kuris visada sustabdo mano dėmesį kai skaitau meniu kokiame indiško […]

Saldžių bulvių ir žalių žirnelių karis

Pastarąjį kartą keliaudama nusipirkau labai gražią indiško maisto knygą. Jos autorė taip šiltai perteikia meilę savo Anapilin iškeliavusiam tėčiui, kuris ir išmokė ją gaminti maistą, kad net skaitydama nubraukiau ašarą… Na nedažnas atvejis, kai apsiašaroji vartydamas kulinarinių receptų knygą, sutikit… Pagaminusi keletą patiekalų pagal šios knygos receptus, labai greitai perpratau indiškų karių virimo taisykles. Iš […]