Pusryčiai on the go: Rabarbarų keksiukai su riešutais ir kardamonais

Kai pagerėja oras, niekas juk nesimėgauja sėdėjimu namie ir spoksojimu per langą į žydrą dangų. Kad ir kaip mėgčiau sukinėtis virtuvėje, geras oras mane kviečia rinktis receptus, kuriems reikia skirti kuo mažiau laiko, tačiau maistas privalo nė kiek nenukentėti nei skonio, nei kokybės atžvilgiu!

Šiltuoju sezonu aš mėgstu po ranka turėti „pusryčių on the go” variantų – kartais tai būna granola su jogurtu ir keliais sezoniniais vaisiais, kartais iš vakaro pasigamintas Bircher Musley dubenėlis, o kartais – į ranką lengvai pagriebiamas sveikuoliškas keksiukas. Dienos pradžios aš neįsivaizduoju be puodelio kavos, o prie kavos man visada norisi kažko skanaus (taip taip, žinau, kad nereiktų piktnaudžiauti tais skanumais, tačiau aš sąžiningai „atidirbu” suvartotas kalorijas sporto salėje ar bėgte sukdama kilometrus palei ežerą). O kadangi čia, kur gyvenu, rytais viskas aplink kvepia kava, tai man visai patinka tokie rytai, kai pakeliuj nusiperku puodelį latės ir su malonumu pasilepinu užsikąsdama savo pasigamintu užkandžiu. 

Šiuos rabarbarų keksiukus išsikepiau dar ir besiruošdama savaitės atostogoms prie jūros – kelionės automobiliu Australijoje niekuomet nebūna trumpesnės nei 3 valandos, todėl oi kaip praverčia tokie gerumai, supakuoti dėžutėje, kai stabtelėjęs pramankštinti kojų gali dar ir pasimėgauti maistingu ir gardžiu naminiu kepiniu. 

Šie keksiukai labai nesudėtingai paruošiami – neprireiks jokios virtuvės technikos, o darbą atliksite greičiau, nei spės įkaisti orkaitė. Aš keksiukus pagardinau maltais kardamonais, cinamonu ir vanile, čia taip pat tiks nutarkuota citrinos žievelė, malti imbierai ar kitokie jūsų mėgiami prieskoniai. Rabarbarų rūgštelę vos šiek tiek „nugesins” saldumas, mat cukraus čia – itin nedaug, tad jei jūs pratę prie saldesnių kepinių, įdėkite papildomai. Būtinai pabarstykite stambiu cukrumi keksiukus kepant – jis maloniai traškės valgant, kartu su apskrudusiais riešutais. 

Print Recipe

Rabarbarų keksiukai

Puikus greitų pusryčių patiekalas - griebei į ranką ir gali bėgti gyventi gyvenimo:) Keksiukai super lengvai pagaminami, neprireiks jokios virtuvės technikos. Labai nedaug riebalų (tik 100ml alyvuogių aliejaus) ir cukraus (vos vos priduos saldumo, tačiau jei mėgstat saldesnius kepinius dėkite cukraus daugiau), praturtinti riešutais, avižiniais dribsniais, chia sėklomis.

Course

Desertai, pusryčiai

Virtuvė

Lietuvos

Raktažodis

rabarbarai, riešutai

Pasiruošimas

10 min

Laikas

25 min

Porcijos

vnt

Ingredientai

• 250 g viso grūdo kvietinių miltų (naudojau speltų)
• ½ stiklinės avižinių dribsnių
• 2,5 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio valgomosios sodos
• ½ šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis malto kardamono
• ½ šaukštelio malto cinamono
• 80 g rudojo cukraus (arba daugiau, jei norisi saldžiau), galite keisti ¾ stiklinės klevų sirupo
• 2 šaukštai chia sėklų (arba po 1 šaukštą chia sėklų ir linų sėmenų)
• 1 kiaušinis (labai didelis) išplaktas šakute
• 1 šaukštelis vanilės pastos
• 100 ml Alyvuogių aliejaus (arba kokosų aliejaus, arba tirpinto sviesto)
• 100 ml pieno (tiks karvės ar augalinis)
• 2,5 stiklinės rabarbarų (supjaustytų apie 1 cm gabaliukais)
• ½ stiklinės skaldytų migdolų (arba pasmulkintų graikinių riešutų arba pekanų)
• stambaus cukraus (geriausia - turbinado, arba kuo stambesnio rudojo)

Course Desertai, pusryčiai Virtuvė Lietuvos Raktažodis rabarbarai, riešutai Pasiruošimas 10 min Laikas 25 min Porcijos vnt Ingredientai 250 g viso grūdo kvietinių miltų (naudojau speltų) ½ stiklinės avižinių dribsnių 2,5 šaukštelio kepimo miltelių ½ šaukštelio valgomosios sodos ½ šaukštelio druskos 1 šaukštelis malto kardamono ½ šaukštelio malto cinamono 80 g rudojo cukraus (arba daugiau, jei norisi saldžiau), galite keisti ¾ stiklinės klevų sirupo 2 šaukštai chia sėklų (arba po 1 šaukštą chia sėklų ir linų sėmenų) 1 kiaušinis (labai didelis) išplaktas šakute 1 šaukštelis vanilės pastos 100 ml Alyvuogių aliejaus (arba kokosų aliejaus, arba tirpinto sviesto) 100 ml pieno (tiks karvės ar augalinis) 2,5 stiklinės rabarbarų (supjaustytų apie 1 cm gabaliukais) ½ stiklinės skaldytų migdolų (arba pasmulkintų graikinių riešutų arba pekanų) stambaus cukraus (geriausia - turbinado, arba kuo stambesnio rudojo)

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Keksiukų formelės ertmes arba išklokite popieriniais sijonėliais, arba labai gerai ištepkite riebalais.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, sodą, druską, cukrų, kardamonus, chia sėklas. Kitame nedideliame dubenėlyje sumaišykite plaktą kiaušinį, vanilę, aliejų ir pieną. Šį skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir išsukite šaukštu (tešla bus kietoka). Įmaišykite 2 stiklines rabarbarų (pusę stiklinės atidėkite pabaigai) bei ⅔ kiekio riešutų (kitus atidėkite pabaigai).
3. Šaukštu sudėkite tešlą po lygiai į paruoštas keksiukų ertmes. Ant viršaus uždėkite po kelis gabalėlius rabarbarų (švelniai juos įspauskite į tešlą), pabarstykite atidėtais riešutais ir stambiu cukrumi. Kepkite apie 25 minutes (arba ilgiau, kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą). Skanūs ir dar šilti, ir atvėsę.

Pastabos

Receptas (mano lengvai adaptuotas) - iš Feasting at Home