Kad ir ką bekepčiau, keksai man visgi yra patys „einamiausi“ ir geidžiamiausi kepiniai. Negana to, kad jie ilgai išlieka švieži ir todėl galiu kasdien pasilepinti gabalėliu su puodeliu šviežio espresso, tai dar ir jų tešla tokia draugiška, kad tinka bet kokio patyrimo lygio šeimininkėms. Su kai kuriais kepiniais išties reikia padirbėti – tai temperatūrą pataikyti, tai ypatingus ingredientus parinkti, tai iki tam tikros konsistencijos (ir nė daugiau, nei mažiau) sumaišyti… O čia – kelios paprastos taisyklės (pvz., tai, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros) ir nepavykti negali. Iš tikrųjų tai net ir jokios įmantrios virtuvinės technikos nereikia – pakanka dubens ir medinio šaukšto.

Keksai man dar ir labai Velykiški kepiniai. Velykiniu periodu aš apskritai mėgaujuosi kepiniais labiau ne bet kada, nes mūsų šeimoje didžiausias šventinis dėmesys paprastai būna sutelktas į vėlyvus Velykų pusryčius, o kaip žinia, su kiaušiniais labai daug darbo nėra 🙂 Būtent todėl laiką galiu skirti darbams virtuvėje, kuriems reikia truputį daugiau laiko ir dėmesio. 

Kokių tik šventinių keksų nesu kepusi… Vienas labai pasiteisinusių – stračiatela, su švelniais juodojo šokolado ruožais, ypatingai Velykoms tinkantis (nes akinančiai geltonos spalvos :)) citrininis keksas su aguonomis ir čiobreliais, ir žaliai rainas matcha keksas, kuris primena legendinį „zebriuką“, tik vietoj kakavos čia beriama žalia japoniška arbata. 

Tačiau šis, su brendyje pernakt išmirkytomis slyvomis, žinokit, yra kažkas tooookio! Subtilus, bet kartu išraiškingas, paprastas, bet kartu šventiškas. Nustebinsit patys save, pažadu. 

Keksas ir arbata
Šventiškas ir jaukus kepinys – keksas
Slice of cake in the garden
Gabalėlis kekso su arbata. Akimirka sau 🙂
Gabalėlis kekso lėkštėje ir arbatinukas
Keksas su džiovintom slyvom, išmirkytom brendyje
Print Recipe
Keksas su brendyje mirkytomis džiovintomis slyvomis
Ilgai šviežias išliekantis keksas, tinkantis ir kasdienai, ir šventėms. Paprastas receptas, bet labai turtingas ir išraiškingas skonis.
Course Desertai
Virtuvė Lietuvos
Raktažodis kepiniai
Porcijos
Ingredientai
Kekso tešlai
Įdarui (trupiniams)
Course Desertai
Virtuvė Lietuvos
Raktažodis kepiniai
Porcijos
Ingredientai
Kekso tešlai
Įdarui (trupiniams)
Procesas
  1. Iš vakaro slyvas užpilkite brendžiu, įdėkite nutarkuotą apelsino žievelę, ir palikite uždengę indelį maistine plėvele, kad slyvos sugertų skystį.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C (su apipūtimu, arba 200C be apipūtimo). Kekso formą 23cm skersmens ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Galite keksą kepti ir įprastoje torto formoje su nusegamais kraštais.
  3. Paruoškite įdaro trupinius - visus ingredientus sumaišykite ir atidėkite į šalį.
  4. Birius ingredientus - miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską sumaišykite (ir išsijokite, jei tik netingite:). Sviestą sudėkite į dubenį arba kombaino indą, suberkite cukrų ir maišykite iki kol jis taps balta puria mase. Įpilkite vanilę, tada po vieną muškite kiaušinius ir plakite kol visiškai įsikorporuos, kuo geriau susimaišys, masė taps puri. Tada pakaitomis berkite miltus ir grietinę, kaskart išsukdami masę (tik nepermaišykite, pakaks kol susijungs ingredientai). Pradėkite nuo miltų ir baikite miltais. Pabaigoje atsargiai įmaišykite slyvas, supilkite ir skystį, jei jo liko.
  5. Į paruoštą kepimo formą dėkite pusę kiekio tešlos, tada pabarstykite trupiniais, ir sudėkite likusią tešlą. Išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 50-55 min, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą. Išimkite iš orkaitės, padėkite keksą formoje ant grotelių, o po 10 min išversite iš formos ant serviravimo lėkštės. Galite pjauti šiltą arba palaukti, kol pilnai atvės. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Pastabos

Recepto šaltinis - Yotam Ottolenghi, Sweet

  1. Nida:

    Kaip faina, Elena!!!! Aš panašiai jaučiausi jį ragaudama – jie yra tobulas keksas, tai matyt jis štai čia:)

  2. Elena:

    Fantastiškas yra per silpnas būdvardis šiam keksui apibūdinti!
    Esu didelė keksų ir cinamono kepiniuose megėja, todėl šis keksas yra tikras mano konditerinių svajonių išsipildymas.
    Labai ačiū už receptą. 🙂

  3. Nida:

    Asta, dėkui, kad parašėte!! Jūsų pasirinkimas šventėms buvo puikus, čia toks lyg ir paprastas kepinys, bet tikrai „iš aukštesnės lentynos“:) Su ta temperatūra išties yra reikalų, aš vieną irgi esu perkepusi, ir mane nervino pernelyg sausi apskrudę krašteliai, tik tai buvo mano klaida, nes orkaitė veikė su vėjeliu, o tokiu atveju reikia mažinti temperatūrą mažiausiai 10 laipsnių (sako literatūroje kad ir visais 20).
    Su Ottolenghi aš turu irgi gana keistą santykį. Kai kurios jo knygos man visiškai neprilipo, turbūt labiausia dėl man nepatrauklaus vizualo… o šią, kepinių, taip pat, beje, įsigijau matydama kaip viena mano bičiulė Jurga kaifuoja pagal jos receptus kepdama:) Na ir tikrai man kol kas labai pasiteisino:) Džiaugiuosi, kad ir jus įkvepia mano bandymai!

  4. Asta:

    Iškeptas Velykoms. Buvo valgytojų, kurie alpo iš malonumo ragaudami 🙂
    Aš pati, kol maišiau tešlą, svaigau nuo jos aromato ir tikėjausi kažko toookiooo!
    Tik, matyt, perkepiau, – keksas buvo labai skanus, bet mano lūkesčiai buvo dar didesni 🙂
    O šiaip pastebėjau, kad Ottolenghi receptus susigundau išbandyti ne tiesiai iš knygų, o po to kai Jūs, Nida, juos išbandote ir taip gražiai pateikiate 🙂 Ačiū

  5. Nida:

    Ačiū, kad pasidalinot įspūdžiais, Ilona! Gal kitąkart dėkit mažiau?…

  6. Ilona:

    Mano šeimai per daug slyvu, jei dėti puse porcijos būtu pats tad. Vyras juokiasi slyvos su keksu 😀

  7. Ilona:

    Skanus, bet mano šeimai per daug slyvu, jei dėti puse porcijos būtu pats tad. Vyras juokiasi slyvos su keksu 😀

  8. Nida:

    Greta, tikrai nepirkit, jogurtas puikiai tiks! Pyragas bus šiek tiek liesesnis (čia bonusas, ne trūkumas:)). Žinoma, turiu omeny graikišką natūralų jogurtą, kuris yra puikus pakaitalas grietinei!

  9. Greta:

    Atrodo labai skaniai, kepsiu Velykoms! Ar pavyktų vietoj grietinės naudojant graikišką jogurtą?.. Turiu nemažą kiekį jogurto šiuo metu šaldytuve ir galvoju, ar pirkti grietinę.

  10. Nida:

    Sigita, sunku pasakyti nemačius (neparagavus) jūsiškio:) Maniškis buvo saikingai drėgnas, nors mano slyvos sugėrė visą iki galo alkoholį. Tai tiek tos drėgimės ir buvo, kiek buvo slyvose. Nepasakyčiau, kad čia kepinys iš tų „šlapiųjų“. tiesiog subalansuoto drėgnumo… Kažkaip man neužkliuvo, kad pernelyg sausas, bet gal jūsų lūkesčiai buvo kitokie?…

  11. Sigita:

    Sveiki. Iškepiau šį keksą. Man atrodo, idėja yra nerealaus nuostabumo, superskanus. Bet jis man gavosi norėtų būti drėgnokas. Ar taip ir turi būti? Nuotraukose taip neatrodo…

  12. Anonimas:

    Dekui Nida, pabandysiu ir be sodos, manau bus skanu 🥰 graziu Jums svenciu!!!

  13. Nida:

    Inga, aš kepčiau vieną dieną prieš… Na visvien šviežias kepinys skanesnis…. 🙂

  14. Inga:

    Ar tinka jį laikyti 4 dienas iki valgymo? Ar verčiau kepti vieną dieną prieš? Tarpinių variantų nelabai yra 🙂

  15. Nida:

    Edita, kaip smagu, kad pasirinkote šventėms šį keksą! Tikrai nenusivilsite, pažadu:) Aišku, apmaudu dėl sodos, bet tokiais laikais gyvenam, ką padarysi, kad tik pasaulyje tokios bėdos būtų… Šiaip soda ir kepimo milteliai (abu kartu) dedami šlapesniuose kepiniuose, kuriuos „pakelti“ kartais vien kepimo milteliais būna pernelyg sunku, tada į pagalbą soda ateina. Bet tokiu atveju, jei sodos, neturite, manau įdėkite daugiau kepimo miltelių, na blogiausiu atveju ne maksimaliai pakils keksas, bet skoniui tai tikrai nieko nenutiks.

  16. Edita:

    Miela Nida, dėkui už nuostabų receptą, skaitosi „žiauriai“ skaniai 🙂 būtinai kepsiu Velykoms. Tik turiu vieną klausimą. Dabar Lietuvoje soda patapo deficitu (dėl to, kad buvo importuojama iš RUS) – ar galiu jos visai nedėti, ar įdėti daugiau kepimo miltelių? Būsių labai dėkinga už atsakymą.

  17. Lina:

    Aciu uz nuostabu recepta ,keksas tobulas ,net man nesudetingai pagaminamas

  18. Nida:

    Rasa, sveikinu pagaliau sulaukus dukros po tiek metų… Neįtikėtina, kad gyvenam laikais, kai metų metais keliaut negalėjom….
    Dėl kekso formos – taip, tai viena iš tų ažūriškai išpjaustytų formų, kuri man labai patinka:) Kažkur keliaudama užtikau ir nusipirkau, nes man tų formų per daug nebūna:) Šią labai mėgstu, ji sunki, o rezultatas visada visus nustebina:)
    Dėl to įtrūkimo kepant – kai keksas kepamas formoje (pvz tokioje kaip ši), įtrūkimai būna visada, bet viršuje, kuri serviruojant tampa apačia, nes keksą išverčiam iš formos ir patiekiam aukštyn kojom. Šalia formos kraštelių niekada įtrūkimų nebūna (net turbūt neįmanoma, kad jie atsirastų, nes tešla kuo puikiausiai užpildo kiekvieną ertmę). Tačiau kepant keksiukų formelėse ta įtrūkusi forma tampa viršumi (nes keksiukų mes neserviruojam aukštyn kojom), tad įtrūkimai – natūralu ir nieko neteisingo:)

  19. Rasa:

    kooookia grazi kekso forma – cia kazkokia special forma? kaip tik planuoju velykoms keksa kepti, nes dukra po 3 metu gyzo i Lietuva i Australijos- vel sventes kartu po ilgo laiko. Tik dar turiu klausimeli – kodel man visada kepant keksa ar keksiukus – jie pratruksta?

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.