Nepatinka man pyrago pavadinimas „boba”. Neįsivaizduoju, iš kur galėjo toks atsirasti?… Nesu kažkokia seksistė, bet sunku man būtų įsivaizduoti kokį patiekalą, pavadintą „diedu”… Pasidomėjau pavadinimo kilme – jis kažkur iš slavų kraštų atkeliavęs, pas mus taip pat prigijo, tapo neatsiejama Velykų dalimi…
Tiek to, pakaks apie tą pavadinimą. Verčiau pakalbėkime apie Velykų kepinius. Ar turite kokių tradicijų juos ruošdami? Jei Kalėdos daugeliui neįsivaizduojamos be aguoninių gardėsių, tai Velykoms labai dažnas imasi mielinių kepinių. Tai va jei jau imsitės kepti, stenkitės, kad tas kepinys būtų kuo aukštesnis:) Na ir kuo puresnis! Bent jau šis, kurio receptu dalinuosi, purumu tikrai lenkia visus kitus…. Miltų kiekis čia toks nedidelis, jog tešla uždengia tik pyrago formos apačią, o štai iškyla kepant iki pat formos viršaus.
Pyragas ypatingai nesaldus, tačiau saldumo galite pridėti razinomis ir glajumi. Na ir nepamirškite cukatų – jie Velykų kepiniuose būtini! Pasigaminkite cukatus patys, tai vieni juokai!
| Pasiruošimas | 20 min |
| Laikas | 25 min |
| Pasyvus laikas | 2 val50 |
| Porcijos |
pyragas
|
- 25 g šviežių mielių (arba 10g sausų mielių)
- 50 ml pieno
- 20 g cukraus
- 180 g miltų (plius dar šiek tiek formos pabarstymui)
- žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai (maži)
- 75 g sviesto (plius dar šiek tiek formos patepimui)
- saujelė razinų (arba džiovintų spanguolių)
- 2 šaukštai apelsinų cukatų*
- 100 g cukraus pudros
- citrinos sulčių
- 2 šaukštai cukatų
Ingredientai
Mielinei tešlai
Citrininiam glajui
|
|
- Visi ingredientai kepiniui turi būti kambario temperatūros. Pasiruoškite mielių įmaišą: dubenyje, kuriame minkysite tešlą (arba kombaino inde) sumaišykite mieles su 1 šaukštu cukraus, 1 šaukštu miltų ir puse kiekio šilto (40C) pieno. Palikite apie 10-15 minučių uždengę, kol gerai suputos. Jei naudojate sausas mieles, įmaišo daryti nereikia, tiesiog sumaišykite jas su miltais.
- Į suputojusią masę suberkite miltus ir druską, sumaišykite. Imuškite kiaušinius, supilkite likusį pieną, suberkite likusį cukrų ir minkykite tešlą apie 8 minutes (naudokite kablio įrankį maišydami kombainu). Pabaigoje sudėkite po gabalėlį labai minkštą sviestą ir toliau išsukite tešlą mažiausiai 8-10 minučių, kol masė bus labai elastinga ir minkšta. Įmaišykite razinas ir apelsinų cukkatus. Uždenkite indą su tešla ir palikite pakilti apie 40-60 min., kol tešlos tūris padvigubės.
- Kol tešla kyla, paruoškite kepimo indą: prireiks nedidelės kekso formos (20cm skersmens). Jei turite labai didelę kekso formą, verčiau naudokite dvigubą ingredientų kiekį. Pakilusią tešlą sumaišykite (ji bus gana skysta ir lipni - tokia ir turi būti) sudėkite į kepimo formą ir palikite pakilti uždengę rankšluosčiu apie 40-60 minučių, arba kol tešlos tūris padvigubės.
- Kepkite 180C orkaitėje 25 minutes, arba kol gražiai pagels. Išimkite iš orkaitės ir apvertę formą išimkite, atvėsinkite ant grotelių.
- Glajui skirtą cukraus pudrą sumaišykite su keliais šaukštais citrinos sulčių, kol gausite labai glotnią masę. Pabaigoje įmaišykite cukatus. Glajumi ištepkite dar šiltą pyragą ir palikite visiškai atvėsti ir sustengti.
*kaip pasigaminti apelsinų cukatus namuose skaitykite čia
Recepto šaltinis - Kwestia smaku
Rita, čia jau nuo apetito priklauso:)
Ar gerai suprantu, kad verta kepti is dvigubos normos ? 🙂
Inga, čia toks gana kompleksinis klausimas, nes skirtingiems kepiniams yra skirtingų technikų:) Pvz., kepant kekusus ta kepurė yra būtina (kaip ir skilimas kepant), bet galima parinkti vietą ir liniją, kaip tas kepinys skils (tiesiog plona srovele užspaudžiama minkšto sviesto linija ant kepinio, ir toj vietoj keksas suskyla). Pvz., kepant sūrio pyragą, naudojama garų vonelė – tada viskas tolygiai iškepa, niekas neišsipučia ir niekas nesubliūkšta. Kad išvengti tokių nelygumų kepant biskvitą, jis iškeptas gana stipriai trenkiamas į darbastalį, tik ištrauktas iš orkaitės. Dar įtrūkimų ir iškilimų (kai jų nereiki) išvengti galima nekaitaliojant staigiai temperatūros (vėsinant pravertoje orkaitėje). Kiti įtrūkimai ir subliuškimai atsiranda dėl nepakankamo iškepimo, tada sukrenta pyragas ties viduriu.. Tai čia labai daug atvejų, nėra vieno atsakymo. Mieliniuose kepiniuose paprastai tos kepurės labai pageidaujamos, aišku reikia tešlą kuo tolygiau paskirstyti, norint kad ta keputė ne kreivai kaip nors kiltų.
Nida, ne temą noriu paklausti. O ką daryti, kad biskvitai/pyragai iškeptų be „kepurės“? Atrodo, kad jau lygiai kepa ir bam iškyla kepurė. Ką galite patarti?
Tikrai, Dalia, jei be cukraus glajaus, tai nepamaišęs būtų papildomas šaukštas cukraus, arba kokia saujelė razinų, nes saldumo čia minimaliai…
Ačiū, tikrai skani boba. Nedariau to cukraus glajaus, tai šiek tiek trūko saldumo, bet iš tiesų labai puri tokia gero skonio.
Aušra, kaip gerai!! Taip juk ir gimsta tradicijos:)
Velykoms išsikepiau šią bobą pagal Jūsų receptą. Tikrai pavyko! Šeimai patiko, o aš išsisaugojau receptą kitoms Velykoms:)
Sofija, tikrai taip, tik 20g iš viso to cukraus dedasi. Nedidelė boba, ir nesaldi. Saldyumo prisidės iš džiovintų razinų bei glajaus.
Laba diena, Nida,
kažkaip neaišku su cukrumi. Tik viso labo į tešlą 20 gr. cukraus ir viskas? Tai – vienas šaukštas su mielėmis ir tiek? 🙂
Na, būna būna ir apie „diedą”, pvz., Romo boba 🙂
O jūsų boba – puiki!