Kalafiorų salotos: idealios su grilio patiekalais

Kad jau užkepino šiauriniame pusrutulyje vasara, tai laikas iš stalčiaus traukti vasarai skirtus receptus. Šias salotas, kurios tiesiog užhipnotizavo visus netikėtu keptų ir žalių kalafiorų deriniu, gaminau kai Lietuvą kaustė speigai, o mes čia, Australijoje, kaitinom grilius. Na negi nervinsi tada jus, sustingusius, vasariškais vaizdais ir gundysi skoniais? 🙂

Užtai dabar sustirę esam mes čia, Žemės rutulio apačioje, jums leidžiam pasimėgaut saule prieš perleidžiant ją atgal mums:) Šįryt mano fontanėlio, į kurį vis atskrenda šarkos ir papūgos vandens atsigerti, paviršius buvo užsitraukęs ledu. Įdienojus iš to ledo nė kvapo neliko, mat saulė Australijoje be gailesčio svilina net ir žiemą. Tai ir yra vienintelis išsigelbėjimas gyvenant „popieriniuose” kiaurai perpučiamuose vasarnamiuose, tokiuose kaip mūsiškis. Australai kažkodėl apsimeta, kad žiemos pas juos nebūna (na nebent „netikėtai” užklumpa, ir vis pasilieka geriems trims mėnesiams), tai pernelyg daug neinvestuoja nei į namų sienas, nei į langus, nei į sandariai užsidarančias duris, jau nekalbant apie padorų šildymą. Jie tik numoja ranka, kad oras yra tai, kas duota, reikia mažiau skųstis ir nekreipti dėmesio (hm, pamėginkit pagyventi namuose, kuriuose +12C ir plaukai plaikstosi nuo pučiamo vėjo per plyšius :)), o be to vasara jau čia pat 🙂 Gal ir geras buvo tas jų požiūris, kol energija jiems nieko nekainavo, tai šildėsi ir šaldėsi savo kiaurus namus kiek norėjo, visą rajoną kartu pašildydami/pavėsindami, bet dabar, kai kainos pakilo ne vieną dešimtį procentų, ėmė ir susigriebė: kaip čia taip, gal, sakom, reiktų kokius langų stiklus antrus susidėti?… nesinori tų šimtų dolerių į orą paleist kasdien… 🙂 Naujojoje Zelandijoje, kur namai taip pat kiauri ir be šildymo, sako, jau ir elektros tinklai neatlaiko, kai visi šildytuvus susijungia, ištisi rajonai staiga ima ir aptemsta. Žodžiu, laukia šio regiono didelės permainos. Mes, lietuviai, oho kaip galime australus pamokyti, kaip statomi sandarūs namai, neprisidedantys prie klimato kaitos, skirtingai nuo tų, australiškų… 

Na bet grįžkim prie kalafiorų, mano mėgstamiausios daržovės. Gal šiandien ir nėra pats parankiausias metas kaisti orkaitės ir skrudinti kalafiorų, bet kai tik tas metas ateis, būtinai jų pasigaminkite. Teliks sumaišyti su šviežiais tarkuotias žiediniais kopūstais ir paskaninti keletu priedų. Tokios salotos prie grilio patiekalų yra tiesiog pa-sa-ka!! Kaip ir viskas, ką savo eksperimentinėje virtuvėje sumaišo Ottolenghi, o aš jo receptą tik atkartoju ir dalinuosi su jumis 🙂

Print Recipe

Kalafiorų salotos su pistacijų riešutais ir granatų sėklomis

Žalias kalafioras ir keptas kalafioras viename patiekale - puikus priedas prie grilio patiekalų!

Course

Užkandžiai

Virtuvė

Artimųjų Rytų

Raktažodis

vegetariški, kalafioras

Porcijos

porc

Ingredientai

• 1 kalafioras (800g)
• 1 svogūnas (supjaustytas stambesnėmis plunksnelėmis)
• 80 ml Alyvuogių aliejaus
• 25 g šviežių petražolių (susmulkintų)
• 10 g šviežių mėtų lapelių (susmulkintų)
• 10 g peletrūnų (susmulkintų)
• ½ granato sėklos
• 40 g pistacijų (paskrudintų ir pasmulkintų)
• 1 šaukštelis kumino
• 1,5 šaukštas citrinų sulčių
• druskos

Course Užkandžiai Virtuvė Artimųjų Rytų Raktažodis vegetariški, kalafioras Porcijos porc Ingredientai 1 kalafioras (800g) 1 svogūnas (supjaustytas stambesnėmis plunksnelėmis) 80 ml Alyvuogių aliejaus 25 g šviežių petražolių (susmulkintų) 10 g šviežių mėtų lapelių (susmulkintų) 10 g peletrūnų (susmulkintų) ½ granato sėklos 40 g pistacijų (paskrudintų ir pasmulkintų) 1 šaukštelis kumino 1,5 šaukštas citrinų sulčių druskos

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Stambe (burokine) tarka sutarkuokite trečdalį kalafioro, suberkite į dubenį. Likusį kalafiorą sulaužykite nedideliais gabalėliais (apie 3 cm dydžio) ir sudėkite į paruoštą skardą. Ten pat sudėkite svogūnus. Viską pašlakstykote 2 šaukštais aliejaus, ¼ šaukštelio druskos ir paskleidę skardoje kepkite apie 20 minučių, kol suminkštės ir apskrus. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
3. Sudėkite apskrudintas daržoves į dubenį su tarkuotais kalafiorais, ten pat suberkite smulkintus žalumynus, granatų sėklas ir riešutus, įberkite kumino, druskos, įpilkite likusį aliejų (50ml) ir viską gerai išmaišykite.

Pastabos

Recepto šaltinis - Ottolenghi Simple