Citrininis keksas su Earl Grey ir polenta

Net nežinau su kuriuo sezonu man reiktų save šiuo metu sieti: viena vertus, kalendorinis sausis man yra žiemos ir tik žiemos mėnuo. Tačiau kita vertus, aplink žalia, vasariškai karšta, žmonės įdegę, atsipalaidavę, radijo stotyse skamba vasaros hitai, mano mėgstamų TV kanalų kulinarinėse laidose čirškinami grilio patiekalai, miestas ištuštėjęs ir jokia žiema čia nekvepia. Žinau, kad mano įrašus skaitote daugiausia Lietuvoje, kur prognozės žada nebent speigus ir darganas, tikrai ne šilumą… Nors persiplėšk 🙂

Gerai, kad yra ingredientas, kuris tarsi apjungia du šiuos priešingus sezonus, ir tinka jis tiek vasarai, tiek ir žiemai. Kalbu apie citrusinius vaisius. Nors citrinų ar apelsinų šiais laikais Lietuvoje galima nusipirkti kiaurus metus, visvien skaniausi jie – žiemos mėnesiais. Australijoje citrusiniai matyt noksta be jokių sezoninių pertraukų, tai net ir nežinau, ar šiems vaisiams apskritai kada nors yra „ne sezonas”:) 

Štai todėl šiandien ir kepu citrininį keksą, kuriame dar ir du gana netradiciniai ingredientai – bergamotėmis kvepiančios Earl Grey arbatžolės bei rupi polenta (kukurūzų kruopos, jai kažkam taip bus aiškiau). Aš kažkaip anksčiau nesugalvojau, kad arbatžoles galima įmaišyti į kepinių tešlą, kol neperskaičiau kelių receptų knygoje „Lazy Baking” iš J.E. Dennison kolekcijos. Apskritai autorė dievina citrusinius vaisius ir jų negailėdama deda į bene visus savo kepinius. Todėl jei esate rūgštelės ir citrusinių kvapų fanai, šis keksas jums patiks. 

Man patiko ir arbatžolės – jos suteikė pyragui margesnio rašto, nors skonio nata – ypač subtili. O štai polenta davė grūdėtą konsistenciją, kuri bus tikrai neįprasta tradicinio kekso gerbėjams. Kadangi keksas dar ir sulaistytas citrinų sirupu, jis galės stovėti nedžiūdamas 4-5 dienas. 

Dar viena trumpa pastaba: cukraus kiekį, nurodytą originaliame recepte aš sumažinau 100 gramų (vietoje 250 bėriau 150g), tačiau būtų pakakę sočiai tik 100g. Apskritai pastebėjau, kad kuo toliau, tuo saldumo kepiniuose man gali būti minimaliai, tik tiek, kad skanaudama atskirčiau, jog tai desertas, bet ne pikantiškas pyragas:) Jūs gi pasikoreguokite cukraus kiekį pagal savo pomėgius ir pripratimą.

Print Recipe

Citrininis keksas su Earl Grey ir polenta

Keksas su itin ryškiu citrinų aromatu ir earl grey arbatžolėmis. Jei neturite palaidų earl grey arbatžolių, iš bėdos tiks ir iškrapštytos iš arbatos pakelio.

Course

Desertai

Raktažodis

kepiniai

Pasiruošimas

20 min

Laikas

45 min

Porcijos

keksas

Ingredientai

Kekso tešlai

• 250 ml aliejaus (tiks bet koks augalinis, pvz., rapsų)
• 150 g cukraus (man buvo daugoka, galit kiekį mažinti)
• 4 kiaušiniai
• 150 g polentos
• 200 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 3 šaukšteliai Earl Grey arbatžolių
• žiupsnis druskos
• 2 citrinų nutarkuota žievelė

Citrinų sirupui

• 100 g cukraus (aš naudojau 50g., man pakako)
• 2 citrinų sultys

Course Desertai Raktažodis kepiniai Pasiruošimas 20 min Laikas 45 min Porcijos keksas Ingredientai Kekso tešlai 250 ml aliejaus (tiks bet koks augalinis, pvz., rapsų) 150 g cukraus (man buvo daugoka, galit kiekį mažinti) 4 kiaušiniai 150 g polentos 200 g miltų 2 šaukšteliai kepimo miltelių 3 šaukšteliai Earl Grey arbatžolių žiupsnis druskos 2 citrinų nutarkuota žievelė Citrinų sirupui 100 g cukraus (aš naudojau 50g., man pakako) 2 citrinų sultys

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje suplakite aliejų ir cukrų, tada po vieną įmuškite kiaušinius ir kaskart gerai suplakite. Kitame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: polentą, miltus, druską, kepimo miltelius ir Earl Grey arbatžoles bei nutarkuotą citrinų žievelę.
3. Keliomis porcijomis įmaišykite sausų ingredientų mišinį į aliejaus ir kiaušinių masę, švelniai išsukdami tik kol susijungs ingredientai. Sukrėskite tešlą į paruoštą kekso formą ir pašaukite kepti. Kepkite 45 minutes, arba kol keksas pakils ir gražiai apsrkus, vidus bus iškepęs.
4. Bebaigiant keksui kepti į mažą puodą suberkite sirupui skirtą cukrų ir supilkite citrinų sultis. Užkaiskite ir kaitinkite apie 5 minutes ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps ir sirupas šiek tiek sutirštės (jis turi likti vandeningas, skystas)
5. Ištraukite iškepusį keksą iš orkaitės ir dar karštą keliose vietos subadykite mediniu dantų krapštuku (arba labai plonu ir aštriu peilio smaigaliu), tada lėtai pilkite sirupą, leisdami skysčiui įsigerti į kepinį. Palikite atvėsti.