Pasiruoškite kelis nedidelius stiklainėlius – jei džemą laikysite ilgiau nei kelias dienas, stiklainėlius sterilizuokite (20 minučių kaitinkite 120C orkaitėje po to, kai labai švariai juos išplausite). Palikite atvėsti.

Į puodą sudėkite pankolius, druską, cukrų ir citrinos sultis. Užkaiskite ir virinkite ant labai mažos kaitros apie 40-60 minučių, dažnai pamaišydami, kad neprisviltų. Džemas turi įgauti sodrią geltoną spalvą, o pankoliai turi visiškai suminkštėti. Jei matote, kad skystis pernelyg greitai senka, uždenkite puodą dangčiu.

Išvirusį džemą truputį atvėsinkite, tada sudėkite į paruoštus indus ir užsukę dangtelius laikykite šaldytuve kelias savaites.