Atpjaukite 100g sviesto ir ant mažos kaitros ištirpinkite jį nedideliame puode. Kai pamatysite, kad sviestas susisluoksniavo į skaisčiai geltoną skystį viršuje ir balsvas nuosėdas apačioje, labai atsargiai nupilkite viršutinį sluoksnį į mažą puodelį arba dubenėlį. Atidėkite į šalį. Likusį sviestą supjaustykite gabalėliais ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus kartu su česnakais, tik kol suminkštės (apie 3 min). Padidinkite kaitrą, sudėkite kepenėles, pabarstykite druska ir pipirais, ir kelias minutes pakepinkite kiekvieną pusę, kol išsiskirs skystis, o kepenėlės bus beveik iškepę (rožinės viduje – patikrinkite prapjovę vieną gabalėlį). Iš viso turėtumėt užtrukti apie 3-4 minutes.

Supilkite į keptuvę konjaką (arba brendį) ir uždekite žiebtuvėliu. Leiskite ugniai pačiai užgesti, šaukštu nemaišykite. Kai ugnis užges, visą keptuvės turinį išverskite į blenderio indą ir susmulkinkite iki vientisos purios masės.

Į blenderį sudėkite likusius 200g sviesto, įberkite šiek tiek čiobrelių lapelių ir toliau plakite, kol viskas susimaišys (kelis kartus nuo sienelių nubraukite kepenėlių masę, kad tikrai viskas susimaišytų). Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jei norite labai glotnios konsistencijos, galite šią masę pertrinti per sietelį (tačiau tikrai nebūtina).

Sudėkite kepenėlių pate į negilius indus arba stiklainėlius. Ant viršaus užpilkite skaidraus sviesto sluoksnį, jis apsaugos masę nuo tamsėjimo. Padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, geriausia – per naktį. Prieš patiekiant pabarstykite čiobrelių lapeliais ir raudonųjų pipirų žirneliais.

Patiekite šį paštetą su mėgstamos duonos riekelėmis, su pankolių džemu, pabarstę paskrudintais lazdyno riešutais.