Vištienos ir porų stir fry

Gyvenant Australijoje neišvengiamai mano mityboje atsirado labai nemažai Azijos virtuvės patiekalų. Juk Azijos šalys – artimiausi Australijos kaimynai, ir kad ir kaip australai mėgintų gyventi britišką gyvenimą (ką jie dalinai labai sėkmingai ir daro!), visvien jų dieta yra artimesnė Azijos regionui, nei Europai. O kur dar milžiniškas skaičius Azijos emigrantų su savo autentiškomis virtuvėmis, ingredientais, restoranėliais, skoniais, TV programomis…

Azijos virtuvė yra tokia įtraukianti, vien jau dėl to, kad gamindamas bet kurį patiekalą sugaišti ne ilgiau nei 20 minučių… Iš jų 10 praleidi pjaustydamas ingredientus, o kitas dešimt – įjungęs viryklę… Kai palygini su prancūziškais patiekalais, kur viskas prasideda iš vakaro, užkaičiant didžiulį puodą sultinio, kai palygini su mūsiške, kur iš vakaro užmarinuoji mėsą, o rytojaus dieną ji orkaitėje kepa valandą, Azijos patiekalai ant stalo atsiranda beveik akimirksniu 🙂

Štai todėl aš visada spintelėje turiu pagrindinių Azijos virtuvės ingredientų ir padažų. Jie ilgai negendantys, gaminant prireikia po šaukštą kitą, tad pakanka ilgam. O kai po ranka yra tie keli pagardai, sienų kulinarinėse kelionėse taip ir nelieka – keliauk skoniais kur tik užsigeidei! 

Vištienos ir porų stir fry šilkiniame sojų padaže

---

5 žvaigždės 4 žvaigždės 3 žvaigždės 2 žvaigždės 1 žvaigždė

Atsiliepimų nėra

• Autorius: Nida Degutienė
• Užtruks: 20 minutės
• Kiekis: 4 porc 1x

Spausdinti receptą

Pažymėti receptą

Aprašymas

Greitai pagaminamas kiniškas patiekalas

---

Ingredientai

  1x2x3x

• 400 g vištienos blauzdelių mėsos ((be kaulų ir odos), supjaustytos 3-4cm dydžio gabalėliais)
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 imbiero šaknies riekelės ((supjaustytos šiaudeliais))
• 4 česnako skiltelės ((susmulkintos))
• 2 porai ((tik balta ir šviesiai žalia dalis), perpjauti pusiau ir supjaustyti 2cm gabalėliais)
• 1 šaukštas sojų padažo
• druskos
• ½ šaukštelio cukraus
• 1 šaukštas Shaoxing vyno
• 1 šaukštelis krakmolo ((sumaišytas su 4 šaukštais šalto vandens))

Marinatui

• 1 šaukštas krakmolo
• 1 šaukštelis sojų padažo
• 1 šaukštelis Shaoxing vyno
• ½ šaukštelio cukraus

Neleisti ekranui užtemti

---

Instrukcijos

1. Pirmiausia sumaišykite visus marinato ingredientus nedideliame dubenėlyje, sudėkite vištieną, išmaišykite, kad marinatas vienodai pasidengtų ant kiekvieno gabalėlio, ir palikite pasimarinuoti bent 5 minutes (arba ilgiau šaldytuve).
2. Įkaitinkite wok’ą arba didelę keptuvę, kol ims rūkti dūmai (turi būti labai karštas). Įpilkite aliejų (patariu nesumažinti kiekio), sudėkite vištienos gabalėlius (greičiausiai prireiks tą daryti dviem porcijom) ir palikite nejudindami kepti apie 3 minutes, kol vištienos gabalėliai apskrus (nesistenkite apversti jų anksčiau). Apverskite kita puse ir pakepinkite dar apie minutę, max dvi. Taip apkepkite visą vištieną ir išimkite iš keptuvės, atidėkite į šalį.
3. Į wok’ą suberkite imbierus ir česnakus (jei netyčia wok’e neliko aliejaus po vištienos kepimo, įpilkite dar apie šaukštą), trumpai apkepinkite, tada suberkite porus ir maišydami pakepinkite, kol porai pradės minkštėti. Sudėkite vištieną atgal į wok’ą, supilkite ir visas sultis kurios išsiskyrė iš vištienos, sumaišykite. Supilkite sojų padažą, įberkite truputį druskos, įberkite cukrų, įpilkite Shaoxing vyną, vėl viską sumaišykite. Pabaigoje supilkite krakmolo ir vandens mišinį, išmaišykite ir paragavę, ar netrūksta druskos, galite patiekti su virtais ryžiais.

Pastabos

*Shaoxing – tai kinų virtuvėje labai dažnai naudojamas silpnas fermentuotų ryžių alkoholis (vynas). Jis turi specifinį salstelėjusį skonį, yra gintarinės spalvos. Artimiausias skoniu pakaitalas – japoniška sakė arba mirin. Galima mėginti pakeisti ir sausu sherry vynu (dry sherry cooking wine), bet jei norite autentiško skonio, labai rekomenduoju įsigyti/parsisiųsti butelį tokio vyno (jis labai nebrangus, o pakanka labai ilgam).

Recepto šaltinis – Adam Liaw, Tonight’s Dinner 2

• Paruošimo laikas: 10 min
• Gaminimo laikas: 10 min
• Kategorija: Main Dish
• Virtuvė: Kinijos