Aš juk žinau, kaip jūs mėgstat „vieno puodo” vakarienes, aš ir pati esu didelė jų fanė. Ši vištiena su ryžiais tokia ir yra: sumetei visus ingredientus į keptuvę, pašovei į orkaitę ir gali eit kitų darbų daryt valandą laiko, kol viskas ramiai sau kepa.
Tokia vieno puodo ispaniška vakarienė patiks tiems, kurie mėgsta išraiškingesnius skonius! Mat ryžiams gardinti aš naudojau visą puokštę pavasariu alsuojančių prieskonių – džiovintų saldžiųjų ir rūkytų paprikų, liežuvį švelniai kandžiojančių prancūziškųjų piment d’Espelette (jei jų neturite, ne bėda – pakeiskite turkiškais Aleppo pipirais arba įberkite ¼ šaukštelio kajeno pipirų). Skonius turtingai subalansuoja alyvuogių pagardas olivaro. Geriausia, jei turite po ranka ispaniškų žaliųjų alyvuogių, tačiau jei neturit, tiks bet kokios žalios marinuotos alyvuogės be kauliukų. Jas susmulkinę kartu su petražolėmis ir kalendromis bei pagardinę citrinų sultimis ir aliejumi, gausite malonios tekstūros mišinį, kuris kilstels jūsų vieno puodo vakarienę arčiau restorano kokybės 🙂
Ispaniška vieno puodo vakarienė: viščiukas su ryžiais ir olivado pagardu
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4–6 porcijos 1x
Description
Greitas, nesudėtingas, sotus ir aromatingas vienos keptuvės patiekalas
Ingredients
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 8 vištienos blauzdelės su oda ir kaulu
- 1 šaukštas sviesto
- 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 4 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1 raudonasis čili, be sėklų, smulkiai supjaustytas
- 1 šaukštelis saldžiųjų paprikų
- 1 šaukštelis Piment d’Espelette (arba pakeiskite žiupsneliu kajeno pipirų)
- ½ šaukštelio rūkytų paprikų
- 2 stiklinės ispaniškų krakmolingų ryžių, skirtų paella’i (pvz., Bomba, Arborio)
- 125ml balto vyno
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 250ml vandens
- 1 šaukštelis cukraus
- 250ml vištienos sultinio (arba daržovių sultinio, arba vandens)
- 1 lauro lapas
- druskos, pipirų
Olivada pagardui:
- ½ stiklinės ispaniškų žaliųjų marinuotų alyvuogių be kauliukų, pasmulkintų
- 1 česnako skiltelė, pasmulkinta
- ½ stiklinės susmulkintų petražolių
- ½ stiklinės susmulkintų kalendrų
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 3–5 šaukštai alyvuogių aliejaus
Instructions
Viščiuko blauzdeles nusausinkite ir pabarstykite druska ir pipirais (galite tai padaryti iš vakaro, mėsa bus skanesnė). Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite šaukštą aliejaus. Dėkite vištieną odele į apačią ir kepkite tol, kol odelės gražiai apskrus. Išimkite vištieną iš keptuvės ir įdėkite į lėkštę.
Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
Į keptuvę, kurioje kepė vištiena, įdėkite sviesto, suberkite svogūnus, česnakus ir čili. Kepinkite apie 2-3 minutes, kol suminkštės. Suberkite visus prieskonius ir dar pakepinkite 1 minutę. Suberkite ryžius ir maišydami kepinkite apie 2-3 minutes.
Supilkite vyną, palaukite, kol nugaruos apie ½ skysčio, tada supilkite pomidorų pastą, sumaišytą su vandeniu ir 1 šaukšteliu cukraus, taip pat supilkite ir sultinį bei įdėkite lauro lapą. Palaukite kol skystis užvirs, sudėkite atgal į keptuvę vištienos blauzdeles odelėmis į viršų. Keptuvę sandariai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite kepti.
Kepkite 50 minučių.
Kol vištiena kepa, pasigaminkite olivada pagardą: visus ingredientus sudėkite į nedidelį smulkintuvą ir susmulkinkite iki rupios konsistencijos.
Notes
Recepto idėja iš žurnalo Gourmet Traveller, mano adaptuota.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Pagrindinis
- Method: Orkaitė
- Cuisine: Mediterranean, Ispanijos
Jums taip pat patiks:
Ir man, Aiste, ryžiai buvo patiekalo vinis:) Vištiena kaip vištiena – ji dažniausiai skani būna:) Ačiū, kad parašėte.
Man šio patiekalo pažiba buvo ryžiai 🙂 gaila nepasigamonau padažo, bet kitą kartą būtinai. Puikus receptas!
Puiku, Jovita!!!!!
Ačiū, miela Nida, už receptą: netikėtai suradau, kaip kitokiu būdu sunaudoti rissotto ryžius. Kuo puikiausias patiekalas, papildytas keliom stambiai kapotom morkom (lengvai pakepintom kartu su svogūnais) ir, pabaigoje atidengus puodą, pagardintas šviežiom pasmukintom kalendrom.