Kai užsisuku darbuose ir reikaluose, su nuoširdžia užuojauta imu galvoti apie žmones, kurie neturi prabangos mėgautis procesais virtuvėje taip, kaip tą galiu sau leisti aš. Apie tuos, kurie dirba nuo ryto iki vakaro, augina vaikus, kuriuos reikia suruošt į mokyklas ir darželius, suvežiot į būrelius, pasirūpinti pirkiniais, įtikti su vakarienėm, pagalvot, ką rytoj supakuos pietų dėžutei… Apie tuos, kurie gyvena nuošalesniuose rajonuose ar mažesniuose miesteliuose, kur artimiausioje parduotuvėje – tik tai, kas labai įprasta, jokių „mandrų” ingredientų, prieskonių nei priedų. Apie tuos, kuriems virtuvėje šeimininkauti anaiptol ne malonumas, bet būtinybė (įtariu, kad šį tinklaraštį skaitančiųjų tarpe tokių nėra daug:)).
Taigi, šis receptas – visiems tiems mano suminėtiems žmonėms ir visoms toms situacijoms, kuomet reikia valgį suruošti greitai, su pačiais įprasčiausiais, ranka pasiekiamais ingredientais, o rezultatas visais atvejais privalo būti puikus. Tai dar ir puiki proga išsivalyti šaldiklį (bent maniškis visuomet pilnas paketėlių, kuriuose kokie nors nusipirkti ir nesuvartoti dalykėliai, tokie kaip vištienos šlaunelės…). Tai receptas, kuriame nėra griežtų taisyklių, nes viską galima keisti ir daryti pagal save, naudojant tai, ką turit po ranka ir nesukant sau galvos, kad kažkas nesigaus. Nes nesigauti čia negali.
Visų pirma, teneišgąsdina jūsų pavadinmas „acto padaže”. Actas skamba grėsmingai, juo paprastai mes tik gardiname patiekalus, o čia supilsite acto net pusę stiklinės! Tačiau užtikrinu jus, kad nugaravęs padažas taps tikrai subalansuotu pagardu tiek su vištiena, tiek su garnyro priedais, kuriuos naudosite. Garnyrams čia tiks viskas – ryžiai, pasta (labiau turbūt trumpesnė, nei kokie spagetti), įprastas kuskusas, perlinis kuskusas (dar kitaip vadinamas Israeli cous cous), kruopos… Aš panaudojau pusę pakelio orzo – ryžių formos pastos, ta pusė pradaryto pakelio tiesiog prašėsi būti pagaliau suvalgyta.
Vištiena acto padaže. Skubantiems.
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 porc 1x
Aprašymas
Greitai paruošiamas vienos keptuvės patiekalas, kuriam sunaudosite spintelėse užsibuvusius likučius
Ingredientai
- 8 vištienos šlaunelės su oda ir kaulu (arba kitokios vištienos dalys – pvz., blauzdelės, arba visas nedidelis viščiukas, supjaustytas gabalais, iš viso apie 1,5-2kg)
- druskos, pipirų
- 2 šaukštai aliejaus plius dar šiek tiek pašlakstyti
- 4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
- žiupsnis čili pipirų dribsnių (arba saldžios paprikos, jei nemėgstat aštriai)
- 1 svogūnas, supjaustytas plunksnelėmis (tiks rudas, raudonas, kokį turite)
- 2–3 didesni pomidorai, supjaustyti plonais griežinėliais (iš viso apie 400g)
- 120ml balto vyno acto
- 120ml vandens
- Patiekti – virtų ryžių arba kuskuso, arba perlinio kuskuso, arba pastos, arba mėgstamų kruopų arba bulvių (arba tiesiog baltos duonos)
Instrukcijos
Viščiuko blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir abi puses pabarstykite druska ir pipirais.
Įkaitinkite sunkesnę keptuvę (idealu, jei turite špižinę), įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite viščiuko šlauneles odelėmis į apačią (neperkaukite keptuvės, verčiau kepkite dalimis, jei keptuvė mažesnė). Kepkite ant vidutinės ugnies apie 10-12 minučių, arba kol odelės gerai apskrus. Apverskite kita puse ir toliau kepinkite apie 5-6 minutes, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį. (jei kepate vištieną dalimis, tą patį padarykite su likusiais gabalėliais, jei reikia, įpildami dar aliejaus).
Į keptuvę, kurioje kepė viščiukas, ir kurioje dabar nemažai vištienos riebalų, suberkite česnakus kartu su čili pipirais ir apkepinkite. Sudėlkite ⅔ kiekio supjaustytų svogūnų ir kepinkite maišydami, kol svogūnai karamelizuosis. Sudėkite ⅔ kiekio pomidorų griežinėlių, pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų ir toliau kepinkite, kol pomidorai suglebs, suminkštės (apie 3-4 min).
Sudėkite atgal į keptuvę visas apkepintas viščiuko šlauneles, vieną šalia kitos. Actą sumaišykite su vandeniu ir šį skystį supilkite į keptuvę, kartu su viščiuku, įpilkite dar šiek tiek aliejaus (geriausia – alyvuogių). Jei turite dangtį, keptuvę uždenkite ir palikite troškintis apie 10-15 minučių. Jei dangčio neturite, troškinkite ant nedidelės kaitros ir stebėkite, kad nenugaruotų skystis ir neimtų svilti. Bebaigiant kepti, dangtį nuimkite, kad padažo kiekis nugaruotų, jis taptų tirštesnis. Paragaukite, ar netrūksta druskos.
Kol viščiukas troškinasi, geras laikas pasirūpinti garnyru – išvirkite pastą arba ryžius, užpilkite kuskusą ar paruoškite kitą garnyrą, jei naudosite.
Likusius pomidorus išdėliokite serviravimo lėkštėje, ant pomidorų suberkite likusius svogūnus. Pabarstykite druska ir pipirais. Ant pomidorų su svogūnais dėkite karštas viščiuko šlauneles, išgriebdami jas iš keptuvės žnyplėmis. Garnyrą (kuskusą, ryžius, pastą ar pan.) sudėkite į keptuvę kartu su ten likusiu padažu ir apkepintais pomidorais ir svogūnais, ir sumaišykite, leiskite prisigerti padažo skonio. Šį garnyrą sudėkite į serviravimo lėkštę į tarpus tarp viščiuko šlaunelių. Jei turite, pabarstykite žalumynais (nebūtina). Jei garnyro negaminate, padažą sudažykite rieke prancūziško batono ar duonos.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Pagrindinis
- Method: Kepta
- Cuisine: Lietuvos
