Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus ir česnakus, tik kol jie suminkštės, taps skaidrūs. Jei naudojate šviežius špinatus, suberkite juos į keptuvę ir kepinkite, kol suglebs. Nukelkite nuo kaitros ir palikite atvėsti.

Dubenyje suplakite kiaušinį ir sumaišykite su rikota ir parmezanu, įmaišykite kepintus špinatus (jei naudojate šaldytus špinatus, jų kepinti nereikia, pakanka tik gerai nusausinti skystį ir sumaišyti su rikota ir apkepintais svogūnais ir česnakais). Pasūdykite, įberkite grūstų pipirų.

Konservuotus pomidorus sumaišykite su susmulkintais bazilikais, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, atidėkite į šalį.

Pasigaminkite bešamelio padažą: puode ištirpinkite sviestą, tada suberkite visus miltus ir maišykite kepindami apie minutę. Įpilkite samtelį karšto pieno ir plakite šluotele, laikydami ant nedidelės kaitros. Kai pienas įsimaišys, pilkite kitą samtelį. Taip pilkite pieno tiek, kad gautumėte tirštą padažą. Nukelkite nuo kaitros, įberkite tarkuoto muškato, druskos ir pipirų, įmaišykite parmezaną.

Dabar sluoksniuokite lazaniją tokiu būdu:

• Ant dugno – pusė kiekio pomidorų 
• sluoksnis lazanijos lakštų
• ½ kiekio rikotos įdaro
• ⅓ kiekio bešamelio padažo
• lazanijos lakštai
• likęs rikotos įdaras
• ⅓ kiekio bešamelio padažo
• lazanijos lakštai
• likę pomidorai
• likęs bešamelio padažas
• tarkuota mocarela sumaišyta su tarkuotu fermentiniu sūriu ir parmezanu

Kepkite lazaniją orkaitėje, įkaitintoje iki 180-190C apie 40-50 minučių, arba kol gražiai apskrus viršus. Išėmę iš orkaitės palaukite apie 10-15 min., tik tada pjaustykite.