Tartos pagrindas

1. Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų ir šaltą sviestą, supjaustytą gabaliukais. Pirštų galais arba kombainu sutrinkite masę, kad gautumėte riebius trupinius. Supilkite pusę kiaušinio ir minkykite, kol masė sulips. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
2. Pasiruoškite tartos formą (23 – 24 cm): patepkite sviestu dugną ir kraštus. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio ir išklokite formos apačią beikraštelius. Subadyktie šakute ir įdėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų (ne trumpoau nei pusvalandžiui).
3. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C. Formą su išklota tešla uždenkite aliuminio folija, ant viršaus užberkite pupelių ar kitokio svorio, ir kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją kartu su pupomis (ar kitu svoriu) ir keplite pagrindą180 C dar apie 15 minučių, arba kol jis gražiai paruduos. Išimkite iškeptą pagrindą, ir neišjunkit orkaitės.

Varškės masė

1. Šaukštu arba virtuviniu plaktuvu sumaišykite varškę su cukrumi ir pudingo milteliais (krakmolu), tada įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol visi ingredientai susijungs. Gautą masę supilkite ant iškepto pagrindo.
2. Ant varškės masės maždaug 5-6 vietose uždėkite po šaukštelį trintų braškių masės. Smailiu pagaliuku (tiks dantų krapštukas, valgymui skirtas medinis pagaliukas arba iešmelis) išbraižykite aštuoniukes, taip suformuodami gražų raudoną ornamentą baltame pyrago pagrinde: įmerkite pagaliuką į raudoną braškių masę maždaug iki pusės varškės masės ir pasukite kelis ratelius ar kitas formas.
3. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20 min 180C temperatūroje, arba kol viršus taps minkštas ir iškepęs.
4. Atvėsikite pyragą, papuoškite šviežiomis braškėmis ir granatų sėklomis bei mėtų lapeliais.