Varškės apkepas

Kaip dera tikrai lietuvei, aš dievinu varškę!! Jei kokią savaitę neparagauju kokio nors patiekalo su varške, iškart pajaučiu, kad kažko man trūksta… Mano dukra, studijuodama Tailande, labiausiai kentėjo ne nuo karščio ar kultūros skirtumo, net ne dėl namų ilgesio, bet dėl to, kad…….. Tailande nebuvo varškės!! Atvažiavusi trumpoms atostogoms, kaskart prisipakuodavo 30kg sveriantį lagaminą: 15kg duonos ir 15kg varškės ir varškės sūrio:) Ten ji viską užsišaldydavo, ir po gabaliuką kasdien išsitraukdavo iš šaldiklio. Taip ištempdavo iki kitų mokyklinių atostogų ir sekančios maisto pakuotės:)

Man pasisekė, kad Izraelyje varškės yra. Na, toli gražu ne tokios, kaip Lietuvoj, bet skųstis negaliu. Mūsų savaitgaliai visada prasideda varškėtukais, lietiniais blyneliais su varške, keptais varškėčiais arba varškės apkepu!! Ir nors patį skaniausią varškės apkepą kepa mano pusseserė Daivutė (ji ant apkepo viršaus, prieš pašaudama į orkaitę, išdėlioja riekes konservuoto ananaso – atrodo puikiai, ir tikrai labai skanu!!), aš po ilgų ieškojimų „išdirbau”  savo mėgiamiausio minkštučio varškės apkepo receptą. Dažniausiai jį gardinu džiovintais abrikosais, nutarkuotos citrinos žievele, vanile, razinomis… Svarbiausia, kad masės pagaminimo procesas toks paprastas ir trumpas, kad kol įkaista orkaitė, apkepas jau būna paruoštas ir net pašautas kepimui:)

Varškės apkepas

1 kg varškės

4 kiaušiniai

Žiupsnis druskos

150g cukraus (saldumo priduoda dar ir džiovinti vaisiai)

1/2 puodelio pieno

6 šaukštai manų kruopų

Vanilės, džiovintų vaisių, nutarkuotos citrinos žievelės, citrinos sulčių (pagal pageidavimą)

Trupučio sviesto kepimo indo patepimui ir džiūvėsių pabarstymui

Pateikimui: graikiškas jogurtas (arba grietinė), džemai, cukraus pudra

Orkaitę įkaitiname iki 170C (su pūtimo funkcija).

Kiaušinius (geriausia – virtuviniu kombainu) plakame su cukrumi ir druska iki purumo. Pieną užkaičiame nedideliame puodelyje, kai užverda – suberiame manus, iškart išmaišome. Manų masė iškart labai sukietės – neišsigąskite. Išbrinkusius manus dedame į kiaušinių masę, plakame toliau, kad neliktų gumuliukų. Sudedame varškę, nuplautus džiovintus vaisius (abrikosus susmulkiname), citrinos žievelę, įpilame šiek tiek citrinos sulčių (2-4 šaukštus), vanilę. Viską gerai išmaišome.

Kepimo indą patepame sviestu, pabarstome dugną ir kraštus džiūvėsiais. Sudedame varškės masę, išlyginame paviršių. Jei norite, ant viršaus galite uždėti kelis gabaliukus sviesto, kad jis išsilydęs gražiai leistu apkepti apkepo viršui. Pašauname į orkaitę, kepame apie 40-50 minučių, arba kol apkepas gražiai parunda, išsipučia.

Pateikiam su jogurtu arba grietine ir mėgstamu džemu (aš labiausiai mėgstu su trintomis braškėmis, nes prasidėjus šviežių braškių sezonui kažkodėl šaldymo kameroj būna užsilikusių trintų brašlių iš praeito sezono:)).

O kai apkepas atšąla, jis tampa puikiu užkandžiu su popietinės kavos puodeliu:)