Tarpuose tarp daiktų rūšiavimo ir dėžių pakavimo vis pasižiūriu po naują šio sezono Master Chef Australia seriją. Tai mano mėgstamiausias kulinarinis TV projektas, ne be reikalo jis ir pats populiariausias čia, Austrlaijoje. Šiemet tai jau 18-tas sezonas, ir nors čia kiekvienas TV kanalas siūlo itin daug kulinarinio turinio, visvien Master Chef lenkia visus savo biudžetais, užmojais ir turinio kokybe. Iki šiol jokia TV laida, joks konkurso finalas, joks realybės šou nesumušė Masterchef Australia 2-ojo sezono finalo žiūrimumo rodiklių – paskutinę sezono laidą per TV žiūrėjo net 5mln žmonių (t.y. vienas iš keturių Australijoje!), o įvairiais būdais uždirbtas šio projekto pelnas (nepaisant jo 10 mln biudžeto) buvo daugiau nei 100 milijonų dolerių! Skaitau šiuo metu vieno iš teisėjų memuarus, todėl taip gerai žinau šias detales 🙂 Man užvis labiausia patinka, kad skirtingai nuo kitų reality show, čia pagrindinis dėmesys skiriamas maistui, bet ne dalyvių santykiams, intrigoms ar kokiems asmeninio gyvenimo niuansams, kurie generuotų klikus, laikus ar dar kitokius šių laikų „pranašumus”. Projekto dalyviais pasirenkami ne tie, kurie turi daug sekėjų ar yra savo srities žvaigždės, bet visiškai niekam nežinomi talentigi maisto mylėtojai, o jų profesijos – nuo elektrikų, medicinos seselių, gaisrininkų iki mokslininkų.
Kaip ir kasmet, pradžioje labai keista priimti naujus konkurso dalyvius. Vėliau su jais susigyveni, dėl vienų sergi, kad išliktų, dėl kitų, jei atvirai, lauki, kad kuo greičiau iškristų 🙂 Pvz., yra šiemet viena dalyvė, kuri vis pabrėžia, kad gimė „USSR” (tarybų sąjungoj), t.y. Estijoj, ir yra rusė, ir, kai kažką pasakoja, paprastai tai skamba „pas mus, rusijoj…[…]”… Man kraujas užverda kaskart tą girdint, ir niekaip neatsistebiu, kad būdama kokių 40 metų amžiaus, gimusi ir augusi Estijoje, išsikrausčiusi prieš dešimtmetį į Angliją, o dabar į Australiją, visvien jai Estija išlikusi kaip „rusija iš tssr”…
MC dalyviai savo kilme padengia labai plačią geografiją, ir tas margumynas reprezentuoja tikrąjį Australijos vaibą ir kartu autentišką įvairių tautų virtuvių katilą. Daugiausia čia – Pietryčių Azijos šalių šaknų turinčių dalyvių, ir, žinoma, graikų bei italų. Viena graikė moteris – 58 metų amžiaus, tarp to jaunimėlio jai reikia kaip reikiant suktis, kad neatsiliktų 🙂 Jos gaminami valgiai gana paprasti, bet net per ekraną jaučiasi, kad pilni skonio. Vienos iš paskutinių matytų epizodų metu ta graikė dalyvė gamino Moussaka sumuštinį – tarp dviejų itališkos duonos riekių ji „įpakavo” apkeptą baklažanų ir maltos mėsos įdarą, ir panašu, kad tai buvo tikra skonių bomba!
Moussaka (graikiška „lazanija” su kepintais baklažanais ir maltos mėsos įdaru) – nenusakomai skanus kommfortiškas patiekalas. Jo receptą aš įtraukiau į knygos „Nidos receptai: 10 metų drauge” puslapius, nes tai klasikų klasika, kurią verta vis kartoti. O aš iškart prisiminiau savo graikės draugės Kanberoje Laros mėgstamą patiekalą – Moussaka blynelius! Pasirodo, graikai tą labai atskiriamo ir lengvai įsimenamo skonio musakos įdarą vartoja visur, kur tik sugalvoja. Todėl jei tingite terliotis su tikrąja moussaka, pasigaminkite blynelių ir užkepkite juos orkaitėje, pabarstę parmegiano arba grana padano sūriu.
Beje, Lara tokių blynelių prisigamina tada, kai turi laiko, ir juos užšaldo. Tada, prireikus, išima iš šaldiklio ir nė neatšildžiusi sudeda į kepimo indą ir pašauna kepti orkaitėje. Greita ir skanu, ir svarbiausia, kad praverčia tada, kai reikia skubėti. O kuomet pasikviečia į svečius draugių lengviems pietums, mes jau iš anksto labai laukiam, nes žinom, kad gausim tų skaniųjų graikiškų Laros moussaka blynelių 🙂
Labai patikimą lietinių tešlos receptą esu publikavusi knygoje „10 metų drauge” bei naujausioje „Laiko patikrinti”. Beje, knygoje „Laiko patikrinti” yra visas skyrius, skirtas vien tik blynams (saldiems ir pikantiškiems), dabar jau gailiuosi, kad neįtraukiau ir šio recepto 🙂
Užkepti graikiški moussaka blyneliai
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 12 porc 1x
Description
Plonyčiai blyneliai, įdaryti graikišku maltos mėsos įdaru ir užkepti orkaitėje su sūriu.
Ingredients
Įdarui:
- Alyvuogių aliejaus
- 1kg maltos mėsos (geriausia – kiaulienos ir jautienos mišinio)
- 2 svogūnai, labai smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti burokine tarka
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 indelis (400g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- ½–1 šaukštelis cukraus
- Druskos ir pipirų
- 1 šaukštelis cinamono
- ½ šaukštelio maltų gvazdikėlių
- ½ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- ¾ šaukštelio šviežiai tarkuoto muškato riešuto
- apie 150g feta sūrio, pasmulkinto
Užkepti:
- Iškeptų lietinių blynelių
- Alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Tarkuoto parmezano arba grana padano sūrio
Instructions
Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite šlaką aliejaus. Sudėkite mėsą ir kepinkite nuolat maišydami mediniu šaukštu, tam kad mėsa nesušoktų į gabalus, būtų biri. Kepkite tol, kol mėsa bus visiškai iškepusi, keptuvėje neliks skysčio.
Sudėkite į keptuvę svogūnus ir česnakus, išmaišykite ir toliau kepinkite apie 5 minutes. Įmaišykite pomidorų pastą, pakepinkite kelias minutes, tada supilkite smulkintus pomidorus, suberkite cukrų, druską, pipirus ir likusius prieskonius, įpilkite ½ stiklinės vandens ir kepinkite kartkartėmis pamaišydami tol, kol skystis pilnai išgaruos, o įdaras bus sausas ir aromatingas. Paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo. Įdarą pilnai atvėsinkite, tada sumaišykite su pasmulkintu fetos sūriu.
Į kiekvieną lietinį įsukite po porą šaukštų įdaro, blynelius surikiuokite kepimo inde, kurio dugną prieš tai pašlakstykite alyvuogių aliejumi arba sviestu. Ant blynelių vėl pašlakstykite aliejaus arba sviesto ir užberkite tarkuoto parmezano arba grana padano sūrio.
Kepkite orkaitėje 200C temperatūroje apie 15 min., arba kol gražiai apskrus. Patiekite karštus.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Pagrindinis
- Method: Orkaitė, Kepta
- Cuisine: Graikijos
Jums taip pat patiks:
