Jei iglėliau kur keliauju, grįžusi į savo virtuvę visuomet pirmiausia verdu sriubą. Man puodas sriubos iškart namus padaro namais, o ne laikina stotele… Jau nekalbant apie žvarbesnių orų sezoną – sriubos mūsų namuose rasite vi-sa-da!
Nė neketinu slėpti, kad pati mėgiamiausia mano daržovė yra kalafioras! Gaminu kalafiorus visokiais būdais, jie man niekada nepabosta. Labai dažnai verdu kalafiorų sriubą, o kai noriu, kad sriuba ne tik būtų maistinga, bet dar ir šildytų, pagardinu ją taip, kaip patiekalus gardina indai: svieste (arba ghee) pakaitinu prieskonius, kad jų aromatai atsiskleistų, ir šį karštą mišinį užpilu ant sriubos prieš pat patiekiant. Toks pakepintų prieskonių mišinys bangališkoje virtuvėje vadinamas tadka. Kadangi kalafioro skonis labai švelnus ir neišraiškingas, toks aromatingų prieskonių užpilas kilsteli paprastutį patiekalą iki restorano lygio!
Australijoje parduotuvėse visuomet galima įsigyti šviežių kario lapelių. Kažkada sau ir draugėms kario lapelių atveždavau iš Pietų Afrikos, kario medelius augina mano indė bičiulė Lorraine. Net transportuojant žalius lapelius plastikiniame maišelyje, kariu persismelkia visas lagaminas 🙂 Tad jei kur nors keliaudami tokių užtiksite, parsivežę užšaldykite ir naudokite pagardams: paskrudinti kario lapai kaipmat aromatizuoja aliejų ir puikiai tinka pabarstyti ant sriubų ir troškinių.
Trinta kalafiorų sriuba su bengališkais prieskoniais
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 6 porc 1x
Aprašymas
Gardi, aromatinga, lengvai paruošiama kalafiorų sriuba
Ingredientai
Sriubai:
Aliejaus arba sviesto
1 svogūnas, supjaustytas
1 pastarnokas (apie 200g), supjaustytas
1 mažas kalafioras (apie 800g)
1 litras sultinio arba vandens
100 ml grietinėlės
Tadka:
50g sviesto arba ghee
2 šaukšteliai juodų garstyčių grūdelių
Po 1 šaukštelį pankolių ir kuminų sėklų
1 žaliasis čili pipiras, smulkiai supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
Instrukcijos
Dideliame puode įkaitinkite šlaką aliejaus arba sviesto ir lengvai apkepinkite svogūnus bei pastarnokus, kol suminkštės, bet nepradės skrusti. Sudėkite pasmulkintus kalafiorus, supilkite sultinį (arba vandenį), įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite, tada uždengę dangtį virkite apie 15 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Supilkite grietinėlę ir įmerkiamu blenderiu susmulkinkite sriubą iki vientisos masės, jei ji pernelyg tiršta, įpilkite šiek tiek virinto vandens arba pieno.
Mažoje keptuvėje arba puode įkaitinkite sviestą (arba ghee), suberkite visus prieskonius ir minutę pakepinkite. Suberkite čili pipirus ir česnakus ir dar pakepinkite, kol pasklis aromatas. Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir iškart pašlakstykite karštu sviesto ir prieskonių mišiniu (tadka).
Jei turite šviežių kario lapų, įkaitinę sviestą sriubos pagardui prieš suberiant prieskonius trumpai apskrudinkite šiuos lapus ir išgriebę iš riebalų laikykite ant popierinio rankšluosčio, kol prieskoniai sušils ir galėsite patiekti su sriuba
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Sriubos
- Method: Virta, kepta
- Cuisine: Indijos
Jums taip pat patiks:
