Koks gyvenimo palengvinimas yra taip vadinamas marinara mix…. Jis čia, Australijoje, parduodamas visose žuvų parduotuvėse, juk visos žuvys atvežamos nedarinėtos, todėl kai jos virsta file arba kepsniais, žinoma, lieka labai daug visokių nuopjovų. Tai tos nuopjovos labai sėkmingai panaudojamos marinara mišiniui. Į mišinį dažniausiai įeina gabalėliai dienos laimikio žuvų, išdarinėtos krevetės, šukutės, mažučiai aštuonkojai, kalmarų žiedai, kartais ir kriauklės. Jei tik neturiu fantazijos ką gaminti pietums ar vakarienei – tai būna tikras išsigelbėjimas (ir pats greičiausias patiekalas).
Tokių jau paruoštų žuvies mišinių gausu ir Viduržemio jūros regione – Prancūzijoje nusipirkęs maišelį šito gėrio gali po pusvalandžio jau sėdėti ir srėbti bouillabaisse, Portugalijoje – calderada de peixe (receptas yra mano knygoje „Žuvis”)… Sako, tai žuvies prekeivių kasdienis maistas, juk patys gražiausi (ir brangiausi) žuvies gabalėliai skirti mokiems klientams, o kas liko – žvejui ir jo šeimai:)
Ko tik negalima pasigaminti su šiuo žuvų ir jūrų gėrybių mišiniu – nuo pastos iki troškinių, nuo sriubų iki pagrindinių patiekalų. Tereikia nepamiršti, kad šioms gėrybėms išvirti pakanka vos 3-5 minučių, todėl visi kiti ingredientai (padažai ir pan) turi būti jau paruošti, o namiškiai turi jau sėdėti prie stalo, kai maži žuvų gabalėliai keliauja į puodą:)
Šiandien su jumis dalinuosi sriuba iš Toskanos, ji patiekiama su…polenta!! Ir jei iki šiol sriubas ir troškinius gardinot vien pasta arba ryžiais, būtinai išmėginkite tirštą skanią polentą, ji čia sugroja itin skania nata!
Jūros gėrybių sriuba iš Toskanos su polenta
- Užtruks: 50 minutės
- Kiekis: 6 porc 1x
Aprašymas
Masitingas, aromatingas ir greitas patiekalas iš saulėtosios Italijos
Ingredientai
- 2 šaukštai Alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės
- 1 svogūnas ((mažas), supjaustytas smulkiai)
- 1 pankolis ((nedidelis), supjaustytas plonomis plunksnelėmis)
- 1 stiklinė baltojo vyno
- ½ šaukštelio čili pipirų dribsnių ((arba pagal skonį))
- 2 indeliai konservuotų pimidorų savo sultyse ((po 400g), geriausia vyšninių)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1,5 litro sultinio ((daržovių arba žuvų))
- 50 g sviesto
- ½ stiklinės polentos
- 1 kg žuvų ir jūros gėrybių mišinio ((tiks šaldytas))
Instrukcijos
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, česnakus ir pankolius, įberkite druskos ir kepinkite kol suminkštės (6-8 min). Supilkite vyną, užvirinkite. Po poros minučių suberkite čili, supilkite pomidorus su visomis sultimis, pastą, 1 litrą sultinio ir užvirkite. Virkite apie 15 min, arba kol pomidorai sutrūkinės, sriuba truputį sutirštės.
- Kol sriuba verda, pasigaminkite polentą: į nedidelį puodą supilkite likusį 0,5 litro sultinio ir užvirinkite. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol ištirps. Nuolat plakdami šluotele plona srovele berkite polentą. Kaitinkite maišydami mediniu šaukštu, kol sutirštės (apie 3-4 min). Nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai (galite iškirpti iš kepimo popieriaus apskritimą, kurio diametras toks pats, kaip puodo, ir uždengti polentą taip, kad popierius liestųsi prie paviršiaus – taip polenta neapdžius).
- Į sriubą sudėkite jūros gėrybes, padidinkite kaitrą, užvirinkite ir virkite apie 4-6 minutes, arba kol visos jūros gėrybės bus išvirę.
Patiekite sekliuose dubenėliuose, įdėkite po šaukštą polentos ir įpilkite sriubos su jūros gėrybėmis.
Pastabos
Recepto šaltinis – Gourmet traveler
- Paruošimo laikas: 15 min
- Gaminimo laikas: 35 min
- Kategorija: Main Dish, Sriubos
- Virtuvė: Italian
Jums taip pat patiks:
