Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, druską ir cukrų. Atmatuokite reikiamą vandens kiekį ir įpilkite į jį šaukštelį acto, išmaišykite ir supilkite į miltų masę. Užminkykite minkštą elastingą tešlą (parankiausia minkyti virtuviniu kombainu, įstačius kablio įrankį, apie 8-10 min).

Suformuokite iš tešlos rutulį, jį patepkite trupučiu aliejaus (kad neliptų), įdėkite į dubenį, laisvai pridenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pakilti apie 1 val. Jei jūsų orkaitėje yra tešlos kildinimo funkcija, teprireiks 20-30 min.

Kol tešla kyla, iš aliuminio folijos suformuokite griovelius bagetėms kildinti ir kepti (žiūrėkite video mano Instagram paskyroje). Bagetėms prireiks mažesnės nei standartinė skarda, galite kepti ir dviejose nedidelėse skardelėse.

Pakilusią tešlą sumaigykite ir padalinkite į 6 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutuliuką, tada ant aliejumi patepto darbastalio rutulį suplokite į plokščią diską ir iškočiokite į pailgą ovalą, maždaug 0,5cm plonumu. tampriai suvyniokite palei ilgąją kraštinę į vamzdelį ir dėkite į paruoštą skardą. Skardą su suformuotomis bagetėmis uždenkite drėgnu virtuvės rankšluosčiu ir vėl palikite pakilti apie 1 valandą (arba trumpiau, jei kildinate orkaitėje).

Įkaitinkite orkaitę iki 225-223C (konvekciniu režimu, be apipūtimo). Jei jūsų orkaitė turi kepimo garuose funkciją, pripildykite indą vandeniu, kaip nurodyta instrukcijose. Jei orkaitėje tokios funkcijos nėra, paruoškite karščiui atsparų indą, kurį reikės pripildyti karštu vandeniu ir įstatyti orkaitės apačioje.

Padarykite negilias įstrižas įpjovas bagetėse (geriausia tą daryti skutimosi peiliuku). Papurškite bagetes vandeniu ir pašaukite kepti. Pirmas 10 minučių kepkite su garais (su įstatytu indu su karštu vandeniu arba pduodami garų pliūpsnius, žr. mano video Instagram paskyroje). Po 10 minučių bagetes kepkite sausai (indą su vandeniu išimkite), kol apskrus (užtruksite apie 10-12 minučių).

Išimkite skardą iš orkaitės ir bagetes atvėsinkite ant grotelių.

Jei valgysite bagetes kitą dieną, laikykite jas ziplock maišelyje, o prieš patiekdami trumpam įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180C (apie 2-3 min), ir bagetės vėl taps traškios.