Salotos su greitai marinuotais burokėliais ir meduje karamelizuotais riešutais

Ėmiau ir suabejojau šiemet tuo klimato atšilimu:) Atrodo, kad gamta apsuko ratą, prasitestavo visas galimybes, bet nusprendė sugrįžti prie mūsų kraštui įprasto vaizdo – speigų, sniegynų ir šalčio. Ar gali būti, kad su žvarbiais orais dar teks pagyventi visą mėnesį, taip kaip ir siūlo kalendorius (bet ne keliametė nusistovėjusi praktika, kai pavasaris ateidavo anksčiau, nei kalendorius liepdavo)?

Bet kuriuo atveju, man jau norisi spalvų, gaivumo ir šilumos. Ir nors žinau, kad šiuo metu didelio šviežių daržo gėrybių pasirinkimo ieškoti neverta, gal bent trupinėliu galima įsijausti į šiltesnių dienų palaimą? Kad ir su šiomis salotomis, kuriose be vieno kito žalėsio įsitaisę trumpai pamarinuoti burokėliai. Radau pas ūkininkus štai tokių gražuolių – jie dar vadinami „target beets”, arba kitaip „burokėliai – taikiniai”. nes išties su savo lygiai nupieštom rievelėm galėtų atstoti taikinį:) Žinoma, jų skonis nedaug kuo skiriasi nuo tradicinių lietuviškų, tik štai dėl vaizdo lėkštėje verta pasistengti:)

Na o šie karamelizuoti meduje riešutai yra tiesiog gėris. Ką čia ir bepridurti – jei nesusmaližiausite kol stovės ant stalo, jie tikrai pagardins bet kurias salotas… O ypač derinyje su švelnesniu ožkos sūriu. 

Print Recipe

Salotos su marinuotais burokais ir ožkos sūriu

Šventiškos ir spalvingos salotos

Course

Užkandžiai

Virtuvė

Lietuvos

Raktažodis

vegetariški

Porcijos

porc

Ingredientai

• 2 šaukštai Alyvuogių aliejaus
• 3 salotų saujos (pvz., radicchio, endive, mišinio - tiks kartesnės)
• 200 g ožkų sūrio (minkšto)

Marinuotiems burokams

• 125 ml vandens
• 250 ml obuolių sidro acto
• 80 ml medaus
• ¼ stiklinės šalavijų lapų
• druskos, pipirų
• 3 burokėliai Tradiciniai, vidutinio dydžio, plonai supjaustyti
• 4 burokėliai spalvoti (pvz., dryžuoti), maži, plonai supjaustyti

Karamelizuotiems riešutams

• 100 g graikinių riešutų
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštelis druskos

Course Užkandžiai Virtuvė Lietuvos Raktažodis vegetariški Porcijos porc Ingredientai 2 šaukštai Alyvuogių aliejaus 3 salotų saujos (pvz., radicchio, endive, mišinio - tiks kartesnės) 200 g ožkų sūrio (minkšto) Marinuotiems burokams 125 ml vandens 250 ml obuolių sidro acto 80 ml medaus ¼ stiklinės šalavijų lapų druskos, pipirų 3 burokėliai Tradiciniai, vidutinio dydžio, plonai supjaustyti 4 burokėliai spalvoti (pvz., dryžuoti), maži, plonai supjaustyti Karamelizuotiems riešutams 100 g graikinių riešutų 2 šaukštai medaus 1 šaukštelis druskos

Procesas

1. Pasiruoškite burokų marinatą: sumaišykite vandenį, actą, medų, šalavijus ir druską su pipirais indelyje. Tradicinius burokėlius ir spalvotus burokėlius sudėkite į atskirus (geriausia stiklinius) dubenėlius, ir ⅔ marinato supilkit į raudonuosius, o trečdalį - į spalvotus. Palikite šaldytuve 2 valandas arba per naktį.
2. Pasigaminkite karamelizuotus riešutus: sudėkite medų, druską ir riešutus į nedidelę paktuvę nepridegančiu paviršiumi ir kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 3-4 min., kol pagels. Suberkite viską ant skardelės, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir palikite atvėsti.
3. Kai jau būsite pasiruošę patiekti salotas, ištraukite burokėlius iš jų marinato (pasilikite 80ml marinato, ir jį sumaišykite su aliejumi - taip gausite salotų padažą. Sudėkite salotų lapus į didelę lėkštę, ant viršaus sudėkite marinuotus borokėlius, ožkų sūrio gabalėlius, ir pašlakstykite marinatu, užberkite karamelizuotais riešutais ir patiekite.