Šakšuka buvo bene pirmasis patiekalas, kurį išmokau gaminti atvažiavusi į Izraelį. Kilęs iš Šiaurės Afrikos patiekalas Tel Avivo kavinėse dažnai gaminamas ne vien pusryčiams. Jafoje yra net restoranas, kurio meniu yra vienintelis įrašas – Šakšuka. Tiesa, šiame restorane šakšuka gaminama įvairiausiais receptais – aštri su čili pipirais, arba žalios spalvos, su daug porų ir fetos sūriu.
Vasara – šviežių pomidorų metas. Bet šakšuką galima gaminti ir iš konservuotų – turbūt užtruksite ilgiau garindami skystį. Į tradicinę šakšuką, be pomidorų dar galima įdėti saldžių paprikų. Žodžiu, eksperimentuokite į sveikatą!:)
Šakšuka (2 asm)
5 prinokę pomidorai
2 šaukštai aliejaus (pageidautina alyvuogių)
1 nedidelis svogūnas, supjaustytas gabaliukais
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2-4 kiaušiniai
1 šaukštelis druskos
1 šaukštelis cukraus
1 šaukštelis saldžiosios paprikos
1/4 šaukštelio kumino
Juodųjų grūstų pipirų
Žalumynai pateikimui (kapotos kalendros, petražolės, svogūnai)
Pomidorus minutei panardiname į verdantį vandenį, tada perliejame šaltu vandeniu. Nulupam pomidorų skūrelę. Supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
Keptuvėje (kuri turi dangtį) įkaitiname aliejų ir jame pamažu kepiname smulkintus svogūnus. Kai jie suminkštėja, suberiame česnaką. Pakepiname dar minutę ir suberiame pomidorus. Pabarstome druska, cukrumi, pipirais, paprika, kuminu (galime dar pagardinti keliais šaukšteliais pomidorų pastos – bus graži raudona spalva). Kepiname visą masę laikas nuo laiko maišant.
Kai masė sutirštėja, išgaruoja skystis, paviršiuje padarome 4 duobeles. Į kiekivieną duobelę įmušame po kiaušinį. Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname apie 3-4 minutes – iki norimo kiaušinio trynio iškepimo lygio. Kiaušiniai iškeps karštuose garuose.
Baigus kepti viską gausiai pabarstome žalumynais. Pateikiame su duona ir mėgstamomis daržovėmis.
Loreta, sveiki atvykę į Šakšukos gerbėjų gretas:) Su trynio skystumu visada yra iššūkių. Mano vienas pažįstamas šefas sakė, kad jis atskiria baltymus nuo trynių, pradeda kepti tik baltymus, o trynius sudeda ant tų baltymų jau tik bebaigiant kepti, taip tryniai ne tik nepaskęsta baltyme, bet ir išlieka norimo skystumo 🙂
Išsikepiau ir aš tą įžymiąją kiaušinienę su keistu pavadinimu. Suintrigavo teigiami komentarai, pastūmėjo – visada tikslūs Nidos receptų aprašymai. Ji, (kiaušinienė), nenuvylė, tik tikėjausi, kad trynys liks minkštas
Bet iškepė, nors kepiau tikm 8 min. Bariau save, kad nepasitikėjau tavo, Nida, pasiūlymu. Bet trynys išliko kitoks nei verdant, todėl tikrai nenusivyliau, ir tapo įšūkiu iškept su skystu tryniu ir kietu baltymu. Skani ir įdomi patirtis – įsirašau į šakšukos mėgėjų gretas.
Rūta, visi patobulinimai, visos korekcijos čia sveikintinos! Kepiniuose paprastai nepatariu labai nukrypti nuo recepto, bet kur jau kur, o tokiuose valgiuose kaip šakšuka – kiekvienam laisvė sukurti savą skonio harmoniją! Bravo, kad eksperimentuojat ir ačiū, kad pasidalinot čia, šioje erdvėje.
Pabandysiu prikelt seną temą 🙂 Gaminu du variantus – sau ir sau su draugu. Jis nemėgsta svogūnų, tad tenka daryt be svogūnų ir česnakų. Sau jų dedu. Dar būtinai nededu cukraus (o kam juo gadint skonį?) ir jei tik turiu, būtinai dedu čiliuko. Jei nėra šviežios ankšties, tinka ir sudžiūvusios arba dribsniai. Beje, visada desu ir konservuotų pomidorų, man taip skaniau. Ir galiausiai – šakšuka skanu su feta arba burrata. Duonos tada nebereikia. Ir ne pusryčiams, o vakarienei, nes tikrai laaabai soti.
Beje, kažkada pabandžiau dėti nesmulkinto kumino, apie jį nebuvau skaičiusi. Buvo labai gerai.
Aurelija, ne, tikrai ne greitai paruošiama, gal tik nesudėtingai. Paprastai šakšuka būna savaitgalio patiekalas, tikrai ne darbo dienos….
Kad greit paruošiama, tai nepasakyčiau. Bet kad skanu – tai tikrai.
Pingback: Sicilietiški baklažanų suktinukai su varške ir pomidorų padažu – Nidos receptai
Kaip faina, Edita!!
Ačiū už receptą, labai patiko! Senai norėjau pabandyti, bes vis kokio prieskonio trūko, o šiandien jau visko turėjau-pasirodo kuminai labai geras prieskonis
Nuostabu! Labai gardu, aromatinga, sotu ir ne kasdieniška. Plius- greitai pagaminama. Ačiū!!!
Ačiū, Renata, išties šakšuka – tai kultinis Izraelio patiekalas, būtinas paragauti:)
Skanus ir įdomus patiekalas. Nuo jo prasidėjo mano pažintis su žydiška virtuve. Pagaminau patiekalą šeimai- įvertino!!! Rekomenduoju!
Oho!!! Tai čiau jau visai vyriški pusryčiai gaunasi:) Net neabejoju, kad skanu.
Aš dar dedu stambiai maltos kiaulienos faršo, apkepinu kartu su svogūnais ir česnakais.
Pingback: Apverstas karamelizuotų pomidorų ir kukurūzų pyragas – Tarte Tatin – Nidos receptai
Pingback: Pomidorų džemas su garstyčiomis – Nidos receptai
O kodėl jus tai taip nustebino, Andriau?:)
Na nejaugi pirmas ismoktas patiekalas buvo kiausiniene???>
Julija, labai gerai! Tik ar nesukepė kiaušiniai pernelyg?:) Aš pati kai nemėgstu neiškepusių (ir ypač kai baltymas dar skystas truputį būna), tai man gerai, kai pakepa ilgiau:) Bet Izraelyje tai kiaušinius vos kelias minutes pakepa uždengtoje keptuvėje, tik kad sutvirtėtų. Na bet čia skonio reikalas…
Labai skanu! Viską dariau, kaip aprašyta recepte, tik įdėjus kiaušinius dar 15 min pakepiau orkaitėje :).
Pingback: sveikuoliški keksiukai su bananais, medumi, cinamonu ir sėlenomis
Pingback: lengvai pagaminamas neriebus pieno desertas
Aciu labai, sia savaite eisime ieskoti:)
Sveiki, Kęstuti. Pavadinimas – Dr. Shakshuka. Šalia laikrodžio Jafoje. Paklauskite bet ko gatvėje – parodys kaip rasti:)
Sveiki, gal pamenate adresa ar kavines pavadinima Jafoje, kur gamina vien saksuka?
as senai toki patiekala gamindavaus…tik nezinojau kad saksuka vadinas
Ačiū, Svetlana! Mano knygoje rasite ir kitų patarimų kaip pasigaminti sveikus ir sočius pusryčius (ir ne tik). O prie progos išmėginkite šakšuką su porais ir ožkų sūriu. Ypač po pomidorų sezono!:)
Pagaliau radau recepta, kuriame kiaisiniai kepami kaip garuose.
Dekui Jums. Butinai isigisiu Jusu knygas, nes Izraelis kaip salis visada domino.
Su pagarba,
Svetlana
Teisingas pasirinkimas!!:)
Mniaaaaaaam. Added to list 🙂
Tikiuosi, kad tokių nuostabių sekmadienių bus daug:)
Buvo nuostabus sekmadienio pusryciai 🙂 aciu!
Valio Gediminai!!!
Superinis patiekalas, nuo siandien – musu seimos pusryciu favoritas 😉 Aciu 🙂
Iš tiesų, Kristina, šakšuka skaniausia, kai pomidorų derlius gausiausias ir jie saldžiausi:) Keisčiausia, kad dauguma Tel Avivo restoranų net vasarą naudoja konservuotus. Tikriausiai taip greičiau ir papraščiau?…
Mmmm kaip skaniai atrodo… labi mėgstu šitą patiekalą, gaminu antroje vasaros pusėje ir rudenį, kai turiu gerų savo darže užaugintų pomidorų ir saldžių paprikų.