Pasiruošimas | 20 min |
Laikas | 3 val |
Porcijos |
porc
|
Ingredientai
Vištienai ir padažui
- 1 kg vištienos blauzdelių mėsos (be kaulo ir be odelių)
- 3 šaukštai acto su prieskoniais (suka pinakurat - skaitykite apie jį recepto aprašyme)
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas aliejaus
- 6 viščiukų sparneliai (padalinti į segmentus), arba vištienos kaulų ar karkasų, tinkamų sultiniui
- 1 svogūnas (stambiai supjaustytas)
- 2 litrai vištienos sultinio
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų žirnelių
- 4 lauro lapai
- 4 česnako skiltelės (pasmulkintos)
- 2 džiovinti meksikietiški čili pipirai (geriausia - guajillo) galite pakeisti chipotles in adobo
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1 šaukštas žuvų padažo
- druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Grilio salotoms
- 2 kukurūzų burbuolės
- 2 šaukštai sviesto (ištirpinto)
- 2 agurkai (perpjauti pusiau išilgai, išskobtos sėklos)
- 2 persikai (gerai sunokę, perpjauti pusiau, be kauliuko)
- saujelė mėtų
- saujelė kalendrų
- laimo sulčių
- druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Ingredientai
Vištienai ir padažui
Grilio salotoms
|
|
Procesas
- Užmarinuokite vištieną: supjaustykite apie 4cm dydžio gabalėliais, sudėkite į dubenį, pašlakstykite 2 šaukštais acto su prieskoniais ir pabarstykite 1 šaukšteliu druskos. Pamasažuokite mėsą, kad visi gabaliukai gautų marinato ir palikite marinuotis mažiausiai 30 min (arba pernakt). Kai būsite pasiruošę kepti, suverkite vištieną ant iešmų, nepalikdami tarpų.
- Didelėje gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite vištienos sparnelius kartu su svogūnais, kol gražiai apskrus. Tada supilkite vištienos sultinį, suberkite pipirus, lauro lapus, sudėkite česnakus ir čili, užvirinkite ir virkite apie 30-50 minučių. Nukoškite viską per sietelį (viščiuko sparnelių mėsą galite panaudoti kitam patiekalui), o skystį supilkite į didelį puodą ar keptuvę ir virkite neuždengę ant didelės ugnies, kol pusė skysčio nugaruos. Įberkite cukraus, įpilkite šaukštą prieskoniuoto acto, sojų ir žuvų padažus. Paragaukite, ar nieko netrūksta, tada ¼ šio padažo įpilkite į atskirą indą - jo prireiks tepti vištienos vertinukus kepant. Likusį padažą atidėkite patiekimui.
- Įkaitinkite grilio groteles. Kukurūzų burbuoles patepkite sviestu, pabarstykite druska. Kepkite ant grotelių (arba keptuvėje) vartydami ir vis tepdami sviestu, kol gražiai apskrus. Atidėkite į šalį. Ant grotelių uždėkite agurkus ir persikus, kepkite kelias minutes, kol jie vietomis apskrus, vaisiai karamelizuosis. Nuimkite nuo grotelių, atidėkite į šalį. Kai daržovės atvės, nupjaukite peiliu kukurūzus nuo burbuolės, supjaustykite gabalėliais agurkus ir persikus, sumaišykite dubenyje kartu su mėtom ir kalendrom, pagardinkite laimo sultimis, druska ir pipirais.
- Ant grotelių dėkite vištienos vertinukus (būtų gerai, jei detumėte juos taip, kaip dedasi iešmai šašlykinėje) ir kepinkite nuolat tepdami padažu bei vartydami, apie 10 minučių, arba kol vištiena pilnai iškeps ir gražiai apskrus.
- Patiekite vištienos vertinukus su pašildytu padažu, su grilio salotomis ir virtais ryžiais.