Įkaitinkite orkaitę iki 220C.
Pasiruoškite indą, kuriame kepsite kalafijorą: tai gali būti skardelė ar nedidelė špižinė keptuvė. Indą ištepkite trupučiu aliejaus.
Didesniame puode (kuriame tilps kalafijoro galva) užvirinkite apie 1 stiklinę vandens, įberkite druskos.
Nupjaukite kalafijoro išorinius lapus ir kotą taip, kad kalafojoro galva stabiliai stovėtų. Panardinkite kalafojorą į verdantį vandenį ir uždengę puodą dangčiu troškinkite garuose apie 10 minučių, arhaba kol kalafijoras taps al dente. Išvirusį kalafijorą išimkite iš puodo ir palaukite, kol jis apdžius. Tada įstatykite į paruoštą kepimo indą.