| Porcijos |
porc
|
Ingredientai
Sriubai
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai Alyvuogių aliejaus
- 2 porai (tik balta ir šviesiai žalia jų dalis), gerai nuplauti ir supjaustyti
- druskos, pipirų
- 1 saliero šaknis (apie 600g), nuskusta ir supjaustyta kubeliais
- 3 saliero stiebai (supjaustyti)
- 2 pastarnokai (nedideli), nulupti ir supjaustyti
- 1 obuolys (rūgštesnis), nuluptas, be sėklų, supjaustytas
- 1 lauro lapas
- 1,5 litrai vištienos sultinio (arba daržovių sultinio)
- 100 ml grietinėlės
Krutonams
- 3 riekės raugintos duonos (storesnės)
- 3 šaukštai Alyvuogių aliejaus
- 4 čiobrelių šakelės
- 1 citrinos nutarkuota žievelė
- 1 česnako skiltelė (susmulkinta arba sutarkuota)
- druskos
Ingredientai
Sriubai
Krutonams
|
|
Procesas
- Puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą kartu su aliejumi, suberkite pjaustytus porus, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, arba kol porai visiškai suminkštės ir jau pradės karamelizuotis. Suberkite pjaustytus salierus (šaknį ir stiebus), pastarnokus ir obuolius, ir toliau maišydami pakepinkite apie 5-6 minutes, kol jos pradės minkštėti. Įmeskite lauro lapą, supilkite sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengtame puode virkite apie 30-35 min., kol daržovės visiškai suminkštės.
- Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 180C. Išklokite nedidelę kepimo skardą kepimo popieriumi. Suplėšykite duoną didokais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite aliejų, čiobrelius, citrinos žieveles, česnakus ir žiupsnį druskos. Tada į šį mišinį suberkite suplėšytus duonos gabalėlius ir gerai juos apvoliokite, paspausdami, kad visas padažas susigertų. Išberkite krutonus vienu sluoksniu kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 15 min., arba kol gražiai apskrus.
- Iš sriubos išimkite lauro lapą, supilkite į puodą grietinėlę. Blenderiu (ar kokteiline) sutrinkite sriubą iki vientisos šilkinės konsistencijos. Prieš patiekiant pašildykite, paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Patiekite sriubą plačiuose dubenėliuose, pabarstę krutonais.
Pastabos
Recepto idėja - Julia Busittil Nishimura, Around the Table
