Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
Viščiuko dalis sudėliokite nedidelėje skardoje (kad visi gabalėliai sutilptų vienu sluoksniu), ant mėsos užpilkite marinatą – marinatas turėtų pilnai padengti visą kepimo skardos dugną (antraip kepant svils). Jei marinato nepakanka, įpilkite 1-2 šaukštus vandens. Pašaukite skardą į orkaitę. Kepant, jei matote, kad kepa nelygiai, pasukite skardą 90C kampu. Kepkite apie 45 minutes, arba kol mėsa taps minkšta šalia kaulo (nei nenorite, kad krūtinėlės pernelyg išsausėtų kepant, po maždaug 25 min kepimo jas ištraukite iš orkaitės, palikdami skardoje tik raudonesnės mėsos gabalėlius su kaulu (šlauneles ir kt).