Procesas
- Pirmiausia pasigaminkite įmaišą: iš aktyvaus (geriausia iš vakaro pamaitinto) raugo, abiejų rūšių miltų ir vandens sumaišykite įmaišą, jį uždenkite palikdami mažą tarpelį orui, ir palikite šiltai, kambaryje, kad aktyvuotųsi ir tūris padidėtų mažiausia dvigubai (užtruks apie 3-4 val).
- Iš šio įmaišo ir visų likusių produktų užminkykite elastingą tešlą. Minkykite tešlą mažiausiai 8-10 minučių, kad aktyvuotųsi glitimas. Aš minkau šią tešlą kombainu, kablio formos įrankiu. Jei tešla labai lipni, įberkite šiek tiek miltų (tačiau nepadauginkit, nes bus labai kieti kūčiukai). Uždenkite puodą su tešla ir palikite šiltesnėje kambario vietoje mažiausiai 3-4 valandoms (arba po šio laiko dar galite įdėti tešlą į šaldytuvą nakčiai, tik kitą dieną kepti kūčiukus).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190C. 2 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi. Imkite po maždaug saują tešlos, iš jos formuokite tarp rankų "dešrelę", pjaustykite tešlą mažais gabaliukais ir dėkite į skardą, palikdami tarpus, kad kepant kūčiukai turėtų vietos plėstis. Kepkite kol apskrus iki jūsų mėgstamo rudumo.
Į sveikatą, Vaida 🙂
Taip taip. Viska teisingai Jus sakote.
Parasiau komentara «ant karstuju», nes norejosi pasidalinti ispudziais 🙂
Kuciukai jau suvalgyti, kepsiu antra karta.
Dar karteli dekui uz puiku recepta.
Vaida, raugas tešloje, skirtingai nuo mielių, daug daug lėčiau veikia… Tai, ką mielės padaro per valandą, raugas – per 8-10 valandų. Ir tas pakilimas (jei teisingai viską darote), paprastai pasireiškia tik kepant.
O raugintos tešlos gaminiai visada su švelnia rūgštele, čia jau skonio dalykas, ar patinka, ar nelabai. Žinoma, jei tešlą netyčia perraugintumėt, tai oho kokia rūgštis būtų (teko vienąkart duonos tešlą perraugint… nepatiko)
Sveiki, Nida. Dėkui už receptą.
Kadangi raugą gavau iš ūkininkes, tai buvo proga jį panaudoti kūčiukų gamybai.
Manoji tešla nepakilo pakankamai po 3 val, todėl aš palikau ją kambario temperatūroje per naktį. Ryte kepėme ir viskas puiku.
Kadangi pirmą kartą kepu, tai atrodo lyg jaučiasi raugo poskonis, bet gal tik man taip atrodo. Šeima – vyras ir vaikai gerai įvertino.
Dėkui jums dar kartelį. Manau, kad dar kepsiu.