Šis tortas buvo padovanotas, kaip suprantate iš nuotraukos, svarbiam žmogui svarbios jo šventės proga 🙂 Labai juokinga, kai rugsėjo mėnesį gimęs ir visą gyvenimą ankstyvą rudenį gimtadienius šventęs žmogus staiga ima juos švęsti …. ankstyvą pavasarį… Tokie siurrealistiniai pokyčiai įmanomi tik tada, kai persikraustai gyventi iš Šiaurės pusrutulio į Pietų. Turiu prisipažint kad man toks kardinalus pasikeitimas labai priimtinas, nes mano pačios gimtadienis visą gyvenimą išaušdavo pirmąją kovo dekadą, kai Lietuvoje dar būdavo nenutirpęs sniegas ir pasirodydavo pirmosios, dirbtina šviesa ir dirbtina šiluma augintos vietinės tulpės. Užtai čia, Australijoje, kovo pradžia yra vis dar karštutėlė vasara, visi aplink pamažu sugrįžta iš atostogų prie įprasto darbų ritmo, visi pailsėję, įdegę ir laimingi. Kokia priešingybė lietuviškoms kovo pradžios nuotaikoms, tiesa? 🙂
Bet pakalbėkim šįkart apie tortus. Nedažnai aš juos kepu, tik ypatingoms progoms. O kai jau prireikia kokiai nors šventei, dažniausiai einu pačiu lengviausiu keliu ir kepu…. tai aišku, pavlovą!! 🙂 Nes ji visada visiems patinka, visada pavyksta, galima pritaikyti bet kuriam sezonui (ar jau išbandėte pavlovą „Juodasis miškas” su vyšniomis ir šokoladiniu kremu iš mano knygos „Australijos skoniai„? OMG, tai viena įspūdingiausių mano kada nors gamintų pavlovos versijų….). Tačiau šįkart nustebinau ir pati save, ir dar labiau D., kai jo gimtadienio rytą įteikiau jam štai šį nedidelį ir lengvą kaip pūkas torčiuką. Nesvarbu, kad jis toks „mergaitiškai” romantiškas (mano vyras irgi labai romantiškas!!), man rodos, toks tortas atstoja pačią gražiausią gėlių puokštę!
Pavadinau jį „pūkiniu” tikrai ne be reikalo, mat torto biskvitas tokio lengvumo, kad jei būčiau suspaudusi visą tarp delnų, biskvitas tikrai būtų pilnai sutilpęs į abi mano saujas 🙂 Nedrąsu buvo net biskvitą pjauti, jis buvo tarsi pilnas oro, lengvas iki negalėjimo. Paskaninau jį ličių likeriu (tas likeris labai pas mus dažnai naudojamas gaiviems Belini kokteiliams ir kitokiems vakarėlių aperityvams), įdarą taip pat pagardinau konservuotais ličiais, ne tik braškėmis. Receptą, beje, nužiūrėjau Australia Master Chef laidoje, tąkart konkurso dalyviai per vos pusantros valandos turėjo pagaminti net tris keptus desertus, šis tortas buvo vienas jų. Sakau tą dėl to, kad padrąsinčiau ir jus jį išmėginti, kadangi laiko ir pastangų įdėsite nedaug, o įspūdis bus tikrai įsimintinas.
Na ir dar maža detalė (pasigyrimui 🙂 ) – valgėm šį tortą keturiese, ir visi iki vieno, nors ir buvome po sočios vakarienės, ėmėme po antrą porciją. Pjausčiau taupiai, kad bent vienas gabalėlis liktų nuotraukai rytojaus dieną. Nelabai tiesus tas gabalėlis rytojui išliko, bet bent jau turiu kaip jums parodyti, kas gi šio torčiuko viduje.
Pūkinis tortas su braškėmis ir ličiais
- Total Time: 1 hour
- Yield: 6 porc 1x
Description
Lengvas ir purus biskvitas perteptas grietinėlės kremu ir paskanintas braškėmis bei ličiais. Aš tortą kepiau japoniškoje chiffon formoje, tačiau jį galima kepti ir įprastoje kepimo formoje (arba angel cake formoje)
Ingredients
Biskvitui
- 5 kiaušiniai (prireiks 4 trynių ir 5 baltymų)
- 40g cukraus (A)
- 40g augalinio aliejaus
- 10g ličių likerio (pvz., Paraiso)
- 50g kokosų pieno (arba įprasto pieno)
- Žiupsnis druskos
- 75g self raising miltų (arba 75 g miltų plius 1 šaukštelis kepimo miltelių), persijotų
- ¼ šaukštelio tartaro miltelių (arba acto)
- 40g cukraus (B)
Kremui
- 500g riebios grietinėlės (36% riebumo)
- 70g cukraus
- 3 šaukštai ličių likerio (pvz., Paraiso)
Įdarui ir papuošimui:
- 200g mažų braškių
- 100g braškių (dydis nesvarbu)
- 150g ličių (konservuotų, be kauliukų, nusausintų)
Instructions
Įkaitinkite orkaitę iki 170C (su apipūtimu). Jei biskkvitą kepsite chiffon cake formoje (reikės 17cm skersmens) arba angel cake formoje (reikės apie 17-20cm skersmens), formos niekuo netepkite, neišklokite kepimo popieriumi. Jei kepsite įprastoje kepimo formoje su nusegamais kraštais (prireiks 20cm skersmens formos), apačią išklokite kepimo popieriumi.
Atskirkite 4 kiaušinių trynius ir baltymus (baltymus atidėkite į šalį). Dideliame dubenyje (arba kombaino inde) suplakite kiaušinių trynius su cukrumi (A), kol masė taps balkšva ir puri. Supilkite aliejų, likerį ir pieną, įberkite žiupsnį druskos ir toliau plakite, kol visi ingredientai labai gerai susimaišys. Pabaigoje mentele atsargiai įmaišykite miltus, tik kol susijungs ingredientai, jokiais būdais neplakite.
Kitame dubenyje (arba kombaino inde) suplakite 4 atidėtus baltymus plius vieną papildomą (penktą) kiaušinio baltymą kartu su tartaro milteliais (arba actu) iki lengvų putų. Dalimis, po šaukštą berkite cukrų ir plakite didelėmis apsukomis, kol baltymai taps standūs, cukrus bus pilnai ištirpęs.
1/3 baltymų masės įdėkite į kiaušinių tešlą ir atsargiai sumaišykite. Įmaišykite ir likusius baltymus, labai atsargiai, kad neišleistumėte suplakto oro.
Supilkite masę į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 30-35 minutes, arba kolviršus gražiai paruduos ir vidus bus iškepęs. Jei biskvitą kepėte chiffon arba angel* cake formoje, išėmę iš orkeitės iškart apverskite formą su biskvitu aukštyn kojomis ir padėkite ant padėklo ar darbastalio, kad vėstų kabėdamas (taip biskvitas išsitemps, taps dar labiau purus). Kai biskvitas pilnai atvės, aštriu peiliu apipjaukite šonus ir vidinio kaminuko briaunas, pabaigoje peiliu apipjaukite dugno dalį. Jei kepėte įprastoje formoje, išėmę iš orkaitės palikite bisvitą atvėsti formoje, kurioje jis kepė, padėję ant grotelių. Tada peiliu atsargiai apipjaukite šonus, nuimkite formos kraštus, apverskite pyragą kita puse ir nulupkite kepimo popierių. Biskvitą perpjaukite išilgai į 3 lygias dalis.
Kol biskvitas vėsta, pasiruoškite įdarą. Mažas braškes supjaustykite išilgai arba skersai (kaip jums gražiau) plonais, maždaug 3mm storio riekelėmis – jas naudosite dekoracijai, tad pasilikite tik panašais dydžio riekeles. Atidėkite į šalį (geriausia ant lėkštės, išklotos popieriumi, kad susigertų sultys). Likusias nupjautas dalis plius papildomą 100g braškių smulkiai supjaustykite (apie 5mm dydžio gabaliukais).
Ličius nuspauskite, pašalindami kuo daugiau sulčių, tada dar gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu (turėtumėt gauti apie 80-100g ličių) ir supjaustykite juos tokio pat dydžio gabaliukais, kokiais supjaustėte braškes.
Pasiruoškite kremą: suplakite grietinėlę su cukrumi ir ličių likeriu iki standžių putų.
Surinkite tortą: padėkite ant torto sovelio vieną biskvito lakštą. Po juo pakiškite skiauteles kepimo popieriaus (taip neišpurvinsite torto padėklo dekoruodami). Ant apatinio sluoksnio užtepkite apie ½-1cm storumo kremo sluoksnį. Pabarstykite puse kiekio smulkintų braškių ir ličių. Ant viršaus dėkite antrą biskvito sluoksnį ir pakartokite tą patį su kremu ir įdaru. Uždėkite trečią sluoksnį ir patepkite viršų bei šonus likusiu kremu, sulyginkite paviršių ir kraštus. Ištraukite iš apačios popieriaus skiautes.
Papuoškite tortą plonomis braškių riekelėmis, jei turite, papuoškite ir valgomais gėlių žiedais. Laikykite tortą šaldytuve.
Notes
*angel cake formą, skirtingai nuo chiffon cake formos, gali tekti užmauti ant plono butelio kaklelio, kad apvertus aukštyn kojomis galėtumėte biskvitą vėsinti.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Skaniukai
- Method: Orkaitė
- Cuisine: Australijos
Jums taip pat patiks:
