Pikantiškas pyragas su moliūgais, porais ir zaataru
- Total Time: 2 val 30 min
- Yield: 8 porc. 1x
- Diet: Vegetarian
Aprašymas
Gardus šventiškas vegetariškas pyragas su moliūgais, porais, mangoldais ir Artimųjų Rytų prieskoniais
Ingredientai
- 900g moliūgo, nulupto, supjaustyto 2,5cm didumo gabalėliais
- 3 šaukšteliai klevų sirupo
- ½ šaukštelio maltų cinamonų
- 60ml alyvuogių aliejaus
- 1 didelis poras (tik balta dalis), perpjautas išilgai pusiau ir supjaustytas plonais pusžiedžiais
- 8 svogūno laiškai, smulkiai supjaustyti (ir balta, ir žalia dalis)
- 3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 3 šaukšteliai zaatar’o, plius dar 1,5 šaukštelio pabarstyti prieš kepant
- 2 stiklinės (apie 115g) mangoldų lapų, smulkiai supjaustytų
- 170g kreminio sūrio (kambario temperatūros)
- 100g feta sūrio, sutrupinto
- 2x375g šaldytos sluoksniuotos tešlos (atitirpintos)
- 1 kiaušinis, suplaktas (patepti prieš kepant)
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 200C (su apipūtimu).
Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgus su klevų sirupu, cinamonu, 1 šaukšteliu druskos ir 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 15-20 min., arba kol moliūgai suminkštės (bet nesukeps visiškai). Išimkite iš orkaitės, pilnai atvėsinkite ir sudėkite į tą patį dubenį, kurį, iki prireiks, laikykite šaldytuve.
Kol moliūgai kepa, užkaiskite didelę keptuvę ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Suberkite porus kartu su svogūno laiškais ir česnakais, įberkite 1 šaukštelį druskos ir kepinkite maišydami, kol porai suminkštės, bet neapskrus (apie 8 min.). Įberkite į porus 3 šaukštelis zaatar’o ir dar pakepinkite maišydami apie minutę. Sudėkite supjaustytus mangoldų lapus, įpilkite 1 šaukštą vandens ir maišydami kepinkite, kol mangoldai suglebs (apie 2 minutes). Nukelkite nuo kaitros, pilnai atvėsinkite ir laikykite masę šaldytuve, kol prireiks.
Vidutinio dydžio dubenėlyje išsukite kreminį sūrį kartu su feta ir žiupsniu grūstų juodųjų pipirų. Sumaišykite šį mišinį su keptais moliūgais ir padėkite atgal į šaldytuvą.
Ant darbastalio ištieskite abu tešlos gabalus ir iškočiokite kiekvieną jų į 25x45cm dydžio stačiakampius. Vieną iš šių stačiakampių sumažinkite (apipjaukite) iki 15x40cm dydžio (nupjautus gabalėlius galite panaudoti papuošimams ant pyrago viršaus, prieš kepant). Šį apipjautą (mažesnį) tešlos gabalą dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir subadykite šakute. Peiliu aplink negiliai įbrėžkite 2,5cm pločio kraštelį.
Šaukštu sudėkite porų masę ant šio paruošto tešlos lakšto, palikdami apibrėžtus kraštelius. Ant porų įdaro sudėkite moliūgo įdarą. Paliktą kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Ant viršaus uždėkite didesnį tešlos lakštą ir šakute prispauskite visą kraštelį aplinkui (nupjaukite visus nelygius tešlos kraštelius ir išmeskite). Patepkite visą pyrago viršų plaktu kiaušiniu ir pabarstykite 1,5 šaukštelio zaatar’o. Padėkite tai paruoštą pyragą į šaldytuvą ir atšaldykite mažiausiai 1 valandą (neuždengtą), arba dar geriau – per naktį.
Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 200C (su apipūtimu). Pašaukite pyragą ir kepkite 15 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki 155C (su apipūtimu) ir kepkite dar 45 minutes, arba kol tešla paruduos ir pakils, taps trapi. Išėmę iš orkaitės palaukite bent 20 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami (bus lengviau pjaustyti).
Skaniausias šiltas arba kambario temperatūros.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 1 val
- Category: Pagrindinis, Užkandžiai
- Method: Orkaitė
- Cuisine: Artimųjų Rytų
Jums taip pat patiks:
Ačiū, Jūrate!!
puikūs receptai