Omletas su kokosų pienu ir ciberžolėm

Jei jums pabodo tradicinis lietuviškas (prancūziškas?) omletas, turiu pasiūlymą šiek tiek egzotiškesniems pusryčiams. O gal verčiau brunch’ui, nes lėkštė tokio gėrio gali užsiskaityti net ir už lengvus pietus. 

Būtent taip aš šiandien ir padariau – po rytinio krosiuko, po treniruotės sporto salėje ėmiau ir pasigaminau štai tokius skaisčiai geltonus pietus. Ir taip įsijaučiau ragaudama, kad net nepastebėjau, kaip sukirtau dviejų žmonių porciją! 🙂 Sėdžiu dabar užtai patenkinta, visais skoniais pamaloninta, virtualiai kažkur aplink Vietnamą pakeliavusi:)

Iš tiesų šis omletas labai jau primena vietnamietiškus pikantiškus blynelius: į juos įsukami žalumynai, tada viskas pamirkoma į gaivų mirkalą, ir belieka tik užsimerkti iš skanumo 🙂

Apskritai Azijoje padažai nė iš tolo neprimena europietiškų. Mūsiškiai, kaip taisyklė, tiršti, riebūs, tuo tarpu ten – gaivūs, vandeningi, turintys idealų saldumo-rūgštumo-sūrumo-aitrumo balansą. Nei tų padažų ilgai virti reikia, nei kokių labai ypatingų produktų – dažniausiai viskas, ko reikia, yra spintelėje ar šaldytuve. Pakanka tik sumaišyti!

Atskira pastaba – apie kokosų pieną, naudojamą omleto masei. Kaip žinia, tas kokosų pienas būna visoks – labiau vandeningas, kietas it sviestas (toks dažniausiai būna net ne pienas, o grietinėlė), tačiau būtent šiam receptui reiktų pasirinkti tokį, kurio sudėtyje bent 70% (ir daugiau) kokosų. 

Print Recipe

Omletas su kokosų pienu ir ciberžolėm

Plonyčiai kokosų pienu ir ciberžole pagardinti omletai su gaiviu greipfrutų mirkalu

Course

Main Dish, Užkandžiai, pusryčiai

Virtuvė

Vietnamo

Raktažodis

kiaušiniai

Porcijos

vnt

Ingredientai

Omletams

• augalinio aliejaus
• 3 šalotiniai svogūnai (smulkiai supjaustyti)
• 3 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 1 žalias čili pipiras (susmulkintas) arba mažiau, jei netoleruojate aitrumo
• 5 g šviežios imbiero šaknies (susmulkintos)
• ¾ šaukštelio maltų ciberžolių
• 6 kiaušiniai
• 400 ml kokoaų pieno (minimum 70% kokosų)
• druskos

Greipfrutų mirkalui

• 120 ml šviežių greipfrutų sulčių
• 2 šaukštai ryžių acto
• 2 šaukštai mirino (japoniško saldaus ryžių vyno)
• 1 šaukštas laimų sulčių
• 1 raudonas čili pipiras (susmulkintas) arba mažiau, jei netoleruojate aitrumo

Course Main Dish, Užkandžiai, pusryčiai Virtuvė Vietnamo Raktažodis kiaušiniai Porcijos vnt Ingredientai Omletams augalinio aliejaus 3 šalotiniai svogūnai (smulkiai supjaustyti) 3 česnako skiltelės (susmulkintos) 1 žalias čili pipiras (susmulkintas) arba mažiau, jei netoleruojate aitrumo 5 g šviežios imbiero šaknies (susmulkintos) ¾ šaukštelio maltų ciberžolių 6 kiaušiniai 400 ml kokoaų pieno (minimum 70% kokosų) druskos Greipfrutų mirkalui 120 ml šviežių greipfrutų sulčių 2 šaukštai ryžių acto 2 šaukštai mirino (japoniško saldaus ryžių vyno) 1 šaukštas laimų sulčių 1 raudonas čili pipiras (susmulkintas) arba mažiau, jei netoleruojate aitrumo

Procesas

1. Keptuvėje, kuriai turite dangtį, įkaitinkite porą šaukštų aliejaus ir jame lėtai apkepinkite svogūnus, čili, česnakus ir imbierus, taip pat 1/2 šaukštelio druskos, kol viskas labai suminkštės, bet neapskrus (apie 8-10 min). Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
2. Per tą laiką dubenyje sumaišykite kiaušinius, ciberžoles, kokosų pieną ir ½ šaukštelio druskos. Įmaišykite apkepintus svogūnus. Keptuvę išvalykite popieriniu rankšluosčiu ir vėl įkaitinkite.
3. Į keptuvę įpilkite truputėlį aliejaus. Kai jis bus gerai įkaitęs, įpilkite apie 100g tešlos, pateliuskuokite, kad visiškai pasidengtų keptuvės dugnas plonu kiaušinių masės sluoksniu. Kepkite apie 2 minutes, arba kol pamatysit, kad krašteliai jau skrunda. Tada uždėkite keptuvės dangtį ir dar pakepinkite apie 20 sekundžių, arba tik kol sutvirtės pats omleto viršus. Išimkite iš keptuvės į lėkštę (arba dėkite į kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi ir pašaukite į 30C šiltą orkaitę, kad išliktų šiltas, kol iškepsite kitus omletus). Taip iškepkite likusius 7 omletus.
4. Patiekite omletus šiltus, su šviežiom salotom (būtinai svogūno laiškų, mėtų, kalendrų) ir su greipfrutų mirkalu (kurį pasigaminsite sumaišę visus ingredientus)

Pastabos

Recepto šaltinis - Ottolenghi, Flavour, mano nedaug modifikuotas