Okra masala

Su okrom aš turiu savotišką santykį. Viena vertus, mane taip nuolat žavi ši daržovė (iš tikrųjų, tai okra biologiškai yra vaisius, tačiau pagal paruošimo būdą okras logiškiau būtų vadinti daržovėmis), kad imu kartais ir nusiperku išmėginti kokį nors patiekalą. Kai mėginu ją gaminti ir ragauti, nežinau, ar man patinka itin savotiška okrų konsistencija. Tačiau panašu, jog nesu tokia vienintelė, būtent okrų glitumas ir skiria jų mėgėjus ir nekentėjus į dvi atskiras stovyklas. Įdomu būtų sužinoti jūsų, skaitančiųjų nuomonę ir potyrius apie okras:)

Labai daug su okromis gaminusi nesu, pirmąkart šias „damų piršteliais” vadinamas daržoves į savo virtuvę parsinešiau, pamenu, Izraelyje, ir ilgai varčiau knygas, kol suradau, ką iš jų galima pasigaminti. Ar patiko? Šiaip sau… Bet gal panašiai, kaip prie alyvuogių, prie okrų reikia priprasti?

Prieš porą metų, pamenu, su manimi susisiekė kažkurio Lietuvos media kanalo žurnalistė ir prašė receptų su okromis – ji tuomet teigė, jog okras savo daržų lysvėse kuo lengviausiai užsiauagina lietuviai! Sunku buvo patikėti, kad tokia egzotika auga ir Lietuvoje…. Nelabai kuo tąkart žurnalistei galėjau padėti, tikrai nesu okrų ekspertė. 

Tačiau vieną šeštadienį apsipirkinėdama Kanberos ūkininkų turguje griebiau kelias saujas šviežių okrų dar vienam pasibandymui. Prisiminiau, jog vienoje mano indiškų receptų knygoje tikrai yra okrų receptas, ir išties teko girdėti, jog indiškoje (ypač vegetariškoje) virtuvėje okros labai vertinamos, jos ypač populiarios vasaros mėnesiais. Mat paruošti gerą indišką karį visuomet užtrunka marias laiko, skoniai atsiskleidžia ilgai ir lėtai troškinant, o štai okrų masala – taip vadinamas „sausas karis” – tik greitai apkepintos daržovės, tad pagaminamas labai greitai. Indiškose virtuvėse okrų masala (kaip ir kitų daržovių „sausi kariai”) tiekiama kartu su ryžiais arba dhal. 

Jei taip pat kaip aš vis dar ieškote kelių prisijaukinti okras, išmėginkite šį greitą vasarišką patiekalą. Man jis visai patiko – okros čia tikrai grojo pirmu, bet neįkyriu smuiku (valgiau su virtais ryžiais). 

Okra masala

---

5 žvaigždės 4 žvaigždės 3 žvaigždės 2 žvaigždės 1 žvaigždė

Atsiliepimų nėra

• Užtruks: 20 minutės
• Kiekis: 4 porc 1x
• Dieta: Vegetariškas

Spausdinti receptą

Pažymėti receptą

Aprašymas

Greitai paruošiamas vegetariškas sausas indiškas okrų karis. Skanu su ryžiais arba prie kitų mėsiškų, žuvies ar vegetariškų patiekalų

---

Ingredientai

  1x2x3x

• 500 g okrų ((nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis))
• 50 ml augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis juodųjų garstyčių grūdelių
• 12 šviežių kari lapų ((jei turite…), arba šaldytų)
• 1 raudonasis svogūnas ((mažas), supkaistytas smulkiai)
• 1 šaukštelis maltų kuminų
• 1 šaukštelis maltų kalendrų
• 1 šaukštelis maltų ciberžolių
• 2 šaukšteliai garam masala prieskonių
• 4 česnako skiltelės ((susmulkintos))
• 2–3 žali čili pipirai ((arba pagal skonį) susmulkinti)
• 1 šaukštelis druskos
• šviežių kalendrų lapų ((patiekti))

Neleisti ekranui užtemti

---

Instrukcijos

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite garstyčių grūdelius ir kepinkite, kol jie ims spragsėti. Sudėkite kari lapelius ir dar kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas ir lapeliai taps traškūs. Sudėkite svognūnus ir kepinkite maišydami, kol svogūnai gerai apskrus. Suberkite visus prieskonius ir dar pakepinkite maišydami apie 1 minutę, arba kol pasklis aromatas. Suberkite į keptuvę supjjaustytas okras ir česnakus bei čili pipirus, įberkite druskos ir kepinkite maišydami apie 5 minutes, arba kol okra šiek tiek suminkštės (tačiau nesutež). jei matote, kad masė labai sausa, į keptuvę įpilkite 1-2 šaukštus vandens. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.

Pastabos

Recepto šaltinis – Christine Manfield’s Indian Cooking Class

• Paruošimo laikas: 10 min
• Gaminimo laikas: 10 min
• Kategorija: Pagrindinis, Pagardai, Užkandžiai
• Metodas: Kepta
• Virtuvė: Indijos