Tešla

1. Dubenyje arba elektrinio maišytuvo inde sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Sudėkite labai smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą sviestą. Trinkite rankomis arba kombainu masę, kol ji virs riebiais trupiniais. Sudėkite trynius ir minkykite, kol gausite kietą vienalytę tešlą. Suformuokite iš tešlos rutulį, įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.

Obuoliai

1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Užbarstykite vaniliniu cukrumi, pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite pudingo milteliais ir cinamonu, ir viską išmaišykite.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Kepimo skardą (25 x 35 cm) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, arba išklokite pergamentiniu popieriumi.
3. Iškimkite tešlą iš šaldytuvo, atpjaukite 1/3 tešlos ir padėkite atgal į šaldytuvą. Iš likusių 2/3 suformuokit rutulį ir aštriu peiliu supjaustykite rutulį plonomis juostelėmis, ir tomis juostelėmis išklokite kepimo skardą. Pirštais paspauskite tešlos juosteles sulipdydami vieną su kita, užpildydami visus tarpelius, kad pasidengtų maždaug tolygiai visas pagrindas. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 min.

Morengas

1. Baltymus plakite labai švariame inde su žiupsneliu druskos. Kai jie gerai suputos, berkite dalimis cukrų, visą laiką plakdami. Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai ankstesnė visiškai ištirps. Pabaigoje, kai jau visas cukrus bus sudėtas, plakite dar apie 2 – 3 minutes. Pabaigoje suberkite krakmolą ir viską dar trumpai paplakite, kol susimaišys.
2. Ant apkepto tešlos pagrindo sudėkite obuolių masę, ant jų – baltymų masę, o ant viršaus užbarstykite stambia tarka sutarkuotą likusią atidėtą tešlos dalį. Kepkite apie 35 minutes, kol ngražiai pagels, išimkte iš orkaitės ir atvėsinkite. Prieš patiekiant pabasrtkite cukraus pudra.