Įkaitinkite orkaitę iki 170C (su apipūtimo f-ja). Pailgą kekso formą išklokite popieriumi (35x14x6), palikdami aukštesnius popieriaus kraštus, kad galėtumėte iškelti pyragą iš formos.

Nedideliame puode užkaiskite pieną ir sviestą su žiupsniu druskos, palaukite kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo kaitros, įmaišykite vanilę ir kardamonus.

Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais.

Suplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps balkšva ir puri. Įmaišykite citrinos žievelę ir suberkite miltus pakaitomis su pienu, sumaišykite iki vientisos skystos masės.

Nuskuskite obuolius, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite mandolina obuolius labai plonai – 5mm (darykite tai greitai, kad nespėtų patamsėti), vis pašlakstydami citrinų sultimis. Sumaišykite obuolius su tešla, kad kiekviena riekelė pasidengtų tešlos mase. Supilkite į paruoštą skardą, švelniai pastuksenkite į darbastalį, kad neliktų oro tarpų. Visą viršų pabarstykite rudu cukrumi ir pašaukite kepti.

Kepkite apie 60-75 minutes, arba kol gražiai patamsės ir obuoliai bus visiškai minkšti. Išimkite iš orkaitės ir dar karštą pyragą patepkite abrikosų džemu. Palikite atvėsti 1 val išėmę iš formos ant grotelių (vėliau galite perkelti į šaldytuvą, kad visiškai sutvirtėtų)

Pasigaminkite padažą: dubenėlyje sumaišykite cukrų, krakmolą ir žiupsnelį druskos, suplakite kartu su tryniais iki purios šviesios masės. Pieną su grietinėle užkaiskite, ir prieš pat užverdant nuėmę nuo kaitros maža srovele pilkite į kiaušinių masę, nuolat plakdami šluotele. Kai masė sušils, supilkite viską atgal į puodą ir kaitinkite ant labai mažos kaitros, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo kaitros ir įpilkite viskį, sumaišykite. Prieš patiekiant, jei reikia, pašildykite.

Supjaustykite pyragą riekelėmis (dantytu peiliu, skirtu duonai pjauti), patiekite su šiltu padažu.