Moliūgų ir lęšių sriuba su skrudintais svogūnais

Aš neseniai jums pasakojau, jog tapau knygų klubo nare. Išbandyti tokį užsiėmimą planavau senokai, tik vis savęs klausdavau – o kas bus, jei nespėsiu su kitais klubo nariais skaityti tos išrinktos knygos, o ką veiksiu susitikimuose, kai visi diskutuos ir dalinsis įžvalgomis, o kas, jei ta parinkta knyga diskusijoms man nepatiks, ir užvis svarbiausia, kas jei tos knygos nėra audio versijoje (aš jau keletą metų taupau akis ir knygas „skaitau” tik ausimis… vaikščiodama, bėgiodama ir sportuodama, kartais vairuodama ilgesnes distancijas). Tačiau tas klubas, į kurį įstojau, visai kitoks, nes tai – kulinarinių knygų klubas 🙂

Kulinarinės knygos savo prigimtimi yra kitokios daugeliu aspektų. Vienas tų aspektų – kulinarinių knygų mes neskaitom tarsi romano, mes skaitom jas gabaliukais, kiekvienas receptas – tarsi nedidelė mini istorija. Skaitom ne tik žodžius, bet ir vartom nuotraukas, mėginam įsivaizduoti jau pagaminto patiekalo skonį… Kai renkuosi, kurią knygą pirkti į savo ir taip per siūles braškančią kulinarinių knygų lentyną, gana ilgai užsibūnu knygyne, kol neišvartau visų kandidačių. Vertinu ne tik tematiką, man svarbu, ar aiškiai surašyti ingredientai, man labai svarbu, ant kokio popieriaus ta knyga atspausdinta, ir aišku, man svarbu kokios nuotraukos. Jei jos nepatrauklios, nežadinančios apetito, tokios knygos paprastai neperku…

Ir dabar įsivaizduokit: paskelbiama kito mėnesio mūsų klubo susitikimo knyga – Alison Roman, Something from Nothing. Apie tokią autorę nesu girdėjusi, puolu ieškoti tos knygos. Nusiperku per australišką amazon.com, knyga atkeliauja jau kitą dieną. Atsiverčiu, vartau puslapį po puslapio, ir suprantu, kad šios knygos niekada NIEKADA nebūčiau pati išsirinkusi iš parduotuvės lentynos. Nuotraukos manęs ne tik nežavi, aš neatsistebiu jų žema kokybe, prastu apšvietimu, NEestetika…. Skaitau receptus, na… užkabinimo laipsnis apie 5 iš 10. Tačiau knygą išleido Penguin Random House, tad kažkas čia turėtų būti daugiau, nei mano pirminė neigiama reakcija. Imu domėtis, googlinti autorę, žiūrėti, kas čia galėjo mūsų knygų klubo merginas paskatinti pasirinkti būtent ją… Ir pasirodo, jog Alison Roman yra itin populiari Amerikoje maisto rašytoja , turinti beveik 1mln sekėjų soc medijose (jūs turbūt ją žinote, tai aš čia tokia neišprususi, pasirodo), važinėja po turus po visą pasaulį, interviu duoda BBC ir kitoms pasaulinėms televizijoms…

Tada jau imu džiaugtis, kad savo bendraminčių pagalba būsiu atradusi autorę, kurią pati kažin ar būčiau pasirinkusi. Pamažu imu suprasti, kad tos nuotraukos – tai kitoks, savotiškas stilius, kai kas sako, jog tai protestas „išlaižytoms”, nuo DI sunkiai atskiriamoms nuotraukoms. Toks super brutalizmas, vaizdas lėkštėje, kurio net viena pati atsainiausiai valgydama savo virtuvėje sau neleidžiu matyti. Na, bet tiek to tos nuotraukos, reikia išmėginti vieną kitą patiekalą, kad turėčiau ką pasisakyti, kai susitiksime su merginomis sausį ir dalinsimės įspūdžiais.

Pirmas patiekalas, kurį čiupau išmėginimui, nes viską, ko reikėjo, turėjau savo virtuvės spintelėse – ši tiršta moliūgų, lęšių ir skrudintų svogūnų sriuba. Puikus skonis, beje, ir labai gerai atsiskleidžia knygos konceptas: bepigu tiems, kurie rankos ištiesimu turi prieigą prie pačių šviežiausių ingredientų, ūkininkų turguose išaugintų daržovių, aukščiausios kokybės mėsos, visos gamos prieskonių ir, svarbiausia, marias laiko kuistis virtuvėje. Tad ši autorės knyga labiau tiems, kurie turi kažką skanaus sukurti iš pačių paprasčiausių dalykų, dažnai sukauptų ir užsigulėjusių virtuvės spintelėse.

Rašau šiam patiekalui 10-uką, ir tikrai išbandysiu daugiau autorės siūlomų valgių bei pasidalinsiu su jumis 🙂

Moliūgų ir lęšių sriuba su skrudintais svogūnais

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Author: Alison Roman. Something from Nothing
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 6 porc 1x

Print Recipe

Pažymėti receptą

Aprašymas

Tiršta, maistinga sriuba, kuri pašildyta dar skanesnė. Atstos ir troškinį pagrindiniam patiekalui

---

Ingredientai

  1x2x3x

• 2 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus 
• 1 didelis raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
• Druskos, pipirų
• 1 šaukštelis kuminų sėklų (arba ¾ šaukštelio maltų kuminų)
• ½ šaukštelio čili dribsnių (arba pagal skonį)
• 1 mažas moliūgas (apie 800g), nuluptas, be sėklų, supjaustytas apie 2,5cm gabalėliais
• 4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
• 1,5 stiklinės (apie 370g) raudonųjų arba geltonųjų lęšių
• 1,9 litro vandens arba sultinio
• 2 šaukšteliai balto vyno arba sherry acto (arba pagal skonį)
• šviežių prieskoninių žolių, susmulkintų (kalendrų, svogūno laiškų, petražolių, krapų)
• jogurto arba grietinės patiekti

Neleisti ekranui užtemti

---

Instrukcijos

Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą ir aliejų. Suberkite svogūnus, įberkite po žiupsnelį druskos ir pipirų ir kepinkite kartkartėmis pamaišydami, kol svogūnai pradės skrusti ir karamelizuosis (apie 10-12 min).

Suberkite į puodą su svogūnais kuminus ir čili, trumpai pakepinkite, kol prieskoniai paskleis aromatą. Šakute išgriebkite pusę kiekio svogūnų ir atidėkite į šalį. 

Į puodą sudėkite moliūgus, česnakus, dar įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol moliūgas ims minkštėti (apie 10 min). Suberkite lęšius, supilkite vandenį (ar sultinį), užvirinkite ir virkite apie 30-35 min., arba kol lęšiai pilnai išvirs, sriuba taps kremiška. Jei jūsų sriuba pernelyg skysta, virinkite ją ilgiau atidengę, kad skysčio nugaruotų ir sutirštėtų. 

Prieš patiekiant įmaišykite actą ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, paskaninkite jogurtu, atidėtais kepintais svogūnais ir šviežiomis prieskoninėmis žolėmis. 

• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 40 min
• Category: Sriubos
• Method: Virta
• Cuisine: Lietuvos