Migdolų pyragas su šilauogėmis ir tikros vanilės sirupu

Ach kaip aš norėjau su jumis pasidalinti viena ne per seniausiai išgirsta istorija, kuri mane tikrai privertė išsižioti… Bet prieš pereidama prie tos istorijos, pradžiai įvesiu jus į kontekstą.

Ar jums yra tekę ragauti vanilės? Žinau, kad klausimas skamba juokingai, nes vanilė, atrodo, vienas labiausiai „nugrotų” prieskonių, kuriuo būna pagardinta beveik viskas, kas saldu. Bet visgi klausimą pakartosiu ir patikslinsiu – ar jums teko kada nors ragauti TIKROS vanilės ir suprasti, kad tai, ką mes dažnai vartojame įvairiausio „vanilinio cukraus” ar „vanilės ekstrakto” pavidalu, yra gana toli nuo tikro, išties karališko vanilės aromato …

Surasti geros vanilės Lietuvoje visada buvo iššūkis. Jei ir užtikdavau kokioje nors specializuotoje parduotuvėje, tai (A) dažniausiai vanilės ankštis jau būdavo tokia sudžiūvusi, kad ją tekdavo skaldyti nebent kirvuku, ir (B) vanilės kaina būdavo tokia…hm… kaip čia pasakius…. Tik labai ypatingoms progoms.

Pasiaiškinkim, kodėl ta vanilė tokia ypatinga ir tokia nepigi? Ogi todėl, kad vanilę išauginti – yra oho kiek reikalų!! Visų pirma, yra vos kelios vietos visame Žemės Rutulyje, kur klimatas tinkamas vanilei augti. Tai į orchidėjas panašūs augalai, kurie žydi gražiais žiedais (tie žiedai, beje, vanile visai nekvepia!), o kai žiedui pražydėjus susiformuoja ankštis, ją tuomet skubiai nuskina (ne ne, vis dar vanile tos ankštys nekvepia….) fermentuoja, džiovina specialiose sąlygose ir tik tada atsiskleidžia tas svaiginantis ir su niekuo nesumaišomas aromatas… Dar reikia žinoti vieną tokį niuansą – tam, kad vanilės žiedai subrandintų ankštis, juos kažkas turi apdulkinti. Nepatikėsit, tačiau tą darbą daro rankomis visas pulkas žmonių… Taip taip, specialiomis lazdelėmis jie turi paliesti kiekvieną žydinčio augalo žiedą ir pernešti žiedadulkes iš vyriškos giminės žiedelių į moteriškus…

Tai dabar jau turbūt aiškiau, kodėl ta TIKRA vanilė tokia ypatinga, tokia reta ir tokia nepigi?

Turbūt esate girdėję, kad pačios geriausios, aukščiausios kokybės Burbono vanilės ankštys, kurių geidžia geriausi pasaulio konditeriai, užauginamos Madagaskare. Net 70-80% viso pasaulio vanilės derliaus atkeliauja būtent iš šios salos, esančios netoli Mozambiko.

Na o dabar laikykitės, nes tuoj nustebinsiu jus taip, kaip buvau nustebinta pati. Ar jūs žinote, kad pati didžiausia vanilės plantacija Madagaskare priklauso…. grupelei lietuvių verslininkų? Ir tie egzotiškieji „ūkininkai” lietuviai, organinio (!!) vanilės ūkio turėtojai, jau veža ir parduoda savo TOP klasės Burbono vanilę čia, Lietuvoje!! O svarbiausia, kad vanilės ankštys iš Madagaskaro atkeliauja tokio šviežumo, kokio bent aš dar nesu mačiusi. Ankštys, beje, supakuotos į labai patogius zip-lock pakelius ir sufasuotos po 3, 6, 11 ar dar daugiau vienetų. Kainos – stebėtinai įperkamos, įsitikinkite patys – po 1-2,3 eur už vanilės ankštį… Pasižymėkite šios e-parduotuvės adresą – PREMA VANILLA, nes tai rojus gurmanams, kuriais jūs, neabejoju, esate.

Taigi, nuo šiol jūs galėsit TIKRA Madagaskaro vanile gardinti visus iki vieno savo desertus, pusrytines košes, kepinius, ledus ir viską, kur tik norisi to karališko TIKROS vanilės aromato… Beje, panaudotų vanilės anksčių (tų, iš kurių iškrapštysite sėkleles) jokiais būdais neišmeskite – sudėkite jas į butelį ir užpilkite degtine. Sandariai uždarykite ir padėkite butelį kur nors, kur tamsu, ir kai tik atsiras dar viena panaudota ankštis – ją taip pat įdėkite į butelį su ten jau mirkstančiomis ankštimis. Pamatysite, kaip po kelių mėnesių degtinė taps tamsios spalvos (kuo daugiau vanilės ankščių – tuo tamsesnė), ir po ranka turėsit kiek tik geidžiate savo nuosavo vanilės ekstrakto! Jei į didelius eksperimentus su vanile leistis neketinate, panaudotą vanilės ankštį supjaustykite ir sumaišykite su baltuoju cukrumi. Laikykite uždarame indelyje – ką jau ką, o vanilinį cukrų tikrai turėsite kur panaudoti virtuvėje 🙂

Kas man dar labai patinka Prema Vanilla, tai vanilės pudra. Vanilės pudra – tai iki miltelių sumaltos vanilės ankštys, tą pudrą aš paprastai naudoju tada, kai noriu, kad matytųsi vanilės grūdeliai (pvz., leduose, kremuose, plaktoje grietinėlėje, nekeptuose pyraguose ir pan.). Bėda ta, kad nemažai gamintojų gudrauja, ir į miltus sumala tik pačią ankštį, pačią luobelę, be to, prideda cukraus. Ta prastos kokybės vanilės pudra turi šiek tiek vanilės kvapo, bet labai nedaug. O štai Prema Vanilla vanilės pudra yra gaminama iš visų anksčių – tiek luobelių, tiek ir sėklelių, be to, daugiau nieko į ją neprimaišoma. Todėl tos pudros kvapas tokio intensyvumo, kad kai atidarau pakelį, pakvimpa visi namai… Na ir ją itin paprasta naudoti – vieną vanilės ankštį aš paprastai keičiu į 1-2 šaukštelius vanilės purdros, o vietoje 1 šaukštelio vanilės pastos beriu ½ šaukštelio vanilės pudros.

Žinokit, aš iš Lietuvos į Australiją atsivežiau gal 10 pakų su Prema Vanilla ankštimis ir pudra… Dabar visiškai netaupau šio gėrio, gardinu viską, kur vanilė tinka, o kai jau ruošiu formalias vakarienes, tai net specialiai renkuosi desertus, kad tik pirmu smuiku grotų vanilė. Labai noriu pasipuikuoti šia puikia produkto kokybe. Beje, yra žmonių, kurie paragavę deserto su TIKRA vanile, prsipažino supratę, kad iki to momento jie buvo valgę tik sintetinio vanilės ekstrakto… Kai kokybiškos vanilės paragausite patys, suprasite, apie ką aš kalbu.

Na tai po tokios ilgos įžangos išdidžiai dalinuosi ir nuostabaus vanilinio migdolų pyrago su šilauogėmis ir vanilės sirupu, receptu. Aš gal net nepradėsiu jums pasakoti, kokio skanumo, kvapnumo, drėgnumo ir gardumo šis pyragas… Nes tada dar tris puslapius tekso prirašysiu. Verčiau juoskitės prijuostę ir eikite maišyti tešlos. Ir būtinai pažiūrėkite mano Instagram paskyrą, ten patalpinau šio pyrago video, kur, beje, parodžiau ir kaip paprasta „išlukštenti” vanilės ankštį.

Print

Įrašas sukurtas bendradarbiaujant su PREMA VANILLA. #reklama