Malabi: arabiškas pieno desertas

Apie arabišką virtuvę savo blog’e esu rašiusi ne vieną kartą. Nemažai arabiškų patiekalų apdainuota ir mano knygoje „Izraelio skoniai: šventės ir kasdiena”. Turint omeny, kad Izraelis įsikūręs pačioje arabiškojo pasaulio šerdyje, gyvenant Izraelyje, dažnai tampa sunku atskirti arabišką maistą nuo žydiško… Pavyzdžiui, Šiaurės Afrikoje gimusi šakšuka – tiesiog etiketinis izraeliečių pusryčių patiekalas. Šavarma arba falafeliai – bene dažniausiai parduodamas gatvės maistas. Jau nekalbant apie humusą, kuris yra perėjęs ne vieną ginčų etapą, bandant išsiaiškinti, kam visgi priklauso humuso atsiradimo teisės ir garbė:) Arba apie baklažanus, kurių patiekalų gausą net sunku ir aprašyti…

Bet iki šiol blog’e nerašiau apie arabiškus desertus… Net nežinau kodėl… Gal todėl, kad jie labai saldūs?:) Juk tikras arabų svetingumas matuojamas cukraus šaukšteliais:))

Jei rimtai, tai bene pagrindinis arabiškas desertas yra visiems žinoma baklava. Baklava nesunku pasigaminti patiems – tereikia riešutų, filo tešlos, daug sviesto ir daug tiršto cukraus sirupo:) Bet kadangi paprasčiau yra nusipirkti keletą baklava gabalėlių, o ir stovėti jie gali gana ilgai, tai retas terliojasi namuose kepdamas… 

Užtai yra vienas arabiškas desertas, kuris nėra saldus nei riebus, o pasigaminti jį sugebėtų puodą nulaikantis vaikas. Tai malabi. Arba sahleb, kaip jis dar vadinamas. Ir tai paprasčiausiais pieno pudingas. Žiemą jis patiekiamas karštas ir skystas, su maltu imbieru, cinamonu ir pašlakstytas apelsinų žiedų vandeniu. Vasarą tas pats desertas atvėsinamas, kad įgautų kietesnę konsistenciją, dažniausiai patiekiamas palaistytas rožių vandens sirupu, pabarstytas tarkuotais kokosais, pistacijų riešutais ir granatų sėklomis. Beje, tai vienas nekaloringiausių desertų, kokį žinau:) 

O jei vis dar nežinote ką padovanoti sau arba artimiesiems Kalėdų proga, griebkite mano knygą „Izraelio skoniai” ir mėgaukitės Artimųjų Rytų patiekalais ištisus metus! Kadangi tiražas jau eina į pabaigą, atsivežiau iš sandėlio keletą pakuočių knygų, kad galėčiau pati užrašyti dedikacijas! Parašykite man, jei susidomėjote:)

Malabi

2015-12-11 12:24:03

Porcijos 6

Neriebus pieniškas desertas

Komentuoti

Išsaugoti receptą

Spausdinti

Pudingui

1. 50g kukurūzų krakmolo
2. 500ml 3% pieno
3. 200ml vandens
4. 80g cukraus

Sirupui

1. 60g cukraus
2. 60ml vandens
3. Keletas lašų rožių vandens*

Patiekimui

1. Kokoso drožlių
2. Lukštentų pistacijų (nesūdytų) riešutų, arba graikiškų riešutų
3. Granatų sėklų

Instrukcijos

1. Nedideliame puodelyje sumaišykite 100ml pieno ir krakmolą iki vientisos masės. Likusį pieną, vandenį ir cukrų užkaiskite puode. Kai cukrus visiškai ištirps ir skystis bus karštas (bet dar neužviręs), maišant supilkite krakmolo ir pieno mišinį ir toliau kaitinkite maišydami. Užvirus dar kaitinkite, kol masė taps tiršta.
2. Nukelkite nuo ugnies ir išpilstykite į individualius serviravimui skirtus indelius, kiekvieną indelį uždenkite maistine plėvele, taip kad siektų pudngo paviršių (antraip susidarys kieta plėvelė). Padėkite šaltai, kol sustings.
3. Išvirkite iš visų ingredientų sirupą ir jį pilnai atšaldykite.
4. Patiekdami nuimkite plėvelę, pabarstykite kokosais, riešutais ir granatų sėklomis ir pašlakstykite sirupu.

*Jei neturite rožių vandens arba jo nemėgstate

1. į sirupą vietoj rožių vandens įmeskite lauro lapą ir ketvirtį vanilės ankšties, ir virinkite sirupą kartu. Išimkite lapą ir vanilę tik prieš pildami ant deserto, kad skoniai į sirupą pilnai įsigertų.

Paruošta pagal Yotam Ottolengi, Sami Tamimi

Adapted from Jerusalem

Adapted from Jerusalem

Nidos receptai https://nidosreceptai.lt/