Madžadra: arabiškas lęšių ir ryžių užkandis

Kai labai labai pasiilgstu Artimųjų Rytų, tai tą ilgesį efektyviausiai numalšinu kokiu nors tipiniu to regiono patiekalu. Humusas, žinoma, yra vienas tipinių pasirinkimų, tačiau antras pagal tipiškumą – tai madžadra. Pirmąkart madžiadros paragavau savo bičiulės Nazareto arabės Balkees namuose – ji neapsakoma šeimininkė, išmananti seniausius maisto gaminimo būdus, žinanti tradicinius receptus ir turinti nepaprastą talentą gaminti. Lęšiai ir ryžiai, pagardinti tradiciniais arabiškais prieskoniais – kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais, kalendromis ir, be jokios abejonės, kepintais svogūnais – tai maistingas, sotus ir labai skanus patiekalas, visuomet atsiduriantis ant arabiškų vaišių stalo. Jis dažniausiai valgomas kaip garnyras, nes arabai valgo labai daug mėsiškų patiekalų, daržniausiai ėrienos ir vištienos. Daržovėmis ir užtepėlėmis užkandžiaujama pačioje puotos pradžioje, o su antrais patiekalais daržovės patiekiamos retai. Tad arabiškos puotos išties sočios ir labai skanios.

Manęs dažnai žmonės teirausjasi kaip vartoti daugiau lęšių – juk šis produktas, nepelnytai mūsų virtuvėje retas svečias, turi be galo daug baltymų ir yra itin naudingas mūsų organizmams. Tai štai madžiadra – vienas iš lęšių panaudojimo būdų. Šiam patiekalui, beje, tiks ne tik rudieji, bet ir raudonieji lęšiai. 

Arabiškas lęšių ir ryžių troškinys su karamelizuotais svogūnais

---

5 žvaigždės 4 žvaigždės 3 žvaigždės 2 žvaigždės 1 žvaigždė

Atsiliepimų nėra

Spausdinti receptą

Pažymėti receptą

Aprašymas

Sotus, maistingas ir kvapnus vegetariškas troškinys, tinkantis ir kaip granyras

---

Ingredientai

  1x2x3x

• 3 šaukštai aliejaus
• Gabalėlis sviesto
• 3 dideli svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais
• 3 skiltelės česnako
• 1 šaukštelis kumino (cumin)
• 1 šaukštelis maltų kalendrų
• 1/2 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1/2 šauštelio malto cinamono
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 stiklinė rudųjų arba raidonųjų lęšių, nuplautų ir nusausintų
• 1 litras vandens arba daržovių sultinio
• 1 stiklinė ryžių, nuplautų ir nusausintų
• Druskos, grūstų juodųjų pipirų

Patiekimui

• Šviežių petražolių arba kalendrų
• Tiršto graikiško jogurto (pasirinktinai)

Neleisti ekranui užtemti

---

Instrukcijos

1. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų su sviestu, sudėkite supjaustytus svogūnus ir kepinkite maišydami, kol gerai apkeps (5-6 min). Atidėkite pusę svogūnų į šalį, likusius palikite puode.
2. Sudėkite į puodą kapotus česnakus, suberkite visus prieskonius ir cukrų ir kepinkite toliau maišydamia apie 2 min.
3. Suberkite nuplautus ir nusausintus lęšius ir pakepinkite porą minučių, maišydami juos su svogūnais ir prieskoniais. Supilkite vandenį (arba sultinį), užvirinkite ir sumažinę ugnį uždekite puodą, virinkite 10 min.
4. Suberkite ryžius, padidinkite kaitrą, kad skystis užvirtų, įberkite druskos, pipirų. Vandeniui užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode 10 min, arba kol visas skystis bus susigėręs. Išjunkite ugnį ir palikite kelioms minutėms patsiušinti.
5. Atidėtus svogūnus apkepinkite keptuvėje kol jie taps visiškai rudi ir sukepę (įpilkite truputį aliejaus, jei trūksta). Šiuos svogūnus galite įmaišyti į troškinį arba jais pavarstyti patiekdami.
6. Patiekdami pabarstykite kalendromis, su šaukšteliu-kitu tiršto jogurto.

Mityba

• Porcijos dydis: 4