Aštriomis žirklėmis iš abiejų pusių iškirpkite viščiukų stuburus (juos galite panaudoti vištienos sutliniui), nupjaukite riebalų perteklių. Viščiukus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais. Paguldykite į kepimo skardą, išklotąkepimo popieriumi, odele į viršų ir palikite pasimarinuoti bent 20 minučių kambario temperatūroje.

Pasigaminkite medaus ir harisos padažą: nedideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite harisą, medų, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite čiobrelius ir kiniškus prieskonius, įberkite žiupsnelį druskos, maišydami pakaitinkite apie 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite citrinų sultis ir atidėkite į šalį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C (su apipūtimo funkcija).

Ant vidutinės kaitros įkaitinkite sunkią (geriausia ketaus) keptuvę. Patepkite išorinę viščiukų pusę medaus ir harisos padažu ir apkepinkite keptuvėje, kol apskrus. Ištepkite padažu vidinę viščiukų pusę ir suguldykite  atgal į tą pačią kepimo skardą odelėmis į viršų. Prieš pašaunant į orkaitę dar kartą odeles ištepkite padažu. Kepkite apie 25-30 minučių, kelis kartus kepant patepdami padažu. Išėmę iš orkaitės uždenkite skardą aliuminio folija ir palaikykite apie 10 minučių prieš patiekiant.