Kokosinis šokoladinis tortas

Ar jums yra buvę, kad paragavę kokio patiekalo, niekaip negalite pamiršti dieviško jo skonio?? Man taip ėmė ir atsitiko prieš gerus metus, kai švęsti žydiškojo Pesacho buvom pakviesti į vienų mūsų gerų draugų namus. Žinojau, kad žydiškos šventės visuomet susiję su tikrų tikriausia puota, tad psichologiškai buvau pasiruošusi kulinariniams išbandymams. O kadangi Odelija – šeimininkė – yra garsi tortų dizainerė, laimėjusi garbingus apdovanojimus Izraelyje ir tarptautiniu mastu (https://www.nidosreceptai.lt/tortai-dekoravimas-ir-klaidos-receptuose/), iš anksto tikėjausi ypatingo momento – to vakaro deserto.

Pesachas – tai laikotarpis, kuomet žydai nevartoja tam tikrų produktų: kvietinių miltų ir visko, kas susiję su raugu – duonos, alaus ir t.t. Todėl visi patiekalai, įskaitant desertus, turi būti iškepti nenaudojant nei gramo miltų! Iš pirmo žvilgsnio tai turėtų pasirodyti kaip misija naįmanoma:) Bet kaip tik tą vakarą paragavau torto, kuris man, ne itin mėgstančiai riebius saldumynus, paliko neišdildomą įspūddį. Maniau tą tortą imsiu ir pamiršiu, bet kai po metų jo skonį vis dar jaučiau burnoje, nutariau paskambinti Odelijai ir išsikaulinti receptą. Mano vyro gimtadienis tapo puikia proga ir pačiai jį iškepti. Viskas pavyko be didelių nesklandumų. Pritrūko tik laiko ir fantazijos torto puošybai (jei kepčiau dažniau, tikriausiai įgusčiau ir šioje srityje:)), tačiau skonis buvo toks pat dieviškas. Dar viena detalė – nespėjau jo nufotografuoti prapjauto!! Tortas išgaravo beveik tokiu pat greičiu, kaip sudegė juokingosios žvakelės, tą vakarą priminę, kad kuo toliau, tuo vis sudėtingaiu sekasi suskaičiuoti sukakusių jubiliatui metų skaičių:)

Tad siūlau paiskliauti fantazija ir net be gražių iliustracijų patikėti, kad šis tortas – tai tobula skonio ir tekstūros harmonija.

Kokosinis šokoladinis tortas (be miltų!)

5 kiaušinių baltymai

5 kiaušinių tryniai

1 1/4 puodelio cukraus

200g kokoso drožlių

50g sutrupintų graikinių riešutų

350g karčiojo juodojo šokolado

2 pakeliai plakamosios grietinėlės (500ml)

2 šaukštai cukraus

Orkaitę įkaitinam iki 180C. Kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi, kol gaunasi standžios putos. Į masę įmaišome kokoso drožles ir trupintus graikinius riešutus. Masę išpilame į riebalais išteptą formą išimamu dugnu ( naudojau 26cm skersmens) ir kepame apie 25 min. Atvėsiname.

Karšto vandens vonelėje ištirpiname šokoladą, sulaužytą į mažus gabalėlius (labai atsargiai, kad dėl aukštos temperatūros šokoladas neišskirtų riebalų ir nepradėtų litpi į gumulėlius). Labai atsargiai vieną po kito įmaišom po trynį, tik ant labai žemos temperatūros, kad tryniai neiškeptų. Masę nuolat ir labai gerai maišom.

Iki standžių putų suplakame grietinėlę. Atsargiai ją sumaišome su šokolado mase. Kremą supilame ant kokosinio torto pagrindo, viršų sulyginame ir pededame į šaldytuvą mažiausiai porai valandų (geriausiai – parai).

Aš papuošiau viršų šokolado drožlėmis, bet čia leiskite plačiai pasireikšti jūsų fantazijai, kuri, neabejoju, bus lakesnė nei maniškė 🙂