Kaip rašiau 2026-ųjų pradžioje, šių metų daržove pasaulio gurmanai paskelbė kuklųjį, visiems lietuviams puikiai pažįstamą kopūstą! Manau visiškai pelnytai, nes ko jau ko, o patiekalų su kopūstu galima prigaminti dešimtis, jis tinka ir salotoms, ir sriuboms, ir garnyrams, ir kepsniams… Vienas mano visų laikų mėgstamiausių patiekalų (po balandėlių, aišku :)) yra raudonojo kopūsto kepsniai iš mano knygos „Australijos skoniai”… Galėčiau juos valgyti kelis kartus per savaitę, jie tiesiog neatsibosta.
Šie kepti kopūstai yra iš Y. Ottolenghi knygos „Comfort”. Kai tik turguje užtikau parduodant smailiuosius vasarinius (hispi) kopūstus, iškart griebiau juos, nes mintyse kurį laiką planavau juos išsikepti. Esu tikra, jog čia tiks ne vien miso sviestas (nors miso ir sviestas yra tobulų tobuliausias derinys, jūs privalote išbandyti, jei dar iki šiol neragavote), bet ir tradiciniai lietuviški prieskoniai (pvz., kmynai) ar kas nors egzotiškesnio, pvz., Artimųjų Rytų harisa. Nebijokite kuo labiau apskrudinti kopūstų (skirtingai nuo mėsos, kuomet tamsus apskrudinimas tampa ne visai draugišku mūsų sveikatai, daržovių stiprus apskrudinimas tik išryškina jų saldumą), karamelizuodamiesi jie taps tik skanesni.
Patiekti šiuos kopūstus galite su ryžiais vegetariškai vakarienei, arba kaip garnyrą su žuvies ar mėsos valgiais.
Kepti kopūstai su miso sviestu
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porc 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Kuklusis kopūstas, keptas sviesto ir miso padaže. Neapsakomai skanu.
Ingredients
- 1,5 kg vasarinių kopūstų (hispi) – apie 2-3 vnt, priklausomai nuo dydžio
- 125g sviesto
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukšteliai šviesios miso pastos
- 15g imbiero šaknies, sutarkuotos
- 2 šaukšteliai skrudintų sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis ryžių acto (arba citrinų sulčių)
- 2 šaukšteliai sezamų sėklų (plius dar patiekti)
- ½ šaukštelio čili dribsnių
- 1 šaukštas šviesaus sojų padažo (light soy sauce)
- saujelė susmulkintų svogūnų laiškų
Instructions
Įkaitinkite orkaitę iki 180C (su apipūtimu). Į gilų kepimo indą (35×25 cm skardą) įtieskite kepimo popieriaus.
Kopūstus supjaustykite ketvirčiais išilgai ir sudėkite į paruoštą kepimo indą (skardą).
Į elektrinio smulkintuvo indą sudėkite sviestą, česnaką, miso, imbierus, sezamų aliejų, sezamų sėklas, actą, čili dribsnius, įdėkite pusę kiekio susmulkintų svogūnų, įpilkite 2 šauktelius sojų padažo ir įberkite ¾ šaukštelio druskos. Viską sutrinkite, tada šį mišinį sutepkite ant kiekvieno kopūsto skiltelės, kiek įmanoma įterpdami jo ir į tarpus tarp kopūstų lapų. Skardą su kopūstais uždenkite aliuminio folija ir kepkite apie 50-60 minučių.
Nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200C (su apipūtimu). Likusį 1 šaukštelį sojų padažo sumaišykite su 1 šaukštu vandens ir įpilkite į kepimo indą. Kepkite apie 15-20 minučių, arba kol gražiai apskrus.
Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę sezamų sėklomis ir likusiais svogūnais.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 1,5 val
- Category: Pagrindinis, Garnyras
- Method: Orkaitė
- Cuisine: Japonijos
Jums taip pat patiks:
