Mėgstamiausias metų laikas yra tada, kai netaupant galima valgyti saldutėlius šviežius pomidorus!! Lietuvoje tas laikas išaušta maždaug liepą, Australijoje – sausį/vasarį. Kokio saldumo, kokio gardumo pomidorai tada nugula visas ūkininkų turgaus lentynas…
Australai labai vertina taip vadinamus heirloom pomidorus, tai nekomerciniai senųjų veislių pomidorai, kurie būna pačių įvairiausių spalvų, formų ir dydžių. Aš jų prisiperku vien dėl grožio: geltoni, oranžiniai, juodi, baklažaniniai, žali, dryžuoti… Esu tikra, kad mūsų lietuviškuose daržuose heirloom sudaro didžiąją daugumą auginamų pomidorų, tuo tarpu Australijos parduotuvėse dažniausia (visus metus) parduodami visiškai vienodi, tarsi kokios mašinos pagaminti pomidorai: jie vienodo dydžio, vienodos spalvos (ryškiai raudoni) ir vienodos formos (apvalūs arba pailgi). Turiu pasakyt, kad pomidorai čia labai skanūs, nepaisant koks metų laikas. Tokių „plastmasinių”, kurie nė nekvepėtų pomidorais (visi juk žinom tuos, kuriuos Lietuvoje galima nusipirkti žiemą) čia neteko ragauti.
Dar visus metus čia būna vyšninių, slyvinių ir vynuoginių pomidorų. Tačiau ir šie man patys skaniausi būtent vidurvasarį. Gal prie to skanumo prisideda ir saulėti orai, kai nelabai ko daugiau ir norisi, tik gaivaus ir gardaus užkandžio?
Kai pomidorų prisiperku per daug (nes akys labai visada nori:)), tuomet juos kepu. Kepu žemoje temperatūroje ir gana ilgai (valandą). Keptus pomidorus kartu su visų jų skysčiu tuomet sunaudoju greitai vasarinei pastai pagardinti arba mano mėgstamam crostini užkandžiui. Crostini galima pasigaminti visiškai iš visko, kas tik yra po ranka – apkepintų cukinijų, špinatų su rikota, keptų moliūgų su keptos šoninės gabaliukais, skrudintų paprikų ir rukolų, mocarelos, net troškintų lęšių… Bet jei būnu pasigaminus štai šių kepintų pomidorų, jų ir pakanka patiems skaniausiems krostiniams! Tereikia orkaitėje, keptuvėje ar ant grilio grotelių paskrudinti bagetės riekeles (dažniausiai naudoju sour dough), uždėti kepintų pomidorų kartu su skysčiu, kuris kepant išsiskyrė ir susimaišė su aliejumi bei prieskoniais, pabarstyti druskos dribsniais, pašlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi ir vienu kitu šviežio baziliko lapeliu.
Jei turite pernelyg daug pomidorų – pasigaminkite šio pagardo. Jis tiks krostiniams ir greitai vasariškai pastai.
