Keptas datulių desertas su pekanais

Jei Australijoje restorane ar kavinėje paprašysit „kokio nors tipiško australiško deserto“, didelis šansas, kad jums pasiūlys sticky date pudding. Ypač jei veiksmas vyks vėsesniu metų laiku ar kokią darganotą dieną. Man tas datulių pudingas (arba tiesiog pyragas) tokio gardumo, kad būtinų būtiniausiai jį įtraukiau į knygos „Australijos skoniai“ puslapius. Ir tai, beje, vienas dažniausių pyragų, kuriuos kepu ruošdama oficialias rezidencijos vakarienes, tik kepu jį mažose formelėse, vienam žmogui skirtos porcijos pavidalu. Patiekiu jį palaisčiusi tirštu padažu – ach, kad matytumėte, kaip nuo šio deserto susilydo net stipriausių vyrų širdys….

O šis datulių pudingas, kurio nuotraukas matote žemiau, yra atvirkštinis variantas visomis prasmėmis. Skirtas jis ne pavieniams valgytojams, o visam pulkui. Mažiausiai – 8-10. Tačiau po sotesnės vakarienės jo užteks ir dar didesniam skaičiui žmonių. Užuot desertą laisčius tirštu, lietuviškus irisus primenančiu padažu, padažas čia gaminasi kartu su pyragu jam kepant ir nusėda į apačią. Serviruojant telieka kabinti desertą šaukštu iki pat kepimo indo dugno ir dar šiltą dėti į lėkštę. Pageidautina su šaltutėliu jogurtu arba grietine.

Recepto autorius – Ottolenghi, pamaloninęs australus savo Sticky Date Pudding gardėsiu viename Austrlaijos kulinarinių žurnalų. Labai kviečiu gyvenimą pasisaldinti ir jus 🙂 (desertas tikrai saldus…)

Beje, šis desertas gali būti pagamintas iš anksto ir pašautas į orkaitę kepti tada, kai sėdate prie stalo valgyti pagrindinių patiekalų. Tokiu būdu patieksite jį tada, kai kepinys pats skaniausias – tiesiai iš orkaitės, su dar lengvai burbuliuojančiu padažu pačioje kepinio apačioje…

Keptas datulių desertas su pekanais

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Author: Yotam Ottolenghi
• Total Time: 1 val
• Yield: 8 porc. 1x

Print Recipe

Pažymėti receptą

Aprašymas

Saldus, šildantis datulių desertas su karameliniu padažu ir riešutais

---

Ingredientai

·      225g datulių be kauliukų, labai smulkiai supjaustytų

·      180ml verdančio vandens

·      115g minkšto, kambario temperatūros sviesto

·      120g tamsaus rudojo cukraus

·      2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)

·      235g miltų

·      2 šaukšteliai kepimo miltelių

·      1,5 šaukštelio druskos

·      2 šaukšteliai pumpkin spice mišinio (receptas apačioje)

·      2 šaukštai datulių sirupo

·      90g pekanų riešutų, pasmulkintų

·      Grietinės arba jogurto patiekti

Deserto viršui (kuris virs padažu):

·      55g sviesto, supjaustyto gabaliukais

·      180g rudojo cukraus

·      250ml verdančio vandens

Neleisti ekranui užtemti

---

Instrukcijos

Datules užpilkite 180ml verdančio vandens ir padėkite į šalį 10 min išbrinkti. Tada šakute sutrinkite iki rupios tyrelės.

Kol datulės brinksta, mikseriu gerai suplakite sviestą su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite datulių tyrelę, viską nuolat maišydami. Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius ir prieskonių mišinį ir sumaišykit, tik kol susijungs ingredientai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C (jei su apipūtimu – 160C).

Supilkite tešlą į kepimo indą (1,5l talpos), išlyginkite paviršių. Ant viršaus pabarstykite riešutus, pašlakstykite datulių sirupą ir sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą (55g) bei tolygiai suberkite cukrų (180g). Jei desertą ruošiate iš anksto, šioje vietoje sustokite ir padėkite į šaldytuvą ne ilgiau nei 8 valandoms.

Ant viršaus užpilkite stiklinę verdančio vandens (250ml) ir pašaukite kepti. Kepkite 35-45 minutes, arba kol karamelė ims burbuliuoti per pyrago kraštus, o desertas pačiame centre bus sutvirtėjęs. Išimkite iš orkaitės ir palaukite apie 10 minučių prieš patiekdami.

Valgykite su šalta grietine arba jogurtu.

Pastabos

Pumpkin spice mišinys (1,5 šaukšto)

·      3 šaukšteliai maltų cinamonų

·      1 šaukštelis maltų imbierų

·      ½ šaukštelio maltų gvazdikėlių

·      ½  šaukštelio muškato

·      ¼ šaukštelio kvapiųjų pipirų

• Prep Time: 20 min
• Cook Time: 45 min
• Category: Skaniukai
• Method: Orkaitė
• Cuisine: Australijos