Jei tai jūsų pirmasis japoniškas peilis, rekomenduoju rinktis Santoku. Tai universalus peilis, tinkantis beveik visiems kasdieniams darbams – mėsai, žuviai, daržovėms ir vaisiams. Daugeliui žmonių jis tampa pagrindiniu virtuvės peiliu.
Pagrindinis skirtumas – dydis. Santoku turi ilgesnę geležtę, todėl patogiau pjaustyti didesnius produktus ir ruošti maistą didesniais kiekiais. Ko-Santoku yra kompaktiškesnė šio peilio versija – ji lengvesnė, manevringesnė ir ypač patogi mažesnėms rankoms arba tiems, kurie mėgsta daugiau kontrolės pjaustydami.
Abu peiliai yra universalūs ir puikiai tinka mėsai, žuviai, daržovėms bei vaisiams. Jei abejojate, rinkitės Santoku, o jei vertinate kompaktiškumą ir lengvumą – Ko-Santoku.
Abu yra mažesni pagalbiniai peiliai. Petty labiau skirtas tiksliems darbams – vaisiams, česnakams, žolelėms ar smulkioms daržovėms. Utility yra universalesnis ir patogus įvairiems kasdieniams darbams, kai didelis peilis nėra reikalingas.
Tai skirtingi japoniški plienai.
• Silver 3 – lengvai galandamas, atsparus rūdims ir puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.
• SLD Damascus – ilgiau išlaiko aštrumą ir pasižymi dideliu atsparumu dėvėjimuisi.
• SG2 Damascus – aukščiausios klasės miltelinis plienas, itin ilgai išlaikantis aštrumą.
Jei norite lengvos priežiūros – rinkitės Silver 3. Jei vertinate ilgai išliekantį aštrumą – SLD Damascus. Jei ieškote maksimalios kokybės ir našumo – SG2 Damascus.
Damasko raštas pirmiausia suteikia peiliui išskirtinę išvaizdą. Pjovimo savybes lemia ne pats raštas, o peilio šerdyje naudojamas plienas ir terminis apdorojimas.
Ne. Ant mūsų parduodamų peilių Damasko raštas nėra atspausdintas, išgraviruotas ar kitaip padengtas paviršiuje. Jis susidaro kalant ir sluoksniuojant skirtingus plieno sluoksnius, todėl yra neatsiejama pačios geležtės dalis. Tinkamai prižiūrint peilį, raštas išliks visą jo tarnavimo laiką.
Svarbu: laikui bėgant ant peilio gali atsirasti smulkių naudojimo žymių ar įbrėžimų, tačiau pats Damasko raštas dėl to neišnyksta.
Mūsų parduodami peiliai pagaminti iš nerūdijančių arba labai atsparių korozijai japoniškų plienų. Vis dėlto, kaip ir bet kurį kokybišką peilį, po naudojimo rekomenduojama nuplauti, nusausinti ir nelaikyti drėgno.
Ne. Jie yra kietesni ir ilgiau išlaiko aštrumą nei dauguma europietiškų peilių, tačiau nėra skirti kapoti kaulų, šaldytų produktų ar naudoti vietoje kirvio.
Ne. Indaplovė gali pažeisti ašmenis, medinę rankeną ir sutrumpinti peilio tarnavimo laiką. Geriausia peilį plauti rankomis ir iš karto nusausinti.
Rekomenduojama rinktis medinę arba kokybišką plastikinę lentelę. Stiklinės, akmeninės ar keraminės lentelės greitai atšipina net patį geriausią peilį.
Tai priklauso nuo naudojimo intensyvumo ir plieno. Dauguma kokybiškų japoniškų peilių aštrumą išlaiko gerokai ilgiau nei įprasti virtuviniai peiliai. Geriausiems rezultatams rekomenduojama naudoti japoniškus galandinimo akmenis.
Tikrai taip. Daugelis žmonių pradeda nuo vieno kokybiško japoniško peilio ir daugiau nebenori grįžti prie įprastų virtuvinių peilių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą modelį pagal savo poreikius.
Visos trys kolekcijos pasižymi puikia japoniška kokybe, tačiau yra skirtos skirtingiems poreikiams ir patirties lygiui.
• GINREI – puikus pasirinkimas pirmajam japoniškam peiliui. Šios kolekcijos peiliai pagaminti iš Silver 3 plieno – jie lengvai prižiūrimi, atsparūs korozijai ir paprastai galandami.
• HIKARI – skirta tiems, kurie jau atrado japoniškų peilių privalumus ir nori dar ilgiau išliekančio aštrumo. SLD Damascus plienas pasižymi puikiu atsparumu dėvėjimuisi ir išskirtine pjovimo kokybe.
• RYUHYO – aukščiausios klasės kolekcija, pagaminta iš SG2 Damascus miltelinio plieno. Šie peiliai itin ilgai išlaiko aštrumą ir yra skirti ieškantiems profesionalios kokybės bei maksimalaus malonumo gaminant.
Japoniški peiliai gaminami iš aukštos kokybės plieno, grūdinami iki didesnio kietumo ir dažnai šlifuojami bei užbaigiami rankomis. Dėl to jie ilgiau išlieka aštrūs, tiksliau pjauna ir tarnauja daugelį metų.
Jei gaminate kasdien ir mėgstate kokybiškus įrankius – taip. Brangesni plienai ilgiau išlaiko aštrumą ir rečiau reikalauja galandimo. Tačiau net ir Silver 3 yra puikus pasirinkimas daugumai namų virtuvių.
Jei dažnai pjaustote daržoves salotoms, garnyrams ar konservavimui – tikrai taip. Japoniška mandolina leidžia per kelias minutes pasiekti tokį tikslumą ir vienodą pjaustymą, kokį peiliu pasiekti būtų gerokai sunkiau. Daugelis ją išbandžiusių sako, kad tai vienas naudingiausių virtuvės įrankių po gero peilio.
Ne. Mandolina skirta greitam ir vienodam pjaustymui, o peilis – universaliam darbui virtuvėje. Šie du įrankiai vienas kitą papildo, todėl kartu leidžia gaminti greičiau, tiksliau ir patogiau.
Jei abejojate, parašykite man. Papasakokite, ką dažniausiai gaminate, kiek žmonių šeimoje ir kokius peilius naudojate dabar. Padėsiu išsirinkti tokį japonišką peilį, kuris geriausiai atitiks jūsų poreikius – juk geriausias peilis yra ne brangiausias, o tas, kuris kasdien teikia džiaugsmą gaminant.
Neradote atsakymo, ar reikia pagalbos renkantis peilį?
