Itališka sriuba: ribollita su parmezano kukuliukais

Žinokit, kai pakavausi daiktus į Australiją, ir kai reikėjo nuspręsti kokių drabužių man reikės labiausiai ir pirmiausiai (kitaip sakant, ką susidėti į lagaminus, o ką išsiųsti lėtesniu paštu), mano daiktų sąrašas buvo maždaug toks: šortai, maudymosi kostiumėlis, vasarinės pačios ploniausios kelnės, basutės, marškinėliai be rankovių, ir pan. Juk skrendam į pavasarį ir karštą vasarą, tad ką jau ką, o visus rudeninius ir žieminius drabužius bei batus su dideliu malonumu sudėjau į konteinerį, kuris turėtų mus pasiekti maždaug po pusmečio…

Ir ką jūs sau galvojat? Aš čia baigiu į ragą sušalti šitoj Australijoj ir šiame jų „pavasaryje” ar jau net „beveik vasaroje”! 🙂 Šiandien, pvz., temperatūra siekia vos 7 laipsnius šilumos, vėjo gūsiai net 105 km/h, visi medžiai išvartyti, per savaitgalį iškritę pusė metro kritulių užtvindė upes, naktimis temperatūra nukrenta iki 1-3C, vėjas tiesiog galvą nurauti nuo pečių gali… Todėl jei kas nors jums sakys (ar patys tokį įspūdį susidarysit), kad Australijoje visi alpėja nuo karščio, ten tik krūmynai dega ir daugmaž toks vaizdas visur kiaurus metus, tai netikėkit jokiais būdais. Čia oras toks nenuspėjamas ir toks besikeičiantis, kad orų prognozėmis neverta pasikliauti panašiai kaip ir Lietuvoje… Beje, jei nežinojot, kasmet Australijoje kur kas daugiau žmonių numiršta nuo šalčio nei nuo karščio! Taip taip, ypač kokie nerūpestingi keliautojai, kurie sugalvoja pakeliauti po gamtą, palaipioti per kalnus, ir nepasiima šiltų drabužių su savimi, nes juk saulė šviečia… Tai oras čia gali akimirksniu taip pasikeisti kardinaliai, kad žmonės ima ir mirtinai sušąla!! Na, man dar tas mirtinas sušalimas kol kas negresia, nes namuose galima kondicionierių persijungti į šildytuvą:)  

Tad kai tokie neprognozuojami orai, aš labai noriu sriubos… Apskritai sriubos čia daug mažiau populirarios nei pas mus (o man juk sriuba yra privalomas kasdienis valgis…), tai kai jau labai pasiilgstu sriubos ir neturiu galimybės išsivirti jos namuose, keliauju į kokią japonų kavinę ir užsisakau dubenį rameno, arba nueinu pas vietnamiečius šalia namų suvalgyti aromatingo pho… 

O šiandien jau ėmiausi ryžtingų veiksmų, nusipirkau visko, ko reikia sriubai išsivirti, ir pagaliau mano namai pakvipo tirštu šildančiu itališku maistu!! Šįkart tai ribollita su parmezano kukuliukais. Tikiuosi, susigundysite išmėginti ir jūs!

Print Recipe

Itališka sriuba: ribollita su parmezano kukuliukais

Klasikinė itališka sriuba su pomidorais ir pupelėmis, tik ši patiekiama dar ir su parmezano kukuliukais. Geriausia, jei kuliukams naudosite šviežius sour dough duonos džiūvėsius. Jei turite, į sriubą verdant įmeskite gabalėlį sudžiūvusios parmezano žievės, o išvirus sriubai jį ištraukite ir išmeskite. Taip pat į sriubą dar galite bebaigiant virti įdėti ir kale kopūstų

Course

Sriubos

Virtuvė

Italian

Raktažodis

vieno puodo patiekalai

Pasiruošimas

20 min

Laikas

35 min

Porcijos

asm

Ingredientai

Ribollita sriubai

• 80 ml Alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 1 svogūnas susmulkintas
• 3 česnako skiltelės susmulkintos
• 1 pankolis smulkiai supjaustytas (viršūnėles pasilikite papuošimui)
• 1 morka smulkiai supjaustyta
• saujelė čiobrelių (tik nuskabyti lapeliai)
• 400 g konservuotų pupelių cennellini (1 indelis)
• 400 g konservuotų cherry pomidorų (1 indelis)
• 1,5 litro vištienos sultinio (arba vandens)

Parmezano kukuliukams

• 1,5 stiklinės džiūvėsių (geriausia tiks švieži sour dough duonos džiūvėsiai)
• ½ stiklinės tarkuot parmezano (40g) plius dar šiek tiek sriubai pabarstyti
• 1 kiaušinis (didelis) arba 2 maži
• saujelė šviežių petražolių smulkiai sukapotų
• ½ citrinos nutarkuota žievelė

Course Sriubos Virtuvė Italian Raktažodis vieno puodo patiekalai Pasiruošimas 20 min Laikas 35 min Porcijos asm Ingredientai Ribollita sriubai 80 ml Alyvuogių aliejaus 2 šaukštai sviesto 1 svogūnas susmulkintas 3 česnako skiltelės susmulkintos 1 pankolis smulkiai supjaustytas (viršūnėles pasilikite papuošimui) 1 morka smulkiai supjaustyta saujelė čiobrelių (tik nuskabyti lapeliai) 400 g konservuotų pupelių cennellini (1 indelis) 400 g konservuotų cherry pomidorų (1 indelis) 1,5 litro vištienos sultinio (arba vandens) Parmezano kukuliukams 1,5 stiklinės džiūvėsių (geriausia tiks švieži sour dough duonos džiūvėsiai) ½ stiklinės tarkuot parmezano (40g) plius dar šiek tiek sriubai pabarstyti 1 kiaušinis (didelis) arba 2 maži saujelė šviežių petražolių smulkiai sukapotų ½ citrinos nutarkuota žievelė

Procesas

1. Pradėkite nuo kukuliukų: visus ingredientus sumaišykite, turėtumėte gauti tampriai sulimpančią masę. Jei masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsių, jei per skysta - dar truputį kiaušinio (gali prireikti pusės kiaušinio papildomai). Suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite supjaustytus svogūnus, česnakus, morkas ir pankolius, suberkite čiobrelio lapelius, ir kepinkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišant apie 8-10 min, kol daržovės truputį suminkštės ir šveliai pradės skrusti. Sudėkite pupeles, pomidorus ir supilkite sultinį (arba vandenį). Įberkite druskos ir pipirų, užvirinkite. Uždenkite puodą ir virinkite ant nedidelės ugnies apie 25-30 min.
3. Sudėkite į puodą paruoštus kukuliukus ir pavirkite dar apie 8-10 miniučių. Patiekite lėkštėse, papuošę atidėtais pankolių žalėsiais ir pabarstę tarkuotu parmezano sūriu.

Pastabos

Recepto šaltinis - Delicious, 2021 liepos Nr