Kelionė iš Vilniaus į Australiją po trumpo vizito Lietuvoje dalyvaujant Knygų Mugėje buvo pati lengviausia iš tų visų kartų, kuriuos keliavau skrisdama per pusę Žemės Rutulio… Ir ne, ne todėl, kad keliavau kokia ypatinga klase ar geriau suplanuotu maršrutu – tiesiog buvau taip siaubingai pavargusi, kad tiek valandų, kiek skrido trys lėktuvai, miegojau tarsi užmušta… Nevargino nei sėdynė, nei ribota vieta kojoms, neerzino vienas po kito sekantys ilgi skrydžiai. Atsijungdavau lėktuvui dar nepakilus, o prabusdavau prieš pat jam leidžiantis. Štai ką reiškia gerai padirbėti ir visą savaitę miegoti vos kelias valandas per parą…. Nesakau, kad sveika taip nusikalti, bet tokio saldaus ir ilgo miego jau seniai neturėjau:)
Kaip ir kiekvienąkart, kuomet ilgiau pabūnu ne namuose, kai grįžtu iš vieno metų sezono į kitą, aš svajote svajoju apie du dalykus – skanią lietuvišką sriubą ir aromatingą indišką karį. Neklauskite, kaip taip nutiko su ta Indija, bet mano šeima jau žino, kad grįžusi po sunkesnės kelionės tuoj pat kaisiu puodą ir visi namai kvepės indiškais prieskoniais 🙂
Gerų indiškų karių paslaptis – laikas. Turiu omenyje laiką, kuris reikalingas kario padažui (pagrindui) virti ir išvystyti turtingą skonį. Gero tiršto maistingo indiško kario tikrai nepasigaminsite greičiau nei per valandą, o jei padažą virsite dar ilgiau, skonis tik stiprės ir gerės. Lygiai taip, kaip skonis gerės po dienos ar dviejų karį išvirus ir laikant šaldytuve ar kaskart vis pašildant.
Kaip ir daugelis kario padažų, šis gali būti naudojamas ir kariui su vištiena, ir vegetariškai kario versijai (su paniru, avinžirniais, bulvėmis, žirneliais, ir t.t.), krevetes galima keisti žuvimi, kurią turite, ar kitokiomis jūros gėrybėmis (tiks ir šaldytos). Kario masę galima pasigaminti iš anksto (ir užsišaldyti, jei nenaudosite iškart), teliks pakaitinti kartu su jūros gėrybėmis (ar kitais priedais), paskaninti šlakeliu grietinėlės ir patiekti su virtais ryžiais.
Indiškas krevečių karis
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 porc 1x
Description
Tirštas, sodraus skonio karis su krevetėmis
Ingredients
- 400g krevečių (be kiautų)
- virtų ryžių patiekti
Kario padažui:
- 9 skiltelės česnako
- 175ml augalinio aliejaus
- 2 lauro lapai
- 6 žalių kardamonų pumpurai
- 2 juodų kardamonų pumpurai
- 2 cinamono lazdelės
- 20g imbiero šaknies, sutarkuotos
- 800g konservuotų pomidorų savo sultyse, sublenderiuotų
- 2 šaukšteliai druskos
- 20g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis čili dribsnių, arba pagal skonį
- 1 šaukštelis garam masala prieskonių mišinio
- 1 šaukštelis kuminų (maltų)
- 1 šaukštelis džiovintų fenugreek lapų (jei turite)
- 80ml grietinėlės
Instructions
4 skilteles česnako smulkiai supjaustykite. Likusias 5 sutarkuokite ir atidėkite į šalį.
Puode lėtai įkaitinkite aliejų ir kepinkite susmulkintus česnakus kol jie apskrus ir taps traškūs, tačiau nepradės svilti. Išgriebkite česnakus iš puodo ir atidėkite į šalį.
Į puodą suberkite prieskonius: lauro lapus, žalius ir juodus kardamonų pumpurus, cinamono lazdeles. Kepinkite maišydami, kol prieskoniai paskleis aromatą, apskrus (apie 2 min.). Į puodą suberkite tarkuotus česnakus ir tarkuotus imbierus. Toliau kepinkite maišydami apie 5 min., arba kol česnakų masė paruduos, bet nepradės svilti.
Supilkite į puodą pomidorų masę, įberkite druską ir cukrų bei čili. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite padažą apie 30 min., arba kol sutirštės, pusė kiekio nugaruos. Maišykite kartkartėmis, antraip ims kibti prie puodo dugno.
Suberkite garam masala prieskonius, kuminą ir atidėtus apkepintus česnakus bei tarp pirštų sutrintus džiovintus fenugreek lapus (jei turite), išmaišykite ir toliau virinkite dar apie 20 min.
Jei patiekalą patieksite iškart, įpilkite grietinėlę, sudėkite krevetes ir pavirinkite dar apie 10 minučių, arba kol krevetės išvirs. Jei patiekalą baigsite gaminti vėliau, padažą atvėsinkite (grietinėlės į jį nepilkite, įpilsite prieš baigiant gaminti patiekalą) ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje.
Patiekite su virtais ryžiais.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Pagrindinis
- Method: Virta
- Cuisine: Indijos
Jums taip pat patiks:
Mantai, visuose autentiškuose indiškuose kariuose aliejaus pilama labai daug (visada tą turiu omeny indų restoranuose, kai užsakau maistą:). Aš namuose gaminant pilu mažiau, bet čia originalus receptas iš knygos, kurio nenorėjau koreguoti savo nuožiūra. Aliejaus aš naudoju tiek, kad nesviltų svogūnai kepant (maždaug pusę reikiamo kiekio)
Aliejaus kiekis labai didelis ar tikrai tiek reikia?