Name: Hot cross buns: bandelės su kryžiumi
Cuisine: Australijos
Ingredients: 1 šaukštas sausų mielių; 75 g kokosų palmių cukraus ((½ stiklinės)); 375 ml pieno (šilto (1+½ stiklinės)); 300 g kvietinių miltų; 300 g viso grūdo kvietinių miltų; žiupsnelis druskos; 2 šaukšteliai cinamono; 60 ml Alyvuogių aliejaus ((¼ stiklinės)); 1 kiaušinis; 1+½ stiklinės džiovintų spanguolių; 2 šaukštai nutarkuotos apelsino žievelės; ½ stiklinės miltų; ½ stiklinės vandens; ½ stiklinės klevų sirupo ((125ml)); ¼ stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių ((60 ml))

Aprašymas

Trdicinės prieskoniais prigardintos bandelės, kepamos Didįjį Pentkadienį, prieš Velykas. Skaniausios dar šiltos, arba paskrudintos, su sviestu

Ingredientai

Bandelėms

1 šaukštas sausų mielių
75 g kokosų palmių cukraus ((½ stiklinės))
375 ml pieno (šilto (1+½ stiklinės))
300 g kvietinių miltų
300 g viso grūdo kvietinių miltų
žiupsnelis druskos
2 šaukšteliai cinamono
60 ml Alyvuogių aliejaus ((¼ stiklinės))
1 kiaušinis
1+½ stiklinės džiovintų spanguolių
2 šaukštai nutarkuotos apelsino žievelės

Kryžiui

½ stiklinės miltų
½ stiklinės vandens

Glajui

½ stiklinės klevų sirupo ((125ml))
¼ stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių ((60 ml))

Neleisti ekranui užtemti

Instrukcijos

Į dubenį suberkite mieles, 2 šaukštus cukraus ir užpilkite pašildytu (iki 40C) pienu. Išmaišykite ir palikite 5 minutes, kad masė suputotų, mielės pradėtų veikti.
Sudėkite į didelį dubenį miltus, druską, cinamoną, įpilkite aliejų, įmuškite kiaušinį, suberkite likusį cukrų, sumaišykite. Dalimis supilkite mielių mišinį ir gerai viską suminkykite, kol gausite elastingą tešlą (6-8 minutes). Pabaigoje sudėkite apelsino žieveles ir džiovintas spanguoles ir dar kelias minutes viską išsukite.
Dubenį su tešla uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti (apie 1 valandai, arba kol tešlos tūris padvigubės).
Pasiruoškite kvardatinę kepimo skardą (22x22cm). Išklokite pergamentiniu popieriumi.
Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies suformuokite po kamuoliuką ir dėkite vieną šalia kito į paruoštą kepimo skardą. Uždenkite šveriu drėgnu rankšluostėliu ir palikite šiltai, kad pakiltų antrąkart (apie 40-60 min).
Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
Pasiruoškite kryžiaus masę: sumaišykite miltus ir vandenį. Šią masę supilkite į konditerinį maišelį arba į paprastą celofaninį maišelį ir prakirpkite kampelį. Spausdami maišelį brėžkite tiesias linijas per bandelių centrą, nubrėždami kryžių.
Pašaukite kepti, kepkite apie 35-40 min.
Kol bandelės kepa, paruoškite glazūrą: į mažą puodą supilkite klevų sirupą ir apelsinų sultis, kaitinkite apie 5 minutes, arba kol masė sutirštės iki sirupo konsistencijos.
Išimkite iškepusias bandeles iš orkaitės, ir kol karštos, patepkite sirupu. Palikite apdžiūti ir šiek tiek pravėsti.
Patiekite šitlas, su sviestu

Pastabos

Recepto šaltinis – Donna Hay

Kategorija: Desertai, Užkandžiai
Virtuvė: Australijos, Britų