Grissini

Pradėjome skaičiuoti paskutinius mūsų gyvenimo Australijoje mėnesius. Prieš akis – varginantis visų namų pakavimas ir kraustymasis iš žemyno į žemyną, kas yra nemalonioji, dažnai „nematoma” diplomatinio gyvenimo dalis… Atrodo, tik tik pripratai prie naujų namų, visi daiktai surado savo vietas naujose erdvėse, ir vėl metas jiems keliauti į dėžes.

Tačiau kita vertus, tie penkeri metai Australijoje buvo išties didžiausia dovana, kokią mums padovanojo likimas. Tai buvo vienas gražiausių etapų, kuris suteikė man galimybes tobulėti, iš arčiau pažinti dešimtis regionų, kuriuos žinojau tik paviršutiniškai, aplankyti kampelius, apie kuriuos nė nebūčiau drįsusi svajoti. Be to, Australijoje „gimė” net trys mano knygos, tad galiu pasakyti, kad tai buvo bene produktyviausi mano kūrybiniai metai.

Nė nesiimu skaičiuoti naujų draugų, kurie atsirado mano gyvenime, naujų veiklų, kurias išmėginau ir ketinu tęsti Lietuvoje, naujų projektų, kurie mezgasi ir jau greit, tikiu, įgaus apčiuopiamą išraišką. Vienas pačių geriausių dalykų, kuris nutiko čia, Australijoje, tai tapimas lygiai tokių pat kaip aš, pamišusių dėl kulinarijos žmonių ratelio dalimi. Kalbu apie mūsų Cookbook Club, kuris susitinka kartą per mėnesį ir ant stalo sukrauna patiekalus, kuriuos gamina iš kurios nors vienos sutartos kulinarinės knygos. Vienas knygas aš žinau ar net turiu savo bibliotekoje, kitas atrandu būtent šio klubo dėka. Į kai kurias nė nebūčiau atkreipusi dėmesio knygyne, o štai paragavusi pagamintus patiekalus suprantu, kad privalau ją turėti.

Viena knygų, kurios receptais mėgavomės prieš porą mėnesių, ir kurios aš nuo tada nepaleidžiu iš rankų – tai Helen Goh, Baking and the Meaning of Life. Tai Y. Ottolenghi bendražygė, su ja jis parašė savo kitą populiarią (ir mano labai dažnai naudojamą) knygą „Sweet”.

Šie grissini, kurių receptu dalinuosi žemiau, pastaruoju metu mano kepami kokį kartą per savaitę. Dažniausiai tada, kai laukiu svečių arba kai išsiruošiu į suneštinį vakarėlį (ar pikniką), bet dažniausiai jie „išgaruoja” savaime, jei tik palieku ant darbastalio 🙂 Originalaus recepto komponentai – japoniški trupinti jūrų dumbliai (nori) ir japoniškas 7 pipirų mišinys shichimi toragashi. Tačiau aš išmėginau ir kitokias skonių kombinacijas, man labiausiai pasiteisino smulkinti rozmarinai vietoj nori ir korėjietiški gochugaru (čili) pipirai (vietoj shichimi toragashi). Jei neturite korėjietiškškų čili pipirų, naudokite žiupsnelį čili ir gerą šaukštelį saldžios paprikos. Tiks ir kitokios skonių bei ingredientų kombinacijos – pvz., kmynai, sezamų sėklos, čiobreliai….

Grissini

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Author: Helen Goh, Baking and the meaning of life
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 60 vnt 1x

Atspausdinti receptą

Pažymėti receptą

Description

Trapios ir šiek tiek pikantiškos duonos lazdelės

---

Ingredients

  1x2x3x

• 160ml šilto vandens
• ½ šaukštelio cukraus
• 1 šaukštelis sausų mielių
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (ir dar skardai pašlakstyti)
• 250g miltų
• 3 šaukštai susmulkintų jūros dumblių nori (arba 1-1,5 šaukšto susmulkintų rozmarinų)
• 1,5 šaukštelio shichimi toragashi (arba 1 šaukštelis korėjietiškų gochugaru pipirų, arba saldžiosios paprikos)
• 1 šaukštelis druskos
• 30g sutarkuoto parmezano
• druskos dribsnių pabarstyti (geriausia – Maldon)

Neleisti ekranui užtemti

---

Instructions

Dubenėlyje sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų, palaukite kol suputos (apie 5 min). Supilkite į mielių mišinį alyvuogių aliejų ir sumaišykite.

Į virtuvinio kombaino indą suberkite miltus, dumblius (arba rozmarinus), shichimi toragashi, druską ir parmezano sūrį. Sumaišykite, tada supilkite mielių mišinį ir užminkykite minkštą elastingą tešlą. Padėkite tešlą į šalį apie 1 val., arba kol tūris padvigubės.

Dvi dideles kepimo skardas pašlakstykite aliejumi ir ištepkite visą skardos paviršių. Pabarstykite ant dugno druskos dribsnių.

Įkaitinkite orkaitę iki 175C.

Tešlą padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite vieną dalį į pailgą stačiakampį, apie 40cm ilgio ir apie 12cm pločio. Supjaustykite palei trumpąją kraštinę apie 1cm pločio juostelėmis, tada kiekvieną juostelę iškočiokite į pailgą tešlos virvelę (turėtumėt gauti apie 20cm ilgio, bet skirtingi ilgiai yra tik gražiau). Rikiuokite tas virveles į paruoštą skardą, palikdami apie 1cm tarpus. Pašaukite kepti apie 20 min., arba kol gražiai apskrus.

Kol pirma skarda kepa, pagaminkite virveles iš kitos pusės tešlos ir pašaukite kepti. Iškepus pilnai atvėsti, tada laikykite sandariai užsidarančioje dėžutėje. Lazdelės bus traškios 3-4 dienas.

• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 20 min
• Category: Snack, Appetizer, Užkandžiai
• Method: Orkaitė
• Cuisine: Italian, Italijos, Japonijos