Greitai marinuoti briuselio kopūstai

Jau greitai bus vieneri metai, kai kelias dienas per savaitę aš dirbu RAKU, vieno geriausių (jei ne paties geriausio) Australijos sostinės restorano virtuvėje. Deja, formaliai dirbti Australijoje aš neturiu teisės, tad dirbu savanoriaudama, kitaip sakant, jokio atlyginimo už davo darbą aš negaunu. Tačiau tai, ką gaunu mainais už galimybę pabūti šalia geriausių savo amato meistrų, yra kur kas daugiau, nei piniginis atlygis. Be puikios atmosferos, labai draugiškų kolegų, aš kraunuosi neįkainojamos patirties ir žinių bagažą.

Pati pastebėjau, kaip dramatiškai pasikeitė mano šeimininkavimas namuose. Aš ėmiau kitaip pakuoti produktus šaldytuve (pavyzdžiui, šviežią žuvį ar mėsą), ėmiau iš anksto ruošti labai daug paruoštukų, kurie labai pagreitina valgių gaminimą (ypač tai aktualu prieš šventes ir svečių vizitus), ėmiau kitaip planuoti pirkinius, kitaip dėlioti šeimos meniu…

Pastaruoju metu viena mano šaldytuvo lentyna tapo dedikuota visokiems pagardams. Juos pasiruošusi iš anksto, galiu kad ir patį paprasčiausią patiekalą akimirksniu kilstelti keliais laipteliais viršun. Ypač mėgstu išnaudoti progas, kai prisipirkusi paties šviežiausio derliaus daržovių, didelę dalį jų tiesiog sumarinuoju. Ne todėl, kad šiais laikais po sezono negalėčiau įsigyti to, ko man reikia (patikėkit, čia, Australijoje, parduotuvėse sezonai nė neegzistuoja, nes produkcija lentynas pasiekia jei ne iš visų didelio žemyno kampelių, tai iš kitų pasaulio šalių, kur vienos ar kitos daržovės kaip tik dera). Labiau todėl, kad marinuoti pagardai tiesiog labai skanūs, traškūs, aromatingi ir labai gražiai papildo mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus.

Šiemet pirmąkart pamėginau užmarinuoti… briuselio kopūstus. Žinau, kad ne visi yra šių žalių rutuliukų fanai (aš juos mėgstu patiekti garnyrui, kaip pavyzdžiui, šiame recepte), tačiau net tie, kuriems nepatinka termiškai apdorotų briuselio kopūstų specifinis kvapas, bus maloniai nustebinti šio pagardo gaivumu. Beje, marinatas tiks ne tik briuselio kopūstams, bet ir tradiciniams kopūstams (tiek žaliems, tiek raudoniems), burokėliams, morkoms ar kokioms tik norit kitoms daržovėms. Svarbu laikytis santykio 3:2:1 (kur 3 dalys vandens, dvi dalys cukraus ir viena dalis acto), ir pasirūpinti, kad skystis pilnai apsemtų visas marinuojamas daržoves. Jūs taip pat galite pagardinti marinatą savo mėgstamais prieskoniais (pvz., kvapiais pipirais, čili pipirais, kadagio uogomis). Toks marinuotas pagardas šaldytuve išsilaikys ilgiau, nei mėnesį (jei nebus suvalgytas per tą laiką).

Print